Классический рецепт пасхального кулича

Самым ответственным моментом в подготовке к Пасхе, является выпечка, главного символа праздничного пасхального стола — кулича. А чтобы он удался на славу, просто приготовить хорошее тесто недостаточно. Ведь вкусный и воздушный кулич — сплав кулинарного опыта, хорошего настроя, семейных традиций и нескольких важных секретов.

В прошлых статьях мы рассказали, как испечь пасхальный кулич без дрожжей, дали 4 рецепта творожной пасхи и привели лучшие рецепты глазури для пасхальных куличей.

Приготовление пасхального кулича: 26 советов

Пасха, не смотря на то, что готовится из дрожжевого теста, считается сложным кондитерским изделием. От обычной выпечки она отличается большим количеством жира (сливочного масла) и яиц. В результате тесто выходит очень тяжелым, сдобным и достаточно долго подходит и «созревает».

Обычно пекут куличи накануне Пасхи в четверг.

Формы для пасхального кулича: 5 видов

Помимо выбора рецептуры приготовления пасхальной выпечки, также актуален вопрос выбора формы для кулича. В сегодняшнее время можно найти несколько видов форм: металлические, бумажные, силиконовые, керамические и стеклянные.

Металлические. Наиболее добротная и практичная форма для кулича — металлическая, за которой абсолютно не нужен уход. Однако для них потребуется место для хранения. А вследствие высокотемпературных режимов она может деформироваться, особенно алюминиевая. Металлические стальные матовые формы более устойчивы к механическим дефектам, полированные — гигиеничнее, т.к. отсутствуют царапины. Нержавейка не подвержена окислению и не влияет на вкус. Стальные разъемные формы позволяют извлечь кулич, не нарушив его целостность. Антипригарное покрытие сохранит дно изделия румяным, и оно не требует дополнительной смазки жиром.

Формы для куличей на Пасху из подручных средств

Можно использовать консервные банки с ровными гладкими краями. Если края ребристые, банку оборачивают пищевой фольгой.

Рецепт №1: Пасхальный кулич пошагово

• Калорийность на 100 г — 330 ккал.
• Количество порций — 3 средних кулича
• Время приготовления — 4-5 часов

• Молоко — 500 мл
• Пшеничная мука — 1 кг
• Сахарный песок — 300 г
• Живые дрожжи — 50 г
• Изюм — 150 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Соль — щепотка
• Сливочное масло — 200 г
• Яйца — 12 шт.

Подогрейте молоко, в котором растворите дрожжи. Добавьте половину порции муки, тщательно вымешайте, чтобы масса была без комков. Накройте опару сухой салфеткой и оставьте на полчаса, чтобы она выросла в размере (в 3 раза). Для уверенности, что опара хорошо подойдет, можно ее поставить в миску с теплой водой.

Самый вкусный пасхальный кулич с орехами и мармеладом

Чтобы кулич на Пасху получился особенно вкусным, не стоит жалеть всевозможные вкусовые добавки. Здесь уместно абсолютно все: изюм, курага, мармелад, цукаты, шоколад, кокосовая стружка и прочие вкусности.

• Сливочный маргарин — 200 г
• Сахарный песок — 3 ст.
• Мука — 2,5 кг
• Молоко — 1 л
• Сухие дрожжи — 3 ст.л. (или 45 г живых)
• Сметана 20–30 % — 200 мл
• Соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 2 ст.л.
• Яйца — 8 шт.
• Ванилин — 15 г
• Орехи — 250 г
• Мармелад — 250 г
• Сливочное масло — 200 г

Кулич пасхальный с изюмом

Самый распространенный и многими любимый пасхальный кулич — это кулич с изюмом. И рецептом его приготовления должна владеть каждая хозяйка.

• Мука — 1 кг
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Молоко — 500 мл
• Изюм — 300 г
• Живые дрожжи — 50 г (сухих — 11 г)
• Яйца — 7 шт.
• Сахар — 300 г
• Сливочное масло — 200 г

Пасхальное тесто на кулич с шоколадом

Пасхальное тесто, от обычного сдобного теста, отличается большим количеством используемых продуктов, как яйца, сметана, сливочное масло, молоко. Если тесто приготовлено правильно, то кулич будет долго не черстветь, оставаясь свежим. Создание кулича это сродни таинству, т.к. тесто достаточно капризное и требует очень бережного отношения. Оно не приемлет сквозняков, резких перепадов температур и громких звуков. И главное, не стоит спешить.

• Сливочное масло — 200 г
• Мука — 1 кг
• Кефир — 400 мл
• Сахар — 2 ст.
• Живые дрожжи — 50 г
• Соль — щепотка
• Шоколад — 200 г
• Ванилин — 10 г
• Яйца — 6 шт.

Как красиво подать пасхальный кулич

Очень красиво украсить выпечку, пасхальной полянкой. Для этого нужно вырастить маленький зеленый лужок, что означает символ процветания и наступления весны. Делается это следующим образом. На дно широкой миски насыпается 2–3 см земли, и выкладывают зерна овса, укропа, петрушки или газонной травы. Земля поливается, чтобы образовалась кашица, и емкость оставляется на подоконнике на солнечной стороне. К Пасхе получится яркий красивый зеленый лужок. На него выкладываются крашеные яйца, цветы, ленты, садятся игрушечные цыплята, испеченные птички, а центр композиции занимает красивый кулич. Если нет времени выращивать травку, то мягкую подложку можно сделать из большого пучка укропа.