Как сварить джем из поречки (красной смородины)

Красная смородина — ягода, которая радует нас каждое лето своим неповторимым сладко-кислым вкусом и слегка терпким ароматом. Она широко используется для консервации, домашних заготовок на зиму, поскольку очень полезна и вкусна.

О пользе красной смородины

Полезные свойства красной смородины активно применяются в народной медицине и кулинарии. Основными можно назвать такие:

способствует усвоению животных белков, поэтому нередко применяется в процессе приготовления пищи в сочетании с мясом птицы или других животных;
налаживает работу желудочно-кишечного тракта, перистальтику кишечника, устраняет запоры;
разжигает аппетит;
используется для лечения дерматита, экзем;
благодаря содержанию оксикумарина улучшает свертываемость крови;
содержится много железа — повышается уровень гемоглобина и улучшается состояние кровеносных сосудов;
благодаря калию поддерживается водно-солевой баланс организма и нормализуется работа сердца;
болеутоляющее действие;
кровоостанавливающие средство;
противоопухолевое свойство (пектины замедляют рост и развитие новообразований);
абсорбирующее действие, выведение вредных веществ из организма;
укрепление иммунитета и жаропонижающее свойство.

Кухонный инвентарь

Для приготовления джема из красной смородины в домашних условиях нам понадобится следующий инвентарь:

кастрюля для варки варенья;
марля;
соковыжималка или мясорубка;
кастрюля или миска для сока;
тщательно вымытые с моющим средством и просушенные банки 0,5 л (3 штуки);
закручивающиеся крышки.

Список ингредиентов

Чтобы приготовить ароматный джем, вам понадобится:

чистая промытая красная смородина — 1600 г;
сахар — 700 г;
быстрорастворимый желатин — 1 ч. л. с горкой.

Рецепт приготовления

Пропускаем подготовленную смородину через соковыжималку, получаем сок и влажный жмых.
Пропускаем жмых через марлю для получения максимального количества сырья: положить в миску марлю, сложенную в четыре раза, и поместить в нее жмых. Руками выжать сок из свёртка, выкручивая и сжимая его. Получаем еще немного сока и практически сухой жмых (250-300г).
Соединить весь сок в одной ёмкости, в которой в дальнейшем будем варить джем.
Добавляем весь сахар, получая консистенцию, где сахара и сока почти 1:1.
Перемешиваем и ставим на средний огонь. Довести до кипения, но не варить, чтобы сахар мог хорошо раствориться и сохранились все витамины. Изредка помешиваем.
Когда джем практически закипел, необходимо в стакан поместить желатин и добавить в него часть горячего джема, пару ложек. Затем хорошо размешать до полного растворения.
Влить желатин с джемом в общую массу. Хорошо перемешать и выключить.
Снять пенку.
Разлить горячий джем по банкам.
Закрыть закручивающимися крышками. Перевернуть вверх дном.
Накрыть тонким полотенцем и сверху укутать еще одним, более теплым.
Оставить до полного остывания.
Хранить в холодильнике или погребе.

Что еще можно добавить для вкуса и аромата

Для того чтобы создать более интересный и неповторимый вкус и аромат джема из красной смородины, многие хозяйки вводят в рецептуру множество разнообразных ингредиентов.

Добавками могут служить:

кофейные зерна (придают удивительный аромат и вкус);
мёд, им можно заменить часть сахара.

Специи:

палочка корицы;
ваниль; ; .

Как правильно хранить джем

Джем из красной смородины содержит большое количество натуральных желирующих веществ и кислот, которые помогают сохранить все витамины и не дают ему испортиться. Джем из красной смородины можно хранить в холодильнике или подвале всю зиму, а если простерилизовать закрытые банки на водяной бане в течение 20 мин, то заготовку можно хранить при комнатной температуре несколько лет. Но вряд ли такая сладость простоит столько времени — её попросту съедят!

С чем можно подать на стол

Существует немало способов подачи джема, поскольку кто-то предпочитает есть его в качестве отдельного угощенья, а другие рассматривают его в качестве начинки или вкусного дополнения к выпечке, другим блюдам. Давайте познакомимся с наиболее популярными вариантами применения джема из красной смородины:

использовать как заправку и заменитель сахара в напитки, к примеру, чай;
использовать в качестве дополнения к блинам и оладьям;
в приготовлении соуса к творожным блюдам, мороженому;
начинка для сладких пирогов, штруделей.

В последние годы все большую популярность получают не совсем традиционные рецепты применения смородинового джема:

в глазури для мяса и птицы;
в приготовлении ягодного соуса для дичи и мяса;
в заправках для салата;
в качестве соуса к сырной тарелке.

Разнообразие рецептов и вариантов применения джема из красной смородины ещё раз подтверждает тот факт, что вкус и польза ягоды делают её незаменимым и полезным компонентом на кухне и в домашней аптечке.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎