Кубанская закуска с баклажанами

Хотя, конечно, баклажаны на Кубани называют синенькими. Отличный закусон! Очень приятно в жаркий летний день достать из холодильничка холодненькие маринованные синенькие, помидорчики, перчик. Готовится быстро и просто Вечером - овощи, утром - закусон.

Ингредиенты для «Кубанская закуска с баклажанами»:

Баклажан (средний, лучше молодой ) — 2 кг
Перец болгарский (цвет любой, средний) — 1 кг
Помидор (крепкие, плотные, спелые) — 1-1,5 кг
Чеснок — 100 г
Уксус (для маринада) — 0,5 стак.
Вода (для маринада) — 2 стак.
Сахар (для маринада) — 0,5 стак.
Соль (для маринада) — 1-2 ст. л.
Зелень (укроп, базилик) — 1 пуч.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 1131 ккал белки 38.8 г жиры 4.7 г углеводы 1227.5 г Порции ккал94.3 ккал белки3.2 г жиры0.4 г углеводы102.3 г 100 г блюда ккал24.2 ккал белки0.8 г жиры0.1 г углеводы26.2 г

Рецепт «Кубанская закуска с баклажанами»:

У меня небольшая семья, поэтому готовлю меньшую порцию. Я взяла 2 средних баклажана (у меня разрезаны пополам поперек, очень длинные были) Баклажаны целые варить до полуготовности 5 минут (Они должны остаться твердыми).

Пока баклажаны варятся, режем перец на 4 части. Я брала 1 крупный перец (я не люблю перец, для тех, кто любит, 2 шт), разрезаю на 8 частей.

Слегка обжарить до мягкости.

Баклажаны остудить, обсушить салфеткой, нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см

Слегка обжарить до золотистого цвета

Чеснок мелко порубить. Зелень тоже мелко порубить. В моем варианте 4 зубчика чеснока, укропа где-то 0,5 пучка. Базилика у меня просто не было под рукой, поэтому укропа ушло больше. А вообще - 50/50. Базилик придает этому блюду особый аромат и вкус, поэтому не советую им пренебрегать (я пожалела! ;- ()

Смешать чеснок с зеленью. Это наша присыпка. В отдельной миске смешиваем все ингредиенты для маринада: уксус (я брала белый винный, очень рекомендую), воду, сахар, соль. Не стала делать фото, это белая безцветная жидкость. Где-то, 1/3 от рецепта

Начинаем укладывать овощи. Первые баклажаны. Можно несколько слоев. Все пересыпаем присыпкой. Совет: лучше брать невысокую кастрюлю с широким дном. Следующие перцы, присыпка

Последние помидоры. Их, предварительно, режем на кружочки. Посыпаем присыпкой. Теперь все заливаем маринадом. Поставить в холодильник.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты Баклажаны в манто

99
1069
50077

Закуска из шпината "Полезные штучки "

51
95
1879

Баклажаны с луком и базиликом

99
298
8198

Овощи с сыром, запечённые в фольге

37
687
6819

Итальянские каннеллони фаршированные грибами и помидорами

32
43
2556

Закуска из помидоров "Пальчики оближешь"

146
1460
49418

Винегрет "Весенний"

56
64
3010

Закуска из молодых кабачков

36
752
14563

Гороховое капуччино

71
50
1726

Попробуйте приготовить вместе Оливковый суп с манной крупой

184
639
6392

Салат с курицей "Свинка"

92
738
18414

Пельмени сибирские "Медвежьи ушки"

468
4640
370692

Фотографии «Кубанская закуска с баклажанами» от приготовивших (15)

Комментарии и отзывы

Все
Вопросы по рецепту
Отзывы

12 апреля 2021 года Инна vlipla #

26 сентября 2020 года kcenia17 #

14 августа 2020 года Dama-Lorik #

10 августа 2020 года lastochka1975 #

Объеднние! Каждый год жду сезон баклажан, чтобы приготовить эту закуску! Улетает мигом - тогда уж не до фото! Поэтому решила с вечера сделать, а на утро - вуаля! Прям из холодильника, да с черным хлебушком! Кусочки один за одним так и просятся в рот!

Леночка, за рецепт огромная благодарность! Он третий год подряд радует нашу семью.

23 июля 2020 года akayom #

1 октября 2019 года ivanna 1313 #