Беляши с мясом на сковороде: рецепт с сухими дрожжами
Друзья, беляши – любимое, можно даже сказать, фирменное блюдо в нашей семье. Во время долгих новогодних каникул, когда у каждой хозяйки появляется больше времени, как раз можно по колдовать на кухне, чтобы побаловать своих близких вкусной, домашней выпечкой.
Испеките беляши с мясом по-домашнему — вкусные, сытные, румяные маленькие пирожки на сковороде — они не оставят ни одного члена семьи равнодушными.
Корни рецепта беляшей с мясом берут свое начало в кулинарных томах башкирского и татарского народа. Но ведь если их приготовить дома самостоятельно, беляши станут фирменным блюдом каждой кулинарки.
Основное отличие данного рецепта от беляшей татарских (башкирских) перемячей, использование вместо баранины свиного мяса. Но если вы хотите полностью следовать традициям этого народа, приобретите кусочек жирной баранины.
Если захотите сделать беляши более диетическими, можете применить телятину и жарить выпечку в небольшом количестве растительного масла.
Беляши с мясом на сухих дрожжах — пошаговый рецепт
Способов приготовления беляшей с мясом насчитывается огромное количество. Но в классическом варианте их лепят круглой формы из дрожжевого теста с мясной начинкой, которую закрывают тестом, оставляя по центру с одной стороны небольшое «окошко».
Такой пирожок обжаривают в обильном количестве растительного масла до румяной корочки. Именно таким рецептом приготовления беляшей сегодня с вами поделится Вкусная кухня. Тесто воздушное и мягкое, начинка сочная, а корочка румяная и хрустящая.
Ингредиенты:
для теста:
- Пшеничная мука – 2 стакана
- Яйцо – 1 штука
- Сметана – 1,5 столовой ложки
- Дрожжи сухие – 1 пакетик (10 грамм)
- Соль – 1/3 чайной ложки
- Сахар – 0,5 чайной ложки
- Подсолнечное масло для обжаривания
для фарша:
- Мясо – 1 кг
- Свиное сало – 250 гр
- Репчатый лук – 1 штука
- Чеснок – 2 зубчика
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
Пошаговое приготовление:
Готовим дрожжевое тесто для беляшей
Первым делом замесим тесто. Для этого в 150 мл кипяченой теплой воды положим ложку сахара, сухие дрожжи, размешаем и дадим постоять 10 -15 минут.
Вобьем яйцо, положим соль, сахар и 1 стакан муки.
Взобьем смесь веселкой.
Затем постепенно будем насыпать остальную муку и замесим тесто до эластичности, и чтобы оно не липло к рукам.
Возможно, вам понадобится немного меньше муки, следите, чтобы тесто не стало тугим.
Замесив тесто, слегка присыплем его мукой, накройте хлопчатобумажной салфеткой и поставим в теплое место без сквозняков – доходить.
Оставим тесто в теплом месте на 30 минут, чтобы оно подошло и увеличилось в объеме в 3-4 раза.
Приготовим тем временем фарш для начинки. Мясо помоем и нарежем кусочками, репчатый лук очистим и разрежем на 2-4 части, чеснок очистим.
Пропустим через среднюю решетку мясорубки мясо, сало, лук и чеснок.
Приправим фарш солью, черным молотым перцем и любыми специями.
Я, например, люблю в фарш добавлять немного молотого мускатного ореха.
Положим в фарш сметану.
Хорошо вымешаем мясную начинку.
Если фарш получится сильно густым, налейте 50 грамм питьевой воды и снова вымешайте.
К этому времени тесто будет готово к выпеканию. Тесто выложим на разделочную доску или стол, посыпанный мукой. Поделим его на равные 10 частей, и каждую часть скалкой раскатаем в тонкую круглую лепешку.
Если не получится придать тесту круглую форму, воспользуйтесь тарелкой диаметром 15 см. Вы можете обойтись и без скалки, сделав прямо руками лепешки – расплюснув кусочки тесто.
В середину лепешки положим по 1 столовой ложке (с горкой) мясной начинки и немого придавим ее ложкой.
Начнем приподнимать края лепешки, собирая их к центру. Соберем все в мешочек и закрепим края так,чтобы при этом в центре осталось небольшое отверстие 1-1,5 см, из которого должна выглядывать мясная начинка.
Как вкусно пожарить беляши с мясом на сковороде
В глубокую сковороду нальем растительного рафинированного маслица, хорошо его нагреем и отправим жариться беляши.
При этом очень важно первую сторону беляша прожарить ту, на которой имеется отверстие, чтобы запечатать весь мясной сок.
Когда одна сторона подрумянятся, аккуратно перевернем беляши лопаточкой.
Прожарим беляши с двух сторон в кипящем масле до зарумянивания и будем выкладывать их на бумажную салфетку, чтобы она забрала весь лишний жир.
Пора всех звать к чаю — беляши -по домашнему готовы.
Употреблять беляши желательно в горячем виде после приготовления.
Если они у вас останутся не съеденными, сложите их в любую емкость и храните в холодильнике, а после просто подогрейте в микроволновой печи или на сковороде.