Подскажите! Как можно приготовить бараньи ребрышки?

На 4 порции нам понадобится: 1 кг бараньих ребрышек, 2 пакета маринада со вкусом меда Sаntа Маria, 800 г белого или серого хлеба, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 0,5 красного сладкого перца, 0,5 желтого сладкого перца, 1 пучок петрушки, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. приправы к грилю Sаntа Маria.

Ребра вымыть, обсушить бумажными салфетками, сложить в глубокую миску. Залить маринадом со вкусом меда, накрыть пищевой пленкой, несколько раз хорошо встряхнуть, чтобы маринад распределился равномерно. Оставить мариноваться на 1 ч. Можно сложить бараньи ребрышки в прочный полиэтиленовый пакет, залить маринадом, пакет завязать, несколько раз встряхнуть и оставить мариноваться. Такую упаковку очень удобно брать в дорогу.

Пока маринуются ребрышки, приготовить хлебные галеты. Лук и чеснок очистить, очень мелко нарезать. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину. Нарезать их кубиками со стороной 0,5-0,7 см. Зелень петрушки вымыть, обсушить и измельчить.

Хлеб вместе с коркой нарезать крупными кусками, положить в блендер, измельчить. Переложить в миску и сбрызнуть небольшим количеством теплой кипяченой воды, чтобы хлебная крошка стала влажной.

Разогреть в сковороде сливочное масло. Обжарить в нем лук, чеснок и сладкий перец (2 мин.) , добавить в миску с хлебной крошкой.

Всыпать в миску зелень и приправу к грилю Sаntа Маria, вбить яйца, тщательно перемешать. Помимо петрушки в галеты можно добавить и другие пряные травы, например - 2-3 листика розмарина, 2 веточки тимьяна.

Духовку разогреть до 200°С. Противень накрыть листом пергамента, смазать растительным маслом. Выложить на пергамент хлебную массу, разровнять поверхность. Поставить в духовку, запекать 15 мин. Вынуть, дать остыть и нарезать на куски. Ребрышки вынуть из маринада и обжарить на гриле или раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла, по 1,5 мин. с каждой стороны.

Подавать с хлебными галетами и овощным салатом.

"Изюминкой" этого рецепта является маринад с медовым вкусом, идеально подходящий для баранины. К ребрышкам мы советуем приготовить галеты из хлеба и овощей с пряными травами (из белого или серого хлеба) . В метеопрогнозах на выходные мы не уверены, но, как показывает практика, барбекю хорошо в любую погоду. Впрочем, можно обжарить баранину и на сковородке - она будет не менее вкусной! Источник: "Школа Гастронома".

Для рецепта Вам потребуются:- бараньи ребрышки - 8 шт.- сливочное масло - 70г- картофель - 4 шт.- лук репчатый - 1 шт.- морковь - 1 шт.- баклажан - 4 шт.- пастернак (корень) - 1 шт.- петрушка (корень) - 1 шт.- черный перец (молотый) , соль - по вкусу.

Ребрышки вымыть, обсушить, нарубить мелкими кусочками и обжарить в сковороде с разогретым маслом. Баклажаны (без плодоножек) вымыть, обсушить, разрезать вдоль, пополам, посыпать солью и выложить срезами вверх на противень, смазанный маслом. Поставить в разогретую до 180-200С духовку, запекать до готовности, охладить, протереть через сито и смешать с солью и перцем. Картофель, лук, морковь, корни пастернака и петрушки очистить, вымыть и нарезать ломтиками (коренья можно натереть на крупной терке) . Обжарить их отдельно друг от друга до золотистого цвета, смешать с мясом, сложить в глубокую толстостенную посуду или глиняный горшок, прибавить протертые баклажаны. Все осторожно перемешать, приправить солью и перцем, закрыть посуду крышкой и поставить в разогретую до 160-180С духовку. Томить в течение 15-20 минут, подавать на стол в горячем виде.

Бараньи ребрышки с капустой1 кг белокочанной капусты, 1 кг бараньих ребрышек, 300 г лука, 100 г смальца, 3 ст. ложки муки, 1 чайная ложка сахарного песка. перец, 3 чайные ложки соли, 2 яблокаПромытую капусту нарезать тонкими полосками, смешать с тремя чайными ложками соли и оставить в закрытой посуде на 1 час.Затем слить рассол и варить капусту до готовности вместе с ребрышками, предварительно разделанными на порции, подсоленными и поперченными.Потом вынуть готовые ребрышки и подготовить яблоки. Их надо очистить от сердцевины и, нарезав крупными кубиками, положить в капусту.Растопить смалец, добавить нарезанный лук и прожарить до коричневого оттенка. Посыпать все мукой. Смесь добавить в капусту, как следует размешать, заправив перцем и сахаром.Снова положить ребрышки в капусту и варить на малом огне еще 15 мин.

БАРАНЬИ РЕБРЫШКИ СО СЛИВОВЫМ СОУСОМ Ингредиенты:- 1 кг бараньих ребрышек,- 250 г сливового соуса,- 0,25 ч. ложки порошка чили,- соль.Приготовление Смешать соус и порошок чилли. Залить смесью ребрышки и оставить на 2 ч. Положить ребрышки на верхний ярус и готовить 24 мин при включенном филе, повернув 4 раза во время приготовления и смазав маринадом

Баранина тушеная с чесноком

Лавровый лист - 3-4 шт.

Чеснок - 1-2 головки

Бульон куриный - 1/2 стакана

Жир куриный, соль, перец по вкусу

Баранину обмыть, нарезать кусочками (вместе с косточкой) , уложить в казан с морковью, луком, лавровым листом и нарезанным кусочками куриным жиром. Тушить до готовности, добавляя время от времени куриный бульон. Перед подачей прибавить в жаркое мелко натёртый или выдавленный чеснок и варить 5-6 минут.

Подавать с отварным картофелем или рассыпчатым рисом.

Мясо - ребра барашка

Масло растительное - 2 ст. ложки

Лимон - 1 шт. (нарезать дольками)

Цедра лимонная - 1/2 чайной ложки

Перец чёрный молотый - 1,5 чайной ложки

Мука - 1 ст. ложка

Вино белое сухое - 1 стакан

Бульон говяжий или куриный - 1/4 стакана

Филе анчоусов - 4 шт.

Петрушка резаная - 1 ст. ложка

Чеснок - 1 долька

Удалить как можно больше жира с мяса.

Положить мясо, растительное масло и лук в тяжелую сковороду.

Добавить соль и перец.

Тщательно обжарить мясо на малом огне, часто переворачивая, чтобы не допустить пригорания.

После поджаривания посыпать мясо мукой, добавить в сковороду вино и готовить на медленном огне, пока вино не испарится. Долить бульон. Накрыть сковороду крышкой и готовить на медленном огне 2 часа или пока мясо не будет мягким.

Добавить анчоусы (по вкусу) , петрушку, чеснок, соль и цедру лимона, перемешать и готовить 1 минуту, 1 раз перевернув мясо

Необходимые продукты:баранина (корейка с ребрышками) - 1 кграстительное масло - 1 ст. ложкасок гранатовый - 6 ст. ложекзерна граната - 1 ст. ложкаперец черный молотый, соль Способ приготовления рецепта:Баранину разрежьте на отдельные ребрышки с мякотью, поперчите, сбрызните частью сока и смажьте маслом. Жарьте ребрышки на гриле по 15–20 минут с каждой стороны. В конце приготовления посолите.

Подавайте горячими, полив оставшимся гранатовым соком. Гарнируйте свежими овощами, кинзой, зернами граната.

Бараньи ребрышки в пиве

бараньи ребра 1 кг помидоры 3 шт. лук 1 шт. светлое пиво 0,5 л черный хлеб 2-3 кусочка соль, перец по вкусу для гарнира: свежая капуста 300-500 г сливочное масло томаты 2 шт. морковь 1 шт. епчатый лук 1 шт.

Баранину вначале замариновать в меде, специях и травках. Даем постоять около 1-2 часов. Затем обжариваем на масле и перекладываем в сотейник. На сковороде обжариваем помидоры и лук. Когда овощи зарумянутся, кладем немного томатной пасты и черный раскрошенный хлеб. Затем заливаем светлым пивом. Полученным соусом заливаем ребрышки и томим около часа. Баранина получается очень нежной и вкусной. Для гарнира готовим тушеную капусту. Для этого капусту нашинковать, выложить в кастрюлю, залить водой, добавить немного масла и тушить до готовности. Отдельно обжарить нашинкованную морковь, репчатый лук и томаты. Соединить капусту с овощами, посолить по вкусу и подавать с ребрышками к столу.

Бараньи ребрышки бараньи ребра - 1 кг, растительное масло - 1 ст. ложка, сок гранатовый - 6 ст. ложек, зерна граната - 1 ст. ложка, перец черный молотый, соль Баранину разрежьте на отдельные ребрышки с мякотью, поперчите, сбрызните частью сока и смажьте маслом. Жарьте ребрышки на гриле по 15-20 минут с каждой стороны. В конце приготовления посолите. Подавайте, полив оставшимся гранатовым соком и посыпав зернами граната и зеленью.

Бараньи ребрышки со сливовым соусом в микроволновке1 кг бараньих ребрышек; 250 г сливового соуса; 0,25 чайной ложки порошка-чилли; соль.Смешать соус и порошок-чилли. Залить смесью ребрышки и оставить на 2 часа. Положить ребрышки на верхний ярус и готовить 24 минуты при включенном гриле, повернув 4 раза во время готовки и смазав маринадом.

Бараньи ребрышки по-иранскифасоль (белая) - 1 стакан, чечевица (красная) - 1 стакан, бараньи ребрышки - 1 кг, лук репчатый - 2–3 шт. , топленое масло - 50г, зелень (черемша, кинза, петрушка, укропа, базилик, зеленый лук, шпинат) - 300г, куркума - 1/2 ч. л. , соль - по вкусу.Фасоль замочить на 5–6 ч, отварить почти до готовности. С ребрышек срезать лишний жир, разрубить на кусочки по 2–3 см. Лук нашинковать кольцами, зелень мелко порубить. Чечевицу перебрать и промыть. Мясо выложить одним слоем на дно широкой кастрюли, залить наполовину холодной водой и потушить на маленьком огне 30 мин. Растопить в глубокой сковороде 50 г масла на небольшом огне, добавить куркуму и пассеровать лук до прозрачности, не подрумянивая. Добавить мясо и обжаривать еще 10–15 мин. Залить мясо и лук кипятком и тушить 20–30 мин. , слегка присолив. Выложить поверх мяса слоями фасоль, затем чечевицу, при необходимости добавив кипятка, чтобы покрыть их, а сверху уложить зелень, плотно закрыть крышкой и оставить томиться на самом маленьком огне 30 мин. Перед подачей перемешать. Подавать с отварным рассыпчатым рисом басмати, заправленным топленым маслом, в качестве гарнира, выкладывая на порционные тарелки рис, а сверху мясо, поливая бульоном.

бараньи ребрышки - 500 гр лук репчатый - 2 шт морковь красная - 2 шт кукуруза - 200 гр (можно использовать консервированный, рекомендую Бондюэль) помидоры - 4 шт специи - перец красный (можно заменить стручковым, это по вкусу) . масло подсолнечное - 150 гр

В начале приготовим продукты, бараньи ребрышки в мясной лавке вам должны разделать, порубить на кусочки по вашему усмотрению, я обычно их рублю небольшими кусочками. Лук режем кольцами, морковь соломинкой, и отделяем кожух помидоров.

Заливаем масло в казан (подобные блюда лучше готовить в казанах с неплоским дном) , ждем пока масло не прокалится, и начинаем жарить мясо. Мясо жарится минут 7-9, но следим чтоб не затвердела, бросаем лук и жарим до того времени пока лук не начнет слегка краснеть. Далее добавляем морковь, готовность моркови можно проверить краем ножа или ложки, слегка давим на морковь и она легко подается делению. Во время всей этой процедуры держим уровень огоня чуть выше среднего.

Блюдо почти готово, так как консервированная кукуруза или молодая не требует длительного времени. Поэтому мы начинаем жарить помидоры и перец, аккуратно кладем их на дно казана. ВОт теперь добавляем соль по вкусу, и аккуратно перемешав продукты добавляем нашу кукурузу. закрываем крышку казана на 10 минут и тушим блюдо.

Через 10 минут блюдо готово, подается на плоских тарелках, немного заправляем зеленью. К блюду можно подать красное столовое вино (лучше молдавское) . В двух-трех ложках разогретого оливкового масла обжариваем несколько кусочков сала - до шкварок. Шкварки удаляем, аромат остается.

Теперь укладываем мясо на косточках - баранью, свиную или телячью корейку. Усиливаем температуру, мясо энергично переворачиваем, но не обжариваем, а как бы даем ему только схватиться: нам важно сохранить его внутренние соки.

"Схватившееся" мясо убираем на отдельную тарелку, еще раз убедившись, что мы его не высушили:

Теперь в этот же жир и, частично, мясные соки опускаем пять-шесть крупно нарезанных помидоров (желающие могут снять шкурку, но я этого обычно не делаю) .

Обжариваем их до хорошего размягчения и появления сока и добавляем несколько ломтиков сладкого перца - для легкого пиканстного контраста.

Слегка тушим перец с помидорами и возвращаем в посуду ранее отложенное мясо, с которого стек сок.

Перемешиваем с овощами и вливаем граммов 150 сухого красного вина.

Солим парой щепоток соли, перчим раздробленным черным перцем и чуть балансируем кислоту щепотью сахарного песка. Даем смеси вскипеть, убавляем температуру, окончательно подправляем на соль, добавляем полпучка любой рубленой зелени (у меня нашлась петрушка) и, по желанию, стручок-другой острого перца.

Плотно закрываем крышкой, и при очень умеренной температуре тушим минут 30-35. Пока мясо тушится, натираем на мелкой терке пару средних картофелин, среднюю головку лука и небольшой, величиной с большой палец, корешок имбиря.

Натертую смесь перемещаем в какую-нибудь плошку и добавляем в нее пару столовых ложек красного вина.

Эта пикантная смесь, как вы поняли, сыграет у нас роль своеобразного загустителя соуса, сделав и соус своеобразным. По окончании указанного времени тушения, осторожно снимем крышку, вмешаем эту смесь в соус и дадим потушиться еще 10-15 минут. (Если используются острые перечные стручки, их нужно будет вынуть - иначе перемешивание их повредит со всеми вытекающими "острыми" последствиями) . Блюдо готово!

Или можешь просто добавить специй, потом пожарить, запечь или сварить. Еще можешь замариновать, потом пожарить или запечь. (маринад любой)