Вкусно и свежо: рецепты холодных супов от шеф-повара
В летнюю жару так хочется питаться исключительно чем-нибудь освежающим. Но одними холодными напитками и мороженым сыт не будешь, надо кушать и что-то посущественнее. И в меню обязательно должен присутствовать суп. Он, кстати, тоже может быть холодным. Предлагаем рецепты холодных супов на любой вкус от нашего постоянного мастера, шеф-повара Мишеля Ломбарди.
Огуречный суп
Ингредиенты:
20 мл оливкового масла
2 зубчика чеснока
1 небольшая луковица
20 мл лимонного сока
500 мл овощного бульона
50 гр свежей петрушки
200 гр йогурта без добавок
Способ приготовления:
- Разогрейте масло в большом сотейнике на среднем огне.
- Добавьте мелко нарезанные чеснок и лук. Готовьте, периодически помешивая, в течение 4 минут. Добавьте лимонный сок и готовьте еще минуту.
- Очистите огурцы от кожуры и семян, тонко нарежьте. Добавьте их на сковороду вместе с бульоном. Посолите и поперчите, доведите до кипения, а затем убавьте температуру. Готовьте в течение 6-8 минут до тех пор, пока огурцы не станут мягкими.
- Поместите суп в блендер, добавьте авокадо и петрушку. Измельчите на небольшой скорости до однородной массы.
- Подавайте в мисках с ложкой йогурта. Этот суп можно есть как горячим, так и холодным.
Гаспачо
Ингредиенты:
6 спелых томатов
500 мл томатного сока
1 красная луковица
1 красный сладкий перец
2 стебля сельдерея
50 гр свежей петрушки
30 гр свежего зеленого лука
1 зубчик чеснока
1 ч.л. Вустерского соуса
6 капель соуса Табаско
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Очистите томаты от кожуры. Мелко нарежьте все ингредиенты.
- Поместите их в блендер и доведите до однородной текстуры.
- Затем поместите получившуюся массу в пластиковый контейнер для хранения еды и отправьте в холодильник на ночь.
- Подавайте суп холодным на следующий день.
Суп Вишисуаз
Ингредиенты:
1 л куриного бульона
500 гр картофеля
300 мл густых сливок
100 гр сливочного масла
1 гр мускатного ореха
соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Очистите картофель от кожуры и мелко нарежьте. Затем отварите его в соленой воде до мягкости.
- На глубокой сковороде обжарьте на сливочном масле предварительно нарезанный лук-порей в течение нескольких минут.
- Добавьте куриный бульон и доведите до кипения.
- Убавьте температуру и готовьте до тех пор, пока лук-порей не станет мягким.
- Добавьте отваренный картофель, а также соль, перец и мускатный орех.
- Поместите получившуюся массу в блендер и измельчите.
- Дайте массе остыть. Когда суп полностью остынет, можете подавать его, сервируя сливками и нарезанным зеленым луком.
Суп из дыни с прошутто
Ингредиенты:
1,5 кг сладкой дыни
50 мл бальзамического уксуса
30 гр свежей мяты
100 мл холодной воды
Для сервировки: 3 ломтика Прошутто (или любой другой сыровяленой ветчины)
Способ приготовления:
- Разрежьте дыню на четвертинки, очистите от кожуры и от семян. Затем нарежьте ее на крупные кусочки.
- Поместите в блендер со 100 мл холодной воды, хересом, уксусом и мятой. Доведите до однородной текстуры.
- Переместите суп в глубокую миску, накройте и поставьте в холодильник как минимум на 4 часа.
- За полчаса перед подачей дайте супу постоять при комнатной температуре.
- В качестве сервировки нарежьте прошутто тонкими полосками и посыпьте сверху.
Клубничный суп
Ингредиенты:
750 гр клубники
100 мл вина Рислинг
100 гр белого сахара
Способ приготовления:
- В блендере соедините вместе все ингредиенты до однородной массы.
- Дайте массе охладиться в течение 2-х часов.
- Можете сервировать получившийся суп капелькой оливкового масла, свежемолотым перцем и дольками свежей клубники.
Автор материала Татьяна Веселова
Оцените автора материала. Статью уже оценили 1 чел.
Ваше мнение 0
Владимир Вдовиченков и Елена Лядова
Подпишись на журнал Kleo.ru в социальных сетях:
- Партнерам
- Рекламодателям
- Контакты
- Редакция
- Блог редакции
- Пользовательское соглашение
- Политика конфиденциальности
- Условия использования материалов
- Блиц
- Фото
- Литконкурс
- О тебе
- Мода
- Красота
- Здоровье
- Любовь
- Дом
- Дети
- Бомонд
- Новости
- Клуб
- Тесты
- Консультации
- Гороскопы
- Форум
- Открытки
- Сонник
- Два мнения
- Рекламодателям
- Контакты
- Редакция
- Блог редакции
- Пользовательское соглашение
- Политика конфиденциальности
- Условия использования материалов
- Блиц
- Фото
- Литконкурс
- О тебе
- Мода
- Красота
- Здоровье
- Любовь
- Дом
- Дети
- Бомонд
- Новости
- Клуб
- Тесты
- Консультации
- Гороскопы
- Форум
- Открытки
- Сонник
- Два мнения
Все права на материалы, размещенные в женском интернет-журнале «Клео.ру», защищены законодательством об авторском праве и смежных правах. Материалы женского портала не могут быть использованы без активной ссылки на источник «Клео.ру». За содержание рекламных материалов на женском сайте редакция ответственности не несет. Пользователь сайта kleo.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству. Пользователь сайта kleo.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование владельцами сайта kleo.ru.
Сетевое издание «KLEO.RU» (Клео.РУ) Регистрационный номер серии № ФС 77-74583, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14 декабря 2018 года. 18+
Учредитель: Исмагилов Евгений Рамильевич Главный редактор: Исмагилов Евгений Рамильевич
Контактные данные редакции для государственных органов (в том числе, для Роскомнадзора): [email protected], +79677638370