ГОСТ 30650-99. Консервы птичьи для детского питания. Общие технические условия
Настоящий стандарт распространяется на стерилизованные консервы для питания детей до трехлетнего возраста, вырабатываемые на основе мяса и субпродуктов птицы на предприятиях, обеспечивающих санитарно-гигиенические требования к производству мясных консервов.
Обязательные требования к качеству продукции, обеспечивающие ее безопасность для жизни и здоровья потребителей, изложены в 4.1 , 4.2.1 , 4.2.2 - 4.2.4 , маркировке - в 4.4 настоящего стандарта.
Нормативные документы на конкретный вид продукции должны содержать требования не ниже установленных настоящим стандартом.
2. НОРМАТИВНЫЕ ССЫЛКИ
В настоящем стандарте использованы ссылки на следующие стандарты:
ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия;
ГОСТ 37-91 Масло коровье. Технические условия;
ГОСТ 779-55 Мясо-говядина в полутушах и четвертинах. Технические условия;
ГОСТ 2874-82 * Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством;
ГОСТ 4495-87 Молоко цельное сухое. Технические условия;
ГОСТ 7697-82 Крахмал кукурузный. Технические условия;
ГОСТ 7699-78 Крахмал картофельный. Технические условия;
ГОСТ 7724-77 Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия;
ГОСТ 8756.0-70 Продукты пищевые консервированные. Отбор проб и подготовка их к испытанию;
ГОСТ 8756.1-79 Продукты пищевые консервированные. Методы определения органолептических показателей, массы нетто или объема и массовой доли составных частей;
ГОСТ 10444.1-84 Консервы. Приготовление растворов, реактивов, красок, индикаторов и питательных сред, применяемых в микробиологическом анализе;
ГОСТ 10444.2-94 Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества Stahylococus auteus;
ГОСТ 10444.7-86 Продукты пищевые. Методы выявления ботулинических токсинов и Clostridium botulinu;
ГОСТ 10444.8-88 Продукты пищевые. Методы определения Bacillus cereus;
ГОСТ 10444.9-88 Продукты пищевые. Метод определения Clostridium perfringens;
ГОСТ 10444.11-89 Продукты пищевые. Методы определения молочнокислых микроорганизмов;
ГОСТ 10444.12-88 Продукты пищевые. Методы определения дрожжей и плесневых грибов;
ГОСТ 10444.14-91 Консервы. Метод определения содержания плесеней по Горварду;
ГОСТ 13277-79 Молоко коровье пастеризованное. Технические условия;
ГОСТ 13534-89 Консервы мясные и мясорастительные. Упаковка, маркировка и транспортирование;
ГОСТ 13830-91 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов;
ГОСТ 21784-76 Мясо птицы (тушки кур, уток, гусей, индеек, цесарок). Технические условия;
ГОСТ 25011-81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка;
ГОСТ 25391-82 Мясо цыплят-бройлеров. Технические условия;
ГОСТ 26183-84 Продукты переработки плодов и овощей. Консервы мясные и мясорастительные. Метод определения жира;
ГОСТ 26186-84 Продукты переработки плодов и овощей. Консервы мясные и мясорастительные. Метод определения содержания хлоридов;
ГОСТ 26668-85 Продукты пищевые и вкусовые. Методы отбора проб для микробиологических анализов;
ГОСТ 26669-85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов;
ГОСТ 26671-85 Продукты переработки плодов и овощей, консервы мясные и мясорастительные. Подготовка проб для лабораторных анализов;
ГОСТ 26927-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения ртути;
ГОСТ 26928-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения железа;
ГОСТ 26929-94 Сырье и продукты пищевые. Подготовка проб. Минерализация для определения содержания токсичных элементов;
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка;
ГОСТ 26931-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения меди;
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца;
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия;
ГОСТ 26934-86 Сырье и продукты пищевые. Методы определения цинка
ГОСТ 26935-86 Продукты пищевые консервированные. Метод определения олова;
ГОСТ 28561-90 Продукты переработки плодов и овощей. Методы определения сухих веществ или влаги;
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые. Атомно-адсорбционный метод определения токсичных элементов;
ГОСТ 30425-97 Консервы. Метод определения промышленной стерильности.
В зависимости от степени измельчения консервы вырабатывают: гомогенизированные - для детей с 5-месячного возраста; пюреобразные - для детей с 7-месячного возраста; крупноизмельченные - для детей с 9-месячного возраста.
4. ОБЩИЕ ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
4.1. Консервы должны соответствовать требованиям настоящего стандарта и изготовляться по технологическим инструкциям и другой утвержденной документации, регламентирующей рецептуру и технологический процесс производства, с соблюдением санитарно-гигиенических требований к производству мясных консервов для питания детей раннего возраста, инструкции по санитарно-микробиологическому контролю тушек, мяса птицы, птицепродуктов, яиц и яйцепродуктов на птицеводческих и птицеперерабатывающих предприятиях и гигиенических требований и санитарных норм качества продовольственного сырья и пищевых продуктов, утвержденных в установленном порядке.
4.2.1. По органолептическим и физико-химическим показателям консервы должны соответствовать требованиям, указанным в таблице 1 .