Бизнес-план частного музея шоколада

* В расчетах используются средние данные по России на момент написания статьи. В каждой статье есть калькулятор расчета прибыльности бизнеса, который позволит вам рассчитать актуальные на сегодня ключевые показатели доходности.

Цель проекта – открытие частного музея шоколада для оказания услуг в сфере культурно-познавательного досуга и извлечения прибыли. Формат заведения будет включать экспозицию, посвященную истории шоколада, и интерактивную часть – мастер-классы для посетителей по приготовлению шоколада. Также при музее будет работать магазин, в котором покупатели смогут приобрести шоколад ручной работы.

Музей шоколада расположится в центральной части города с населением более 1 млн. жителей на площади в 250 кв. метров. Посетителями музея станут горожане и гости города всех возрастов, любящие шоколад, интересующиеся его историей и способами приготовления. Среди них семьи с детьми, молодежь, влюбленные пары, люди старшего и пожилого возраста.

Инвестиции в проект составят 2 828 00 руб. Проект будет реализован на собственные денежные средства. Прогнозируемый срок выхода на окупаемость – 19 месяцев. Расчеты бизнес-плана произведены на трехлетний период работы музея. Ключевым условием, принятым в бизнес-плане, стало наличие у собственника проекта готовой коллекции, посвященной истории шоколада.

Ключевые финансовые показатели проекта

Чистая приведенная стоимость (NPV), руб.

Чистая прибыль проекта*, руб.

113 088 – 373 207

Срок окупаемости (PP), мес.

Дисконтированный срок окупаемости (DPP), мес.

Индекс прибыльности (PI)%

*при средней посещаемости музея 2000 человек в месяц и продажах шоколада в объеме 5-15 кг в день

Музеи шоколада имеют мало общего с обычными музейными экспозициями, состоящими из предметов старины, зачастую малоинтересных большинству посетителей. Чаще всего музеи шоколада представляют собой места, где можно не только вооружиться знаниями о любимом лакомстве, но и продегустировать его. Подобные места становятся настоящими достопримечательностями города и притягивают к себе как детей, так и взрослых. Наиболее известные музеи шоколада мира расположены в Европе. Это музей шоколада в бельгийском городе Брюгге в замке Castle of Harzé, музей с мини-фабрикой и оранжерей по выращиванию кофе, какао, ванили и другого шоколадного сырья в немецком Кельне, музей шоколада и какао в Барселоне, два музея шоколада в Праге, музеи в Париже и Гейспольсхейме во Франции, музей при шоколадной фабрике Альпрозе в Швейцарии. Своими шоколадными центрами гордится и Новый свет. Два знаменитых музея шоколада имеет Канада, существуют музеи шоколада на родине шоколада в Мексике (Мехико), в США (штат Пенсильвания). Похвастать шоколадным музеем с работающим шоколадным трамваем и экспонатами со всего мира может Южная Корея.

В России известные музеи шоколада имеются в Покрове (Владимирская область) при кондитерской фабрике «Крафт», в Москве – Музей Истории Шоколада и Какао МИШКА на базе музеев фабрик «Красный Октябрь», «Рот Фронт» и «Кондитерский концерн Бабаевский», а также в Симферополе – музей шоколада Nikolya, где все экспонаты которого выполнены вручную из бельгийского шоколада. В марте 2014 года в Москве на Триумфальной площади открылся Музей истории русского шоколада, экспозиция которого насчитывает более 15 тысяч экспонатов, а еще более 10 тыс. находятся в запасниках. Также существует множество небольших выставок при фабриках, шоколадных бутиках и магазинах, однако в большинстве случаев подобные экспозиции имеют небольшой формат, умещаясь в один зал.

Целью данного проекта является открытие частного музея шоколада для оказания услуг в сфере культурно-познавательного досуга и извлечения прибыли. Музей будет занимать небольшую площадь в размере 250 кв. метров и будет расположен в центральной части города с населением более 1 млн. жителей. Формат заведения будет включать экспозицию, посвященную истории шоколада, и интерактивную часть – мастер-классы для посетителей по изготовлению шоколада. Кроме этого, в музее можно будет продегустировать шоколад, также будет работать магазин, в котором покупатели смогут приобрести шоколад ручной работы. Посетителями музея станут горожане и гости города всех возрастов, любящие шоколад, интересующиеся его историей и способами приготовления. Это могут быть семьи с детьми, молодежь, влюбленные пары, люди старшего и пожилого возраста. Преимущество проекта по сравнению с традиционными «нешоколадными» музеями будет состоять в особой атмосфере, не запыленной временем. Посетителям музея шоколада будут продаваться не только услуги по просмотру экспонатов, но и эмоции, так как каждый гость музея сможет сам попробовать себя в роли шоколатье и создать фигурку из шоколада.

Поскольку по своей сути музей шоколада будет коммерческой организацией, для открытия музея шоколада будет создано юридическое лицо – Общество с ограниченной ответственностью. Форма налогообложения - упрощенная (УСН 15%). Коды ОКВЭД для данного вида бизнеса: 91.02. Услуги музеев, 52.24.22 Розничная торговля сахаристыми кондитерскими изделиями, включая шоколад. Структура управления музеем включит директора, которому будут напрямую подчинены сотрудники выставочного зала, шоколатье и сотрудники кассы и шоколадной лавки.

В основе экспозиции будут находиться экспонаты, имеющие отношение к российской истории шоколада, собранные на основе личной коллекции организатора проекта и приобретенные на рынках антиквариата и у частных коллекционеров. Это обертки шоколадных конфет и упаковки от шоколада различных времен, по которым можно проследить историю нашей страны, образцы рекламы шоколада, посуда для хранения шоколада, фигурный шоколад и многое другое.

Неотъемлемой частью музея будет возможность попробовать шоколад. Если выставочные залы будут «подогревать аппетит», то в интерактивной части музея посетители смогут продегустировать шоколад и изготовить его вручную, либо приобрести готовый съедобный шоколадный сувенир на выходе. На мастер-классах клиенты смогут лить шоколадные плитки или фигуры и делать различные конфеты с выбранной ими начинкой. Весь реализуемый шоколад будет готовиться при музее – в мини-цехе по производству шоколада. Ассортимент шоколада будет постоянно меняться и обновляться. В частности, в предпраздничные дни покупателям будут предлагаться тематические фигурки (символы наступающего года, любовная тематика).