Пожалуйста, научите готовить КУС-КУС!

не совсем обычный плов, и уж, конечно, не из пшенки. Крупа, из которой его готовят, ближе к тому, что в совсковые времена называлось "Артек"; кроме мяса и крупы нужны всяческие овощи: морковь, капуста. Вкусно ли? На вкус и цвет, как говорится. По-моему, гадость редкостная. -)))

4-в кус-кус не кладут овощи.А 2-й правильной отметил-это разновидность крупы из пшеницы.Национальное блюдо выходцев из Ирака и Марокко.Если приготовлено правильно-есть можно.Но по мне,так свадебный узбекский плов находится на недосягаемой для кускуса высоте.

А при чём здесь плов?! Можно сравнивать кус-кус рисом, но сравнивать кус-кус с пловом это, извините, кулинарное дилетанство, потому что кус-кус это не название блюда, а название продукта (манка с мукой), который можно есть сам по себе, в салатах, в качестве гарнира, с различными соусами, в качестве десерта. В марокканской кухне кус-кус часто подают в качестве гарнира к тушёному мясу или к тушёным овощам (а с французской рататуй это вообще вкуснятина, как это "в кус-кус не кладут овощи"??). его так же используют в салатах, к примеру, в салате из овощей на гриле. Готовить кус-кус в наше время элементарно, потому что в продажу он поступает уже почти готовый: насыпьте кус-кус в ёмкость с плотно закрывающейся крышкой, залейте крутым кипятком, закройте плотно крышку и дайте постоять минут 5. Потом подсолите (по желанию), добавьте сливочного масла и кус-кус как обычный гарнир готов. В таком виде его можно использовать вместо гречки или картошки.

Я обожаю кус-кус. Готовлю всегда по своему. Режете кубиками морковь, зеленый и красный перец, кабачки, помидоры. У нас продается замороженая смесь овощей. Все заливаете водой и тушите до готовности. Можно положить еще орешки, не знаю как по-русски называются. Здесь - шиши. Но можно и без них. Овощи солите, перчите и добавляете немного толченых семян кориандра. Мне еще нравится с карри. Только немного. Отварить кус-кус. На 2 порции - стакан крупы и немного больше стакана воды. Воду вскипятить, посолить, плеснуть немного подсолнечного масла. Всыпать крупу, перемешать и закрыть крышкой на 5 минут. Можете отдельно поджарить курицу и острые сосиски. Подавать кус-кус с соусом и овощами. В идеале надо иметь кускусницу. Но я его не каждый день готовлю.

72, добрый день! Может быть вы поделитесь с нами каким нибудь рецептом с кус-кус-ом. Я вообще то никогда его не ела и не готовила. Но в магазине на пачку посматривала))). Впередачах о востоке видела что готовят с большим кол-вом овощей. выглядело очень наворочено и посему не решалась делать копируя рецепты из инета)

Привет! Спасибо вам огромное за ответы! Зайду по ссылкам посмотрю обязательно. Я имела ввиду именно блюдо кус-кус, крупу умею готовить)) Анонимус 8, спасибо большое за рецепт, я поняла что это за "орешки")) у нас наз-ся пуашиш. Я ела недавно настоящий марокканский кус-кус - на языковых курсах марокканка готовила и приносила, угощала - вкуснятина! С языком у нее плохо, обьяснить не может, сказала что попробует со словарем написать, потом расскажу)) Из овощей там были репка, тыква, кабачок, морковь. Мясо - говядина, крупными кусками. Тааааак вкусно, не передать. И соус отдельно она делала, по консистенции как бульон, но острый. Я купила специи, так и наз-ся "для кус-куса", надо будет попробовать сделать.

Маруся, я крупу эту заливаю кипятком, закрываю крышкой, и она стоит себе несколько минут, мы едим как гарнир к мсясу с соусом. А еще делаю салат Табуле, правда рецепт мой не совсем соответствует оригиналу)) В остывшую крупу добавить нарезанные мелко помидоры, сладкий перец, мяту. Немного лимонного сока, и перемешать.

В первой ссылке много способов приготовления крупы кус-кус, а та, что дал KRAKATYK, вообще клад! Там стоолько рецептов, даже сладкие есть, спасибо! Я буду делать вот этот: http://www.tarelochka.com/recept/r2697.html

___"В остывшую крупу добавить нарезанные мелко помидоры, сладкий перец, мяту. Немного лимонного сока, и перемешать"___И есть эту гадость несколько лет по вечерам в армейской столовой.Ненавижу.

Nasroiaschii kus-kus gotovitsa tak-otdelno krupa(idealno varit na paru no i sposobom obichnim moizhno-ukazano na pachke ) est tri vida krupi -melkaia-krupnaia i sredniaia. v maroko -sredniu i krupnuiu lubat, v algere -melkuiu, v ostalnix stranax skloniaiutsa k srednei. Gotovuiu krupu-goriachuiu peremeshivaiut s lozhkoi olivkovogo masla. Otdelno gotoviat sous eto miaso(goviadina barania) bivaet chto i kurica no redko, kabachki(kubikami) repka(kubikami) poi-chiche(tureckii gorox) morkov-tushitsa+zhguchii perec, tomat, olivkovoe maslo speciiv kazhdoi strane gotoviat po svoemu. zhutko kaloriino esli delat po pravilam. samu krupu kus-kus mozhno davat detiam(zavarivat) s molokom i saxarom, delat tabule(xolodnii varuiant s listiami miati limmonim sokom/tomatom, petrushkoi, speciami(curcumaz itd) mozhno iz neio dazhe perog pech.

Очень легкий рецепт: приготовить кус-кус согласно упаковке, обжарить на сильном огне овощи (в принципе любые мороженные подойдут), в овощи бросить половину курицы-гриль, порезанной на небольшие куски, еще немного поджарить, полить сверху сладким чили-соусом, перемешать все это вместе с кус-кусом - приятного аппетита. То же самое можно делать с вермишелью.

Маруся, здравствуйте, я, хоть и люблю рестораны марокканской кухни, но совсем не умею эти блюда готовить так, как "надо". Поэтому могу только сказать как я использую кус-кус. Как я писала, приготовить саму крупу очень легко, т.к. обычно она продаются в виде "полуфабриката": её просто нужно залить кипятком, плотно закрыть контейнер и дать впитать воду в себя. Минут через 5 он готов к употреблению. Добавить чуть-чуть соли, масло, перемешать и чудесный гарнир готов. Его хорошо есть с любым блюдом, в котором много соуса (к примеру, тушёное мясо "с подливкой", тушёные овощи, типа сотэ, если туда побольше томатов, чтобы было соуса побольше). Любое блюдо, которое вы подаёте с картошкой, можно подать с кус-кусом, заменив им картошку для разнообразия гарнира. А дети мои любят кус-кус без ничего (только лишь с маслом) как утренную кашу (вместо гречневой)

Да, ещё иногда делаю stir-fry со всякими китайскими соусами. Если нет лишних 20 минут, чтобы варить рис, то иногда вместо риса подаю это с кус-кусом (5 минут и готово)

72,Спасибо за ответ:)но.. недождавшись его и закупив кус-кус (не во всех и больших магазинах продается- непопулярен у нас видимо) вчера приготовила. Саму крупу приготовила как вы указали. На мое удивление вкусная:).. а я каши как то не очень жадую(. Обжарила на сильном огне баранину с луком и морковью. Затем немного потушила - добавила воды. Из приправ- зира и перец. Вкусно вышло! И главное с соусом вкусно. так что это блюдо готовить буду:)

Маруся, извините, что заставила вас ждать :) я вот тоже каши не люблю. Но кус-кус очень нравится, он у меня всегда есть в шкафу: очень удобно, очень вкусно и очень быстро.

здравствуйте, все! 72, привет - ты клад! А теперь расскажите мне пожалуйста где мне этот кус-кус найти, как вы говорите полуготовый, что бы кипятком его бац и - готово! У нас в Греции его просто нет! НО есть крупа под названием semolina, которая чем-то напиминает нашу манку, но покрупнее, может ли это быть кус-кус. Настоящий кус-кус я ела в Тунисе и предполагаю, что его из такой крупы и готовят, как вы думаете?

Комета, привет, не льсти мне, пожалуйста, а то у меня тут уже недоброжелатель появился, не переносит мой "звёздный статус" :)))) Да, семолина - это практически наша манная крупа. А кус-кус это гранулы семолины, покрытые мукой. Так что по вкусу, виду и качеству кус-кус и семолина близки, но не одно и то же. Где тебе в Греции купить кус-кус быстрого проготовления, я не знаю, но подозреваю, что любой кус-кус, продаваемый за пределами стран, традиционных производителей и потребителей кус-куса, будет именно кус-кус быстрого приготовления, ибо кто ж захочет мурыжиться с незнакомым продуктом час у плиты?! Только знтоки и фанаты марокканской или ливанской кухни. А если в Греции вообще нет кус-куса, то это может значить только одно, что поток мусульманской эмиграции к вам пока ещё не хлынул :))) У нас он продаются во всех супермаркетах :((

72, недоброжелателей=завистников нафиг! А с эммигрецией я знакома не по наслышке. я в госпитале работаю на границе с Турцией, так их тут тьма просто через реку из Турции перебирается, а затем к нам с пневмонией и туберкулезом. Правда затем у нас не засиживаются, наверное больше к вам норовят. А вообще жалко их, особенное если с детками, они-то в чем виноваты? Кус-кус буду искать теперь, авось найду, сейчас мне мысль пришла пойти в германский Lidl у вас наверное тоже есть, авось найду. Кстати у меня подруга недавно в Милане была на конференции, в восторге неописуемом, особенно ее покорили ваши цены, у нас все на порядок выше, кроме зарплат(( Ну да ладно. До связи!

Мой "секрет" из Туниса. Кстати, первое правило - каждая хозяйка готовит по своему :) Принцип приготовления такой: подбираете мелкий дуршлаг или металлическое сито, которое плотно "встает" на кастрюлю. В кастрюлю кладете резаное кусочками мясо (любое), добавляете растительное масло. Начинаете тушить. Когда мясо слегка "прихватится", добавляете нарезанные крупными кусками овощи. Здесь простор для фантазии - в принципе, кладите, что хотите. Мое любимое сочитание: лук, морковь, сладкий перец, помидоры, хорошо вымоченные ломтики баклажана. Перемешиваете, смотрите на уровень жидкости - если "суховато", можно подлить кипятка. Солите, перчите. поверх кастрюли устанавливаете сито, засыпаете кус-кус, плотно накрываете, так, чтобы крупа готовилась на пару. Не перемешивать кус-кус! Блюдо готово, когда готова крупа. На тарелки выкладываете кус-кус, сверху - содержимое кастрюли. Можно подать традиционно: отдельно кус-кус и заправку на "общих" блюдах.

А еще неплохо готовый остывший кус-кус (без соуса) добавлять в ебабу. Пополам хлеб и кус-кус. Мне, лично, так даже больше нравится.

Fly, мне именно такой кус-кус и доводилось пробовать, но думаю этот друшлак о котором ты пишешь не так-то просто подобрать(, а ты в Тунисе живешь?:)

Можно подобрать металлическое сито с "ушками". Я нашла в большом хозяйственном в Москве. Я в Тунисе не живу, но была несколько раз и у меня там есть знакомые (наши эмигранты). Да и нравится мне страна, как-то не повезло с погодой на майских, так проехала весь Тунис вдоль и поперек. Огромное удовольствие получила. От мыса Бон до Дуза и алжирской границы :) Кстати, возле Дуза есть чудный отельчик в оазисе, там и напросилась наблюдать процесс приготовления кус-куса, с "записью ходов" :)

Я была там в 94-м году, давно. побывала во многих места после той поездки, длившейся 2 месяца, но Тунис незабываем остался, к Алжиру я не ездила, только на юг в пустыню в июле. Кроме кус-куса понравились их пончики с тунцом, которые у них продаются на каждом углу типа сандвичей, чай ну и конечно-же кофе, такого мне не приходилось пить больше нигде. Fly, мне казалось, что в Тунисе только наши жены живут ну и работники по контракту, оказывается есть и эммигранты?

В Тунисе еще добольно много россиян и ебропейцеб, приехабших туда "по состоянию здоробья". Там удибительно благоприятный для здоробья климат, при некоторых болезнях - бообще как лекарстбо. Так что люди приезжают, находят работу и жибут подолгу. Наши, б оснобном, б туристическом бизнесе с нашими же работают. Так я, собстбенно, со сбоими знакомыми и познакомилась. Вот таких я и назбала эмигрантами :) Чай тунисский - рулит! А мне еще пирожки с яйцом приглянулись :)

а вот и не правда. я обошла 5 крупных супермаркетов(разных сетей) и ни в однм не было кус-куса(((((

Всем добрый вечер-утро-день. Подсела на кус-кус после того как мама купила его в "Ашане", и поручила готовить мне (сама виновата) - и короче, сия почетная обязанность в плане приготовления лежит до сих пор на мне. =)) Выбрала (на мой взгляд) самый легкий рецепт, который был на упаковке с кус-кусом. В общем, делаю кус-кус, как там написано (заливаю крутым кипятком, солю, добавляю кое-какие специи, перемешиваю, потом вливаю понемножку водички, перемешивая при этом, пока он не набухнет и общий объем не увеличится примерно раза в полтора), добавляю немножко оливкового масла, пробую, если каких еще специй не хватает, добавляю (а добавляю я туда все что Бог послал - перец, мускатный орех, кардамон, имбирь, кари, куркуму, мяту, орегано, базилик, сельдерей - че есть, то и добавляю). Накрываю крышкой и отставляю в сторону. Для заправки беру свежую зелень (особенно нравится с кензой), ну маслины, брынзу(фета), помидоры, иногда - свежие огурцы, все это режу, добавляю в кус-кус, перемешиваю, спрыскиваю лимонным соком, иногда добавляю чуть-чуть соевого соуса. И получается прикольный такой салат-не салат, не знаю, в общем, но вкусное блюдо, его и горячим прикольно есть, и холодным. И шо главное - сытное, зараза, такое. Всем нравится. Я вообще люблю, когда блюдо щедро приправлено специями и всякими такими делами. Вот. и поэтому, когда попробовала кус-кус в мароканском ресторане, тпа традиционный, с бараниной, - мне не понравилось, пресно, как в столовой какой. честно. вот правда, на вкус и цвет. сама крупа очень нравится - такая ненавязчивая, нежная, рассыпчатая, сытная - я прям фанат этой крупы.