Цукаты из тыквы Киевское Сухое Варенье 150г

Согласно историческим данным, еще в 14 веке Киев славился особенными сладостями, поставляемыми далеко за его пределы. Например, на свадьбе великого литовского князя Ягайло гостей угощали засахаренными ломтиками фруктов и гости настолько впечатлились необычным вкусом, что оставили запись в летописи.

Достоверно известно, что сначала киевское лакомство изготавливалось исключительно по заказу царских и аристократических особ, и только в конце 18 века его производство было поставлено на промышленную основу. Собственно, «промышленные цеха» в то время представляли собой несколько печей, находящихся в специальном помещении прямо в доме ремесленника-кондитера, а «производственное сырье» собиралось тут же, в его личном саду. Наибольшую известность заслужил десерт, производимый купеческой династией Балабух – несмотря на небольшие размеры его личного производства, изготовляемое Семеном Балабухой сухое варенье отличалось отменным качеством и со временем получило ласковое прозвище «балабушки».

Каждую осень, практически до середины 19 века, лакомства из сахаренных ягод и фруктов отправлялись дилижансами из Киева к российскому императорскому двору, а начиная с того времени прославились и в европейских странах. Однако фирменное киевское лакомство оказалось ненужным большевикам, и с началом революции было позабыто.

С 2016 года небольшая команда энтузиастов не только успешно возрождает фирменные «сладкие» традиции Украины, но и замечательно расширяет ассортимент, производя «варенье» из отечественных овощей! В ecoclub.ua вы можете купить тыквенные цукаты, приготовленные по старинному рецепту с соблюдением этических и санитарных норм – овощи проходят обязательный контроль экологического качества на всех этапах производства, а для приготовления варенья используется артезианская вода, добываемая из скважины в Феофании.

Энциклопедический словарь Брокгауза и Эфрона определяет сухое варенье как домашний мармелад, приготовленный из кусочков фруктов или целых ягод с кожицей и семечками, а нашим современникам привычнее название «цукаты».

Цукаты приготавливаются увариванием свежих ягод, фруктов или овощей в густом сахарном сиропе, потом их отделяют и высушивают. По сути, это один из способов консервирования, при котором сахар в процессе изготовления цукат замещает в спелых плодах воду, увеличивая срок хранения и их питательную калорийность. Для такого способа приготовления в кулинарии существует официальный термин – кандирование, от арабского kandi («сласти»). Некоторые составители толковых словарей считают, что от этого же арабского слова произошло и название ремесла – кондитер.

Очевидно, что при соблюдении экологической чистоты продуктов и самого процесса производства, цукаты не способны нанести вред организму. Их употребление может быть запрещено по медицинским показаниям при ожирении и диабете, а в любом здоровом рационе достаточно просто не злоупотреблять ими. И тогда ваш организм получит всю питательную пользу натуральной украинской тыквы:

• щедрый источник жирорастворимых витаминов - А, бета-каротина, Е и D; и водорастворимых – группы В (В1, В2, В5, В6, В9), РР;
• минералов – макроэлементов (калий, кальций, фосфор, магний, сера, хлор, натрий) и микроэлементов (железо, фтор, кобальт, марганец, медь, йод, цинк);
• белков (1%), пищевых волокон (2%), золы.

Свежая мякоть овоща на 90% состоит из воды, и содержит совсем немного углеводов (6 г на 100 продукта) – идеальная «основа» для питательных цукатов, в которых сахар придает продукту вкус и калорийность, а без сахара энергетическая ценность плода составляет 23 ккал.

Тыквенные цукаты ТМ «Киевское сухое варенье»: пищевые свойства

Представленные на фото цукаты из тыквы украинского бренда «Киевское сухое варенье» не имеют ни красителей, ни синтетических добавок. Обладают натуральной углеводной калорийностью, природным вкусом тыквы и ее питательными свойствами:

• стимулируют пищеварительный процесс, благодаря клетчатке способствуют очистке от токсинов, и в то же время эффективно восполняют энергетические траты;
• оказывают профилактическое действие против анемии, малокровия и сердечно-сосудистых заболеваний;
• помогают нормальному функционированию почек, умиротворяют нервную систему, поддерживают зрение и защищают от усталости глаза – это свойство в должной степени оценят все, кому приходится много работать за компьютером.

Продукт замечательно подходит для питательного перекуса на работе или в школе, между основными приемами пищи. Или в качестве полезного десерта, когда просто хочется «чего-то сладенького» – лучше натуральные цукаты, чем пирожные или магазинные конфеты со сложными начинками! А еще, это отличная возможность добавить питательную пользу эко тыквы в рацион людей, которым не нравится ее обычный вкус.

Также подходят в здоровый рацион детей, для кофе-паузы или для чайной церемонии с гостями. Можно украсить цукатами десерты или домашнюю выпечку.

Купить цукаты из тыквы или приготовить их самостоятельно – ваш выбор! Отзывы и рецепты

Цена на цукаты из тыквы в нашем магазине учитывает их естественную натуральность и дозированную расфасовку: упаковка выполнена из экологически чистых материалов и буквально обеспечивает чистоту продукта, от производителя прямо потребителю, ведь в отличие от свежих овощей засахаренные овощи нельзя мыть.

Если вы хотите попробовать на вкус фирменные киевские сладости – покупайте готовые цукаты. «Киевскому сухому варенью» в полной мере удалось вернуть былое качество «балабушек»: «спасибо, что вы есть», «мгновенно съели», «натуральный вкус», «действительно сухие», «чудовий подарунок» – вот небольшая часть от впечатлений покупателей, которые уже попробовали и оценили их.

Если же вы любите кулинарные эксперименты и предпочитает самостоятельно готовить, воспользуйтесь рецептом домашнего приготовления цукат. Для большей выразительности можно добавить цитрусовые, к примеру, с апельсином будет очень вкусно!

1. Очищенную мякоть тыквы (1 кг) нарезать кубиками или полосками, 1 апельсин очистить, удалить семечки, разделить на дольки.
2. Из полстакана воды и 350 г сахарного песка варим сироп, до полного растворения сахара.
3. Как только это произошло, добавляем подготовленные ингредиенты и кипятим 5-7 минут, после выключаем и оставляем остывать на 8-12 часов.
4. Повторяем процесс варки еще дважды, с тем же интервалом – варим 5-7 минут, даем напитаться 8-12 часов.
5. Отделяем кусочки плодов от сиропа – апельсиновые убираем вообще, а тыквенные помещаем в сито или дуршлаг, чтобы стекли.
6. Выкладываем будущие цукаты на застеленный пергаментом противень и отправляем подсушиться в духовке – при минимальной температуре 4-5 часов.
7. Высушенные тыквенные кусочки обвалять в сахаре или сахарной пудре, при желании смешав с корицей. Эксклюзивный вариант – измельчить грецкие орехи и обвалять цукаты в них.

Хранят готовые цукаты в стеклянной банке или жестяной коробке, плотно закупорив. А оставшийся сироп не выливайте – его можно использовать при приготовлении напитков или сладких соусов, или просто поливать им блинчики и сырники.