Рецепты квашеной капусты быстрого приготовления

Рецепты квашеной капусты быстрого приготовления

Квашеная капуста – одно из немногих доступных блюд, которое можно приготовить в любое время года. Квашеную капусту любят многие мужчины и женщины, ее можно приготовить за несколько часов или дней, все зависит от личного предпочтения. Рецептов по приготовлению квашеной капусты есть множество, с разнообразными добавками, что очень хорошо, когда хочется поэкспериментировать на кухне.

Содержание
  • Рецепт 1: Квашеная капуста быстрого приготовления
  • Рецепт 2: Квашеная капуста в рассоле
  • Рецепт 3: Квашеная капуста в собственном соку
  • Рецепт 4: Квашеная капуста со свеклой
  • Рецепт 5: Квашеная капуста по-армянски
  • Рецепт 6: Квашеная капуста с помидорами и перцем
  • Рецепт 7: Квашеная капуста с медом
  • Рецепт 8: Квашеная капуста с яблоками
  • Рецепт 9: Квашеная капуста с тыквой и клюквой
  • Рецепт 10: Квашеная капуста со специями
  • Видео

Рецепт 1: Квашеная капуста быстрого приготовления

Квашеная капуста быстрого приготовления, которая будет готова для подачи на стол через три часа после брожения.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 1 килограмм.
  • Чеснок – 3 – 4 зубчика.
  • Морковка – 2 – 3 штуки.
  • Столовый уксус 9% — 10 столовых ложек.
  • Соль – 1 столовая ложка.
  • Масло растительное – 0,5 стакана.
  • Вода – 0,5 литра.
  • Сахар – половина стакана.

Способ приготовления:

  1. Капусту очистить от верхних листьев и вырезать кочерыжку.
  2. Покрошить капусту мелкой соломкой.
  3. Очистить морковь и натереть на мелкой терке или по-корейски.
  4. Зубчики чеснока продавить прессом.
  5. Перемешать все ингредиенты в миске.
  6. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения.
  7. Высыпать в кастрюлю соль, сахар, масло и уксус.
  8. Довести смесь до кипения, тщательно перемешивая.
  9. Залить капусту горячей жидкостью.
  10. Накрыть капусту тарелкой большого диаметра.
  11. Поставить гнет в виде наполненной водой литровой банки.
  12. Мариноваться капуста должна от трех часов до суток при комнатной температуре.

Полезный совет:

  • Приготовленную капусту можно пересыпать в стеклянные банки и хранить в холодильнике под крышкой.

Рецепт 2: Квашеная капуста в рассоле

Вкусная хрустящая квашеная капуста традиционным способом, которая не оставит равнодушным ни одного любителя такого продукта.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста – 2 – 3 килограмма.
  • Лавровый лист – 3 – 4 штуки.
  • Морковь – 2 – 3 штуки.
  • Черный перец горошком по вкусу.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Вода – 1,5 литра.

Способ приготовления:

Полезные советы:

  • Банку с капустой следует поставить в глубокую посуду, так как рассол при брожении будет переливаться через край.
  • Для квашения капусты по этому рецепту лучше выбирать поздние ее сорта.

Рецепт 3: Квашеная капуста в собственном соку

Квашеная капуста в собственном соку готовится в течение 3 дней. Это удобно, когда она необходима в течение короткого времени к какому-то торжетсву.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Капусту очистить от верхних поврежденных листьев, хорошо вымыть.
  2. Разрезать капусту на две части и мелко нашинковать с помощью ножа, терки или комбайна.
  3. Морковь помыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4. Сложить морковку с капустой в большую миску и хорошо перемешать между собой, не мять.
  5. Посолить капусту по вкусу, добавить лавровый лист и черный перец и снова хорошо перемешать, не мять.
  6. В чистую банку закладываем капусту, хорошо утрамбовывая, чтобы она выделила свой собственный сок.
  7. Заполненную банку следует поставить в глубокую посуду, чтобы в нее стекал сок из-под капусты.
  8. Поставить банку при комнатной температуре на трое суток. На третий день уходит пена, рассол светлеет и спадает, капусту можно считать приготовленной.

Полезный совет:

  • Чтобы при брожении из капусты выходил лишний воздух и газы, следует периодически протыкать ее деревянной палочкой или ножом, так она получится вкусная и без горчинки.

Рецепт 4: Квашеная капуста со свеклой

Необычный рецепт квашеной капусты, которая получается очень красивого фиолетового оттенка.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Капусту очистить от верхних листьев, хорошо вымыть.
  2. Разрезать капусту пополам и нарезать поперек на квадратики.
  3. Тонкими пластинками нарезать очищенную свеклу.
  4. Литр воды довести до кипения, добавить соль, сахар, душистый и черный перец, лавровый лист.
  5. Кипятить на слабом огне в течение 10 минут, после чего добавить уксус.
  6. Дать прокипеть еще минуту.
  7. Капусту смешать со свеклой в миске и залить отваренным маринадом.
  8. Поместить все ингредиенты вместе с маринадом в трехлитровую банку.
  9. Квасить капусту в банке в течение 3 – 4 дней в теплом месте.
  10. Перед подачей на стол можно приправить капусту подсолнечным маслом.

Полезный совет:

  • При заквашивании капусты необходимо следить, чтобы ее верхний слой не оставался без рассола.

Рецепт 5: Квашеная капуста по-армянски

Необычная и вкусная квашеная капуста, изюминку которой придает кинза и корица.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Воду налить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Добавить в воду соль, перец, корицу, лавровый лист, довести до кипения, после чего охладить.
  3. Снять с капусты верхние листья, вымыть, разрезать пополам.
  4. Поснимать с капусты листья.
  5. Морковку вымыть, после чего нарезать кружками.
  6. Чеснок очистить.
  7. Свеклу очистить и нарезать кружками.
  8. Сельдерей разрезать на четыре части вдоль.
  9. Удалить у перца плодоножки.
  10. Кинзу вымыть и мелко порубить.
  11. На дно кастрюли выложить листья капусты, после чего смешанные овощи.
  12. Выкладывать слоями овощи с листьями капусты, после чего залить рассолом, чтобы он покрыл овощи на 4-5 сантиметров.
  13. Накрыть овощи капустными листьями, сверху плоской тарелкой.
  14. Сверху на тарелку поставить груз в виде банки с водой.
  15. Квасить капусту пять суток, после чего ее можно хранить в холодильнике.

Полезный совет:

  • Чтобы капусту получилась еще ароматнее, можно между слоями положить несколько листиков дерева вишни.

Рецепт 6: Квашеная капуста с помидорами и перцем

Квасить капусту можно вместе с другими овощами. Например, с помидорами, кабачком и перцем.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Кочан капусты разрезать на четыре части, опустить в кипяток и кипятить в течение 2-3 минут.
  2. Кабачок вымыть и нарезать вместе с кожицей.
  3. Помидоры и морковь вымыть, после чего нарезать кружками.
  4. Сладкий красный перец вымыть и очистить от плодоножки, нарезать кружками.
  5. Чеснок мелко порубить вместе с зеленью.
  6. В кипящую воду всыпать соль и тщательно перемешать.
  7. Охлажденный рассол следует процедить.
  8. Капусту, помидоры, перец, кабачок необходимо укладывать слоями, посыпая каждый из них морковью и чесноком.
  9. Залить все овощи рассолом.
  10. Поставить миску с овощами под гнет в виде банки с водой на трое суток при комнатной температуре.
  11. Хранить в холодильнике, переложив в стеклянную банку.

Полезный совет:

  • Удобнее использовать для приготовления два маленьких кочана капусты по одному килограмму.

Рецепт 7: Квашеная капуста с медом

Данный рецепт очень простой в приготовлении, а вкус капусты получается потрясающим!

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Капусту очистить от ненужных верхних листьев, хорошо вымыть, разрезать пополам и нашинковать.
  2. Морковь очистить от кожуры, натереть на крупной терке.
  3. Смешать капусту с морковь, слегка прижимая руками.
  4. В одном литре воды растворить мед и соль, тщательно перемешать.
  5. В смесь капусты и моркови добавить лавровый лист и перец, залить все ингредиенты рассолом.
  6. Накрыть миску с содержимым тарелкой и поставить сверху банку с водой, как груз.
  7. Поставить бродить при комнатной температуре на трое суток при комнатной температуре, периодически протыкая капусту ножом для выхода газов.
  8. Спустя трое суток переложить капусту в банку и хранить в холодильнике.

Полезный совет:

  • По желанию можно заменить мед двумя столовыми ложками сахара.

Рецепт 8: Квашеная капуста с яблоками

Необычный рецепт капусты без рассола, только в собственном соку и яблочном.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  1. Снять с капусты верхние листочки, хорошо вымыть.
  2. Нарезать капусту при помощи шинковки, ножа или комбайна.
  3. Морковку вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
  4. Яблоки вымыть, разрезать на половинки и удалить сердцевину.
  5. Натереть яблоки на крупной терке.
  6. Перемешать капусту, яблоки и морковку вместе с солью в большой миске.
  7. Тщательно обмять капусту и сложить в банку, хорошо утрамбовывая.
  8. Банку поставить в глубокую посуду, накрыть сверху грузом в виде стакана с водой.
  9. Поставить на 2 – 3 дня при комнатной температуре для брожения, периодически протыкая ее деревянной палочкой для выхода газов.
  10. Спустя трое суток необходимо накрыть банку пластиковой крышкой и поставить в холодильник.

Полезный совет:

  • Во время брожения капусты, необходимо собирать лишнюю пену на поверхности банки, груз промывать и вытирать насухо.

Рецепт 9: Квашеная капуста с тыквой и клюквой

Капуста с клюквой и тыквой невероятно полезна благодаря большому количеству витаминов для взрослых и детей.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

  • Капусту очистить от верхних листьев, вымыть и нашинковать при помощи комбайна или ножа.
  • Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  • Тыкву очистить от кожуры и натереть, как и морковь.
  • Перемешать капусту, тыкву и морковь, добавить соль с клюквой.
  • Перемешать ингредиенты аккуратно, чтобы не мять капусту.
  • Овощи выложить в миску, залить водой.
  • Накрыть миску тарелкой, поставить сверху груз.
  • Квасить в течение 4- 5 суток при комнатной температуре.
  • По истечении времени капусту отжать, приправить подсолнечным маслом и нарезанным кольцами луком.

Полезный совет:

  • Ежедневно следует открывать капусту и делать в ней глубокие отверстия палочкой, чтобы вышел воздух, так она по готовности не будет горчить.

Рецепт 10: Квашеная капуста со специями

Хрустящая капуста с необычными специями понравится любому гурману. Для ее приготовления также используется яблоко.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎