Лайт-версия: рецепты легких весенних десертов
Весной, в ожидании пляжного сезона, мы обещаем себе не смотреть на вкусные, но такие калорийные торты, пирожные и прочие соблазны кондитерских и кофеен.
Но лишь немногим барышням с железной волей удается совсем отказаться от тирамису, торта «Наполеон», яблочного штруделя с корицей или шоколадных конфет. Мы предлагаем тебе приятный компромисс – рецепты весенних десертов, в которых много ягод, фруктов, меда, нежирных сливок, йогурта или мороженого. Тебя ждут запеченные груши, пудинг, приготовленный на пару, брускетта с персиками и черникой, кофейный кранч, клубничные меренги.
А чтобы уменьшить риск переедания сладкого, раздели удовольствие от поедания десертов с домочадцами, подругами, коллегами. Восхищение твоими талантами и слава гениального кондитера тебе обеспечены!
Итак, 10 самых легких весенних десертов от WomanJournal.ru – наслаждайся!
Медово-ягодное мороженое
Что нужно:
- 300 г нежирного мороженого или замороженного натурального йогурта
- Свежие или размороженные ягоды (малина, ежевика, клубника, черника)
- Жареный миндаль и/или кокосовая стружка
- Мед по вкусу
- Листья свежей мяты
Как приготовить медово-ягодное мороженое:
Хлопья миндаля и/или кокосовую стружку обжарить без добавления масла в прогретой духовке в течение 5–10 минут. Когда орехи и/или стружка станут золотистыми, духовку выключить, дать орехам и стружке остыть.
Разделить йогурт или мороженое на 4–6 порций по креманкам. Каждую порцию украсить ягодами, посыпать хлопьями миндаля и/или кокосовой стружкой, полить медом, украсить листиками свежей мяты.
Запеченные груши с сыром и орехами
Что нужно:
- 6 спелых, но не слишком мягких груш
- 120 г сыра «Стилтон»
- 1 ст. ложка сливочного масла
- 1/2 стакана дробленых грецких орехов по вкусу
Как приготовить запеченные груши с сыром и орехами:
Прогреть духовку до 150 градусов.
Разрезать каждую грушу вдоль пополам, аккуратно удалить сердцевину с семенами, выложить половинки в жаропрочную форму или противень с высокими бортиками.
Сделать пюре из тертого сыра с маслом. Начинить этой массой груши, посыпать орехами, полить медом.
Запекать груши в приоткрытой духовке в течение приблизительно 20 минут или до готовности (деревянная зубочистка или вилка должны легко проникать в грушу).
Поместить по две половины груши в каждую креманку, по желанию украсить взбитыми сливками или маленьким шариком мороженого. Подавать десерт теплым, но не горячим.
Запеченные груши с сыром и орехами готовы.
Лимонный пудинг с ванильно-ромовым соусом
Что нужно:
- 100 г размягченного сливочного масла
- 100 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- Тертая цедра 2 лимонов
- 2 яйца
- 100 г пшеничной муки
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- 1 ст. ложка молока
- 1 ч. ложка рома
- Клубника, дробленые фисташки для украшения
Для соуса:
- 200 мл молока
- 1 стручок ванили без семян
- 45 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 2 яичных желтка
- 3 ст. ложки рома
Как приготовить лимонный пудинг с ванильно-ромовым соусом:
Приготовить соус. Взбить яичные желтки, сахар и ванильный сахар до получения воздушной массы. В средней кастрюле довести на умеренном огне молоко со стручком ванили до кипения.
Как только молоко начнет пузыриться, удалить стручок ванили и добавить яичную смесь. Заварить крем на высокой температуре, постоянно помешивая, пока он не загустеет.
Добавить ром, готовить при высокой температуре еще несколько секунд, затем снять с огня, протереть массу через сито и вылить в соусник.
Щедро смазать сливочным маслом и слегка посыпать мукой 4 маленьких формы для выпечки. Вырезать 4 круга из пергаментной бумаги и столько же из алюминиевой фольги, диаметром чуть больше форм.
Миксером взбить в миске размягченное сливочное масло, добавить сахар, ванильный сахар и лимонную цедру. Взбивать массу в течение 5 минут до однородной легкой консистенции.
По одному ввести яйца, хорошо взбивая массу после каждой добавленной порции. Просеять муку и разрыхлитель, добавить молоко и ром, соединить с яичной смесью, еще раз взбить.
Распределить тесто по формам, накрыть каждую пергаментной бумагой, делая складку, чтобы тесто могло подняться. Сверху накрыть пудинги алюминиевой фольгой и готовить на пару около 50–60 минут (проверить готовность деревянной зубочисткой: она должна выходить из теста чистой).
Снять десерт с огня и позволить ему охладиться в течение 2–3 минут. Затем при помощи острого ножа вынуть пудинг из форм и выложить на десертные тарелки более узким дном вверх.
Щедро полить пудинг теплым ванильно-ромовым соусом, украсить дроблеными фисташками и разрезанной пополам клубникой.
Лимонный пудинг с ванильно-ромовым соусом готов.
Мини-кексы «Подсолнухи»
Что нужно:
- 2 яичных белка
- 1 стакан муки
- 1/2 ч. ложки разрыхлителя
- 1/4 ч. ложки пищевой соды
- Щепотка соли
- 1/4 стакана размягченного сливочного масла
- 1 стакан сахара
- 1 ч. ложка ванили
- 2/3 стакана пахты или кислого молока
- 2 ст. ложки обжаренных пшеничных ростков
- Очищенные семена подсолнечника для посыпки
- Коричневый сахар для посыпки
Для крема:
- 1/4 стакана размягченного сливочного масла
- 1 стакан сахарной пудры
- 2–3 ст. ложки пахты или молока
- 1/2 ч. ложки ванильного порошка
- 1/4 ч. ложки лимонной цедры
Как приготовить мини-кексы «Подсолнухи»:
Дать яичным белкам постоять при комнатной температуре в течение 30 минут. Смазать маслом 12 формочек для кексов.
В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль; отложить. В большой миске взбить миксером размягченное сливочное масло в течение 30 секунд. Добавить сахар и ваниль, снова взбить.
По одному ввести яичные белки, взбивая массу после каждой новой порции. Миксер переключить на низкую скорость и, взбивая, постепенно ввести в тесто муку, пахту или кислое молоко.
Разделить тесто на маленькие порции по размеру формочек, запанировать каждый кусочек теста в ростках пшеницы и выложить в форму.
Выпекать мини-кексы в предварительно прогретой духовке приблизительно 20 минут (деревянная зубочистка, воткнутая в центр кекса, должна выходить чистой). Готовые кексы вынуть из духовки, дать им остыть при комнатной температуре.
Приготовить крем. В глубокой миске взбить сливочное масло, затем, продолжая взбивать, добавить сахарную пудру, пахту или молоко, ванильный порошок и цедру. При необходимости в крем можно добавить еще молока, чтобы он был более однородным и гладким.
Выдавить крем на кексы, посыпать их семечками и, по желанию, коричневым сахаром.