Десерты на Новый год: традиции и мода

В последние годы укрепляется мода на сложные новогодние десерты, традиционные для западной кухни — например, выдержанные штоллены, имбирные пряничные домики. Однако вместе с ростом популярности здорового образа жизни важными становятся простота приготовления и лёгкость блюда в противовес привычной высококалорийной выпечке с большим количеством масла и сахара. Как сегодня уживаются мода и традиции?

Быстро и вкусно — десерты на скорую руку

В канун Нового года все хозяйки немного золушки: вместо посадки розовых кустов и перебирания зерна — уборка, украшение ёлки и себя любимой, но главное — праздничный стол. Однако феи-крестной не видно, а новогоднее настроение с боем курантов имеет все шансы превратиться в тыкву. Возможно, поэтому многие отдают предпочтение покупным сладостям, экономя время, но далеко не всегда выигрывая в качестве.

За 15–20 минут на Новый год можно приготовить вкусные и простые порционные десерты в стаканах. Их удобно рассчитывать на определенное количество гостей, при индивидуальной подаче декор не расползется (как на тортах, например), да и готовить просто. Приготовим яблоки с фисташками и ванилью. Нам понадобятся (количество ингредиентов зависит от количества порций):

яблоко (лучше сладкое);

Яблоко чистим и нарезаем кубиками. На сковороду высыпаем сахар и медленно начинаем плавить. Когда начнет образовываться карамель, добавляем яблоки и слегка всё обжариваем. Затем кладем сливочное масло, семена из ванильного стручка и, когда яблоки станут коричневыми, уменьшаем огонь.

В это же время в миске смешиваем густые сливки, немного сгущенки и ванили. Мелко рубим фисташки, частично выкладываем на дно стаканов. Затем кладем слой яблок, соус, сверху снова фисташки и подаем на стол.

Детские и диетические сладости

Сладости, которые не полнят, от которых не заболят зубы и которые будут попросту полезны, существуют. Секрет, как сделать легкий десерт на Новый год, прост: максимум витаминов и полезных элементов при минимуме тяжелого жира. Поэтому любители ЗОЖ и диетологи делают акцент на молочных продуктах, сухофруктах и орехах (последние стоит употреблять без фанатизма — могут вызывать аллергию), а если применяют сахар, то тростниковый.

лимонный сок (1 ст. л.);

орехи кешью, курага и изюм (все по 50 г);

тростниковый сахар (1 ч. л. без горки);

кокосовая стружка (50 г);

Нагреваем на среднем огне молоко, добавляем сок лимона и перемешиваем. Когда молоко свернется (превратится в творог), полученную массу протираем через плотную марлю. Затем ее смешиваем с нарезанной курагой и изюмом, добавляем сахар и соль (по вкусу: если сухофрукты очень сладкие, то сахара можно добавить меньше) и формируем «колобки». Мелко нарезаем орехи, смешиваем их со стружкой и в этой смеси обваливаем наши снежки.

Старое, доброе. вкусное

В странах, где Новый год отмечается зимой, очень часто традиции рождественской кухни переходят и в новогоднюю. Так, в Россию пришла западная традиция создавать пряничные домики, печь «Рождественское полено» или выдерживать кексы-штоллены. Рецепты европейских новогодних десертов с красочными фото уже стали привычными для российских хозяек.

Но не будем забывать о наших восточных соседях — в Китае покровителем следующего года станет Собака. Поэтому вполне уместно будет совместить традиции и приготовить к праздничному столу, например, «Холодную собаку» — это один из новогодних десертов без выпечки, в основе которого печенье, пропитанное кремом. Но так как его нужно достаточно долго выдерживать в холодильнике, приготовим быстрый вариант — торт из овсяного печенья.

Для этого нужно:

овсяное печенье (400 г);

сливочное масло (1 пачка);

конфеты, орешки, мармелад и пр. для декора.

Сахар и полстакана воды варить на медленном огне, помешивая. Как только сироп готов — снимаем с огня и остужаем. В миске сливочное масло растираем с какао-порошком и добавляем сироп. Количество какао — на ваш вкус: попробуйте смесь после того, как вольете туда сироп, и если надо — добавьте еще какао. Все нужно очень хорошо перемешать.

Овсяное печенье выкладываем на тарелку в ряд. Его можете приготовить самим или купить, но главное — оно не должно быть толстым и плотным, чтобы хорошо пропитаться кремом, которым мы его смажем. Сверху выложить еще слой печенья и снова промазать кремом. Количество слоёв — по желанию, но следим, чтобы печенье не расползалось и наш торт держал форму. На верхушке можно кусочками печенья, орешками, мармеладом или маленькими конфетами выложить изображение косточки или собачьей лапки — актуальное украшение новогодних десертов 2018 года.