Безе без яиц "Аквафаба"

Безе без яиц "Аквафаба"

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Ингредиенты для «Безе без яиц "Аквафаба"»:

  • Отвар (жидкость от консервированного горошка или аквафаба) — 100 мл
  • Сахар — 150. 180 г
  • Кислота лимонная — 1/3 ч. л.
  • Ванилин (или 1/2 пакетика) — 0,5 г
  • Соль (не обязательно) — 1 щепот.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда ккал 622 ккал белки 0 г жиры 0 г углеводы 149.6 г 100 г блюда ккал388.8 ккал белки0 г жиры0 г углеводы93.5 г

Рецепт «Безе без яиц "Аквафаба"»:

Как приготовить аквафабу, я напишу в конце рецепта (если кому-то интересно). А для ускорения процесса приготовления безе без яиц можно использовать жидкость от консервированного горошка. Выливаем ее в чашу миксера, по желанию добавляем соль (но можно и без нее, разницы не заметила) и на самой большой скорости начинаем взбивать. Взбиваем около 5 минут. И вот, что получаем в конце: очень похожую массу на взбитые белки (ну разве это не волшебство)?

Продолжая взбивать (скорость миксера самая большая) небольшими частями вводим сахар. Взбиваем около 7-10 минут или до образования жестких пиков. СОВЕТ: чем больше сахара Вы добавите, тем плотнее получится взбитая масса.

В конце взбивания добавляем лимонную кислоту и ванилин. Еще раз хорошо взбить массу пару минут. Вот такая красота у нас получилась. Не отличить от взбитых белков!

Выкладываем массу в кондитерский мешок или шприц и отсаживаем на застеленный бумагой или силиконовым ковриком противень безе. Духовку предварительно разогреваем до 100-110°С и сушим безе 1 ч 20 - 1 ч 30 мин. В моей духовке самая минимальная температура 130°С, я сушу безе с приоткрытой дверцей (между духовкой и дверцей вставляю деревянную ложку).

Готовность безе можно проверить так: снять одно безе - если оно твердое и легко снимается с листа, значит готово. Отключаем духовку и оставляем наше безе в ней до полного остывания (с закрытой дверцей).

Угощайтесь, дорогие поварята!

Хранить это безе нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО в закрытом крышкой контейнере, положив на дно бумажную салфетку или полотенце. Открытое безе быстро теряет свою хрустящую структуру.

Ну и теперь, как приготовить аквафабу: 200 г нута промыть и замочить на 8 часов. Воду слить, нут промыть, сложить в кастрюлю и залить примерно 400 мл воды (нут должен быть залит на 1-2 см водой). Варить до мягкости (примерно 2 часа). В процессе варки вода будет выкипать, поэтому добавьте еще. В конце варки воды должно остаться примерно 150 мл. Нут оставить в этой воде до полного остывания. Затем откинуть нут на дуршлаг (нут использовать в салат или как гарнир). Ну а эту жидкость процедить через сито и использовать для безе. Кстати, взбивать можно как горячую, так и холодную жидкость.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?

Этим рецептом со мной поделилась моя племянница, за что ей огромная благодарность! А готовится это безе, как Вы уже обратили внимание, без яиц. Так из чего же? Интересно? Заходите и я с Вами поделюсь этим волшебным (не побоюсь этого слова) рецептом. Рецепт понравится всем любителям безе склонным к аллергии на яйца.

Другие варианты рецепта Волшебные меренги
  • 190
  • 502
  • 16990
Вегетарианское безе из нута
  • 92
  • 478
  • 11780
Зефир из нутового отвара
  • 55
  • 136
  • 5596
Похожие рецепты Вегетарианское безе из нута
  • 92
  • 596
  • 17462
Розеточки из безе "Кензели"
  • 49
  • 36
  • 5257
Корзинка с клубникой
  • 48
  • 19
  • 8489
  • 23
  • 126
  • 5190
Безейное печенье "Малиновая фантазия"
  • 64
  • 107
  • 6394
Кофейные меренги "Блаженство"
  • 29
  • 169
  • 7429
Печенье с кунжутом без муки
  • 119
  • 402
  • 25748
Белково-ореховое печенье
  • 2
  • 193
  • 2196
Безе "Кентервильское привидение"
  • 60
  • 297
  • 29834

Фотографии «Безе без яиц "Аквафаба"» от приготовивших (22)

Комментарии и отзывы
  • Все
  • Вопросы по рецепту
  • Отзывы

11 сентября 2021 года lara4040 #

14 декабря 2021 года Rokirovka #

25 декабря 2020 года eolin li #

9 августа 2020 года Gojiberry #

13 ноября 2019 года elivita85 #

27 сентября 2019 года Татьяна-Маришка #

16 марта 2019 года melana1985 #

26 февраля 2019 года caramel77 #

26 февраля 2019 года Михеева76 #

26 февраля 2019 года caramel77 #

26 февраля 2019 года Михеева76 #

27 февраля 2019 года caramel77 #

27 февраля 2019 года Михеева76 #

3 февраля 2019 года Philo #

28 января 2019 года UleanaK #

3 февраля 2019 года Philo #

16 марта 2019 года Acika #

8 ноября 2018 года vorobey83 #

26 августа 2020 года gmxgmz #

8 мая 2018 года Sorrel #

8 мая 2018 года inulia68 #

8 мая 2018 года Sorrel #

8 мая 2018 года inulia68 #

8 мая 2018 года Sorrel #

8 мая 2018 года Лилек3011 #

8 мая 2018 года Sorrel #

8 мая 2018 года jannasimf #

8 мая 2018 года Sorrel #

8 мая 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

16 марта 2018 года basilina #

27 марта 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

3 апреля 2020 года lizst #

7 мая 2020 года basilina #

15 марта 2018 года lina0710 #

15 марта 2018 года ms olya1226 #

15 марта 2018 года lina0710 #

15 марта 2018 года ms olya1226 #

15 марта 2018 года lina0710 #

15 марта 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

15 марта 2018 года lina0710 #

15 марта 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

15 марта 2018 года beautiful woman # (модератор)

15 марта 2018 года lina0710 #

15 марта 2018 года Светланка g980 #

16 марта 2018 года lina0710 #

15 марта 2018 года lioliy1967 #

16 марта 2018 года lina0710 #

15 марта 2018 года jannasimf #

16 марта 2018 года lina0710 #

15 марта 2018 года weta-k #

16 марта 2018 года lina0710 #

15 марта 2018 года Лилек3011 #

16 марта 2018 года lina0710 #

15 марта 2018 года terry-68 #

16 марта 2018 года lina0710 #

15 марта 2018 года Galiniya #

16 марта 2018 года lina0710 #

15 марта 2018 года svetik5552 #

16 марта 2018 года lina0710 #

15 марта 2018 года Yulya-zefirka #

16 марта 2018 года lina0710 #

16 марта 2018 года lenajama #

16 марта 2018 года lina0710 #

8 мая 2018 года inulia68 #

8 мая 2018 года lina0710 #

21 февраля 2018 года Samuraevna #

21 февраля 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

11 февраля 2018 года lubviktor #

31 января 2018 года pjr77 #

1 февраля 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

28 октября 2017 года victoria ms #

28 октября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

28 октября 2017 года victoria ms #

2 октября 2017 года basilina #

2 октября 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

24 сентября 2017 года weresa #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎