Веганский плавленный сыр из тофу + веганская пицца и бутерброды

Веганский плавленный сыр из тофу + веганская пицца и бутерброды

Я давно была наслышана о чудесных свойствах крахмала тапиоки, известного как мука тапиоки, в деле приготовления веганских плавящихся сыров, но до жизни в Таиланде не могла опробовать его свойства 🙂 Здесь 1 кг тапиоковой муки стоит около 60 рублей, хватает надолго. В России тапиоковый крахмал в свободной продаже не доступен, но не стоит огорчаться, ведь крахмал/мука тапиоки доступны к заказу на сайте iherb (под названием Tapioca Starch/Tapioca Flour), пусть и дороже, но зато на вашей полке появится помощник для создания прекрасных веганских сырных соусов и веганского плавленного сыра.

Моё первое знакомство в тапиоковым крахмалом было случайным, я совсем не придала значения его свойствам, вернее просто забыла, и добавила пару ложек в готовящийся соус, когда началось твориться волшебство, я вспомнила о «тянущихся» свойствах крахмала. Таким образом, с тех самых пор, я уже много экспериментировала и делала разные веганские сырные дипы, либо на основе шелкового тофу, либо на основе растительного молока. Моим фаворитом является плавленный сыр на основе тофу, с добавлением чеснока, мисо пасты, и пищевых дрожжей, но без проблем экспериментировать и без пищевых дрожжей, один из самых удачных примеров — плавленный сыр из тофу, с чесноком и обжаренным болгарским перцем. Консистенция и вкус не оставляют никого равнодушным, наши вегетарианские приятели подтвердили сходство с плавленным сыром.

Этот веганский плавленный сыр идеален для пиццы, как дип для тех же чипсов, как намазка на хлеб, добавка в веганские кесадильи и буррито, применение — не ограничено 🙂

Ингредиенты:

Для плавленного веганского сыра (на 1 небольшую чашу):

  • 1 шелковый тофу (приблизительно 200 гр) или 1 стакан растительного молока
  • 1 ч.л мисо пасты * опционально или соевый соус по вкусу
  • 1-2 ст.л пищевых (не пекарских дрожжей) *опционально
  • черный молотый перец, соль по вкусу
  • немного воды
  • 1 зубчик чеснока или больше по желанию или 2 ст.л чесночного порошка
  • 2-3 ст.л крахмала тапиоки

Для веганской пиццы:

  • Тесто: 1 стакан муки, немного растительного масла, 1 ст.л сушеного базилика, соль по вкусу, вода — замесить тесто, убрать на 30 мин под полотенце
  • Томатный соус (3 томата, зубчик чеснока, горсть свежего базилика, соевый соус по вкусу, черный молотый перец, репчатый лук) или покупной/кетчуп
  • 1 небольшая головка красного лука, нарезать
  • 100 гр ассорти грибов (у меня вешенки, свежие шиитаки и ферментированные шиитаки — мои любимые), нарезать
  • листья свежего базилика
  • 1 болгарский перец, мелко нарезать

Для бутербродов с цуккини:

  • 1/2 батона нарезать (у меня 10 ломтиков)
  • 1 зубчик чеснока для натирания кусочков хлеба
  • черный молотый перец, соль по вкусу
  • 1 небольшой цуккини (часть в пиццу — часть на бутерброды), нарезать кружочками
  • немного растительного масла
  • 2 томата, нарезать кружочками

Приготовление:

  1. Сначала займемся приготовлением веганского плавленного сыра.
  2. Пробейте в блендере все ингредиенты для сыра до однородной консистенции.
  3. Попробуйте на вкус — если не достаточно солено/пряно, добавьте специи по вкусу (еще мисо-пасты или соевого соуса/чеснока)
  4. Если что-то еще добавили, пробейте в блендере еще раз
  5. Разогрейте сухую сковороду, вылейте в нее получившийся «соус»
  6. Постоянно помешивайте, готовьте до загущения консистенции и формирования тянущихся нитей
  7. Перелейте в подготовленную чашу, можно использовать сразу, можно немного охладить (тогда будет более густой консистенции) — готово !
  8. Смешайте в сотейнике нарезанный лук, чеснок с нарезанными помидорами, добавьте немного воды, помешивая, готовьте минуты 3-4
  9. Перелейте основу для соуса в блендер, добавьте черный молотый перец, соевый соус по вкусу, а так же свежий базилик, пробейте до однородной консистенции и отложите
  10. В небольшом количестве растительного масла обжарьте нарезанные грибы, примерно 4 минуты, поперчите и посолите по вкусу, отложите
  11. Следом обжарьте кружочки цуккини до золотистости, поперчите и посолите, отложите
  12. Раскатайте тесто для пиццы, разместите на противне смазанном маслом, проткните вилкой или зубочисткой корж по всей поверхности, смажьте соусом
  13. Выкладывайте по всей поверхности листья базилика, дольки лука, цуккини, грибы, посыпьте мелконарезанным болгарским перцем и натертым тофу, уберите в духовку на 15 мин, в зависимости от вашей духовки
  14. На разогретой сухой сковороде обжарьте с двух сторон кусочки батона, натрите горячий хлеб чесноком
  15. Намажьте на каждый кусок веганский плавленный сыр
  16. Сверху разместите кружок цуккини и томата — готово !
  17. Когда пройдет выставленное на духовке время, достаньте пиццу и разместите веганский плавленный сыр поверх тофу (я разместила по типу моцареллы, в нескольких местах) и отправьте в духовку еще на минуты 3-4
  18. Подавайте!

Приятного аппетита!

А вот я записала мини-видео на нашем канале с процессом приготовления этих рецептов 🙂

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎