Ржаной хлеб на закваске (бездрожжевой). Восстанавливаем забытые рецепты.

1 стакан ржаной муки развести в 1 стакане воды комнатной температуры, так, чтобы не было комочков. Емкость брать не менее 1 литра, т.к. закваска при брожении увеличивается в объеме. Герметично не закрывать. Оставить закваску для созревания в любом удобном месте, но не в холодильнике. На третий день закваску подкормить: добавить ½ стакана воды и 1/2 стакана ржаной муки. Оставить еще на 2 дня. Закваска готова на 6 сутки.

На одну порцию хлеба (нужно откорректировать под имеющуюся в наличии форму для выпечки) необходимо:

• В полученную закваску добавить 2 стакана воды и 2 стакана муки, размешать, чтоб не было комочков. Отобрать от полученной массы 1.5- 2 стакана (не критично) для закваски на следующий хлеб. Закваску хранить в холодильнике в закрытой емкости. Т.к. процесс брожения продолжается и в холодильнике, емкость для хранения взять из расчета увеличения закваски в 1,5-2 раза. 2 недели хранится без проблем.

• В оставшуюся массу добавить 2 столовые ложки растительного масла (любое, которое предпочитает хозяйка), 1.5 -2 чайные ложки соли, 1-1.5 столовые ложки сахара, 4 стакана ржаной муки. Можно добавлять любые пряности по вкусу где-то 1 чайную ложку (тмин, укроп, изюм и т.д.) ДРОЖЖИ И РАЗРЫХЛИТЕЛИ НЕ КЛАСТЬ! Хорошенько вымесить, лучше миксером (и т.п.). Тесто по консистенции напоминает глину. Соотношение воды и муки корректируется под каждую партию муки. Если добавлять муки, чтоб можно было вылепить буханку, в результате выпечки получиться строительный кирпич, поэтому много муки добавлять не стоит.

Соотношение соли и сахара тоже регулируется в зависимости от вкусовых предпочтений.

• Выложить полученную массу в форму, разровнять мокрой (иначе не получиться) лопаткой (рукой, ложкой и т.д.) и оставить подходить в теплое место. Можно в миску с горячей водой. Подходит хлеб 7-8 часов. В холодную погоду время созревания увеличивается .Выпекать, когда на поверхности хлеба появятся глубокие трещины.

• Духовка должна быть хорошо прогрета, 210-220-градусов. Выпекать минут 50. готовность проверяется лучиной.

Хлеб пристает к форме, поэтому форму лучше брать антипригарную, можно на дно класть пергамент для выпечки.

ВНИМАНИЕ! Хлеб по этой технологии испечь в хлебопечке нельзя.

Языки

Поиск по сайту

Помощь Проекту

Подписка на новости

Реклама

Свежие записи

• Гипотеза о природе «глубокой медитации», выдвинутая мною много лет назад, получила научное подтверждение
• Судебные процессы в Природе. Часть 3. Суд «небесный»
• Судебные процессы в Природе. Часть 2. Эволюция
• Философские подходы к оценке объёма и качества знаний любого человека
• Судебные процессы в Природе. Часть 1. Введение.
• Могут ли переболевшие заболевать повторно? Гипотеза.
• Мнимые секреты успешного подбора персонала
• Взаимосвязь контента компьютерных игр и будущего человечества
• О вещах, которые ни к кому никакого отношения не имеют…
• Расшифровка генома: обоснование и решение
• Почему к власти постоянно приходят «не те»…
• Природные вирусы и иммунный ответ. Тезисы.
• Мысли как основа всего сущего в Мироздании
• Обращение к Единомышленникам, которые так же, как и я, считают, что после нас «Потопа» быть не должно, что необходимо «восстановить то, что в сонме тысячелетий потеряно человечеством, отыскать затерянный им философский камень» (К.Э.Циолковский, «Живая вселенная», 1923 г.)
• Пара слов о зомбировании
• Жизнь‌ ‌после‌ ‌смерти.‌ ‌Вымыслы‌ ‌и‌ ‌факты‌ ‌|‌ ‌ Международная‌ ‌онлайн-конференция‌ ‌22‌ ‌мая‌ 2021 года
• Правда и ложь о чипировании населения…
• О чтении мыслей и не только…
• Проект «Я&R». Построение компьютерной модели человеческого существа и научное подтверждение факта его «бессмертия».
• Анекдот недели
• COVID-19 и Плоть. Изучение принципов их взаимодействия на собственном теле.
• Есть только миг между прошлым и будущим
• Подводим итоги ключевых исследований, проведенных в 2020 году. Главное — не останавливаться и двигаться дальше.
• Пусть ваш Ангел-Хранитель будет всегда с вами!
• Попытка осознания происхождения биологической плоти
• Тяжелые времена рождают сильных людей
• Каждый человек самостоятельно определяет направление своего дальнейшего путе-шествия по Мирозданию
• Искажения в процессе общения
• Достигнет ли человечество цифрового бессмертия?
• Способен ли один человек изменить весь Мир?
• Чумной доктор vs Covidный доктор. Найдите отличия…
• Природа биологического и информационного вирусов одинакова
• Компания на 100,000 сотрудников
• «Город золотой». Борис Гребенщиков
• Философские принципы создания глобальных биологических иммунных систем
• Что такое «квантовая запутанность»? Носки Эйнштейна.
• Зачем нужны современные медиа?
• Об иллюзии свободы. Юрий Ларичев
• Могут ли микроорганизмы быть «​плохими» или «​хорошими»? Человечеству пора осознать свое место в Мироздании…
• Вирусы как «часть» ПриРоды или Философские принципы создания глобальных биологических антивирусных систем

Эксперименты

1) Проведите испытания программно-аппаратного комплекса, предназначенного для содействия поиску креативных решений при выполнении любых задач в любой сфере человеческой деятельности путем обхода стандартных алгоритмов функционирования мозга - «БАЛАБОЛ»

2) Если Вы считаете себя настоящим ЭКСТРАСЕНСОМ, то попробуйте убедиться в этом и пройдите тест: "Проверка уровня экстрасенсорного восприятия"