Закуска из баклажанов "Баба гануш"

Baba Ghanoush - излюбленное блюдо арабских стран. Один знаток арабского рассказал на форуме, что в переводе "Baba Ghanoush" означает "Рассерженный папаша", а за этим названием стоит вполне вообразимая картинка: жена, хлопоча по дому, забыла про баклажаны на плите, которые практически сгорели! Муж разъярился и высказал все, что думает по этому поводу. Умная женщина сняла с баклажанов подгоревшую шкурку и приготовила блюдо, которое ее мужа вполне удовлетворило. Мир вашему дому!

Ингредиенты для «Закуска из баклажанов "Баба гануш"»:

• Баклажан — 2 шт
• Сок лимонный — 4 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Паста тахинная (тахинная, из перемолотых семечек кунжута) — 2 ст. л.
• Паприка сладкая (сухая, молотая)
• Петрушка (свежая)
• Масло оливковое
• Соль

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Закуска из баклажанов "Баба гануш"»:

Баклажан помыть, проколоть вилкой в нескольких местах и "забыть" в духовке (220 С примерно на 30-40 мин). Шкурка должна начинать уже обугливаться. (Можно запечь на гриле или обжечь со всех сторон на рассекателе на газовой горелке - будет более интенсивный вкус с дымком.) Затем достать и сразу же положить в полиэтиленовый пакет "париться" минут на 5 (так его будет легче очистить). Снять с баклажана шкурку.

Баклажан нарубить ножом на мелкие кусочки и размять вилкой. Можно измельчить блендером, но тогда теряется и структура, и вкус.

В массу добавить пару ложек лимонного сока (оставьте часть, вы сможете отрегулировать его количество на ваш вкус позже), тахинную пасту, предварительно растертые с солью зубчики чеснока. Хорошо размешать.

Выложить на тарелку и, поворачивая тарелку в одну сторону, ложкой "приминать" углубление посредине. Нарубить петрушку и выложить на середину тарелки. Получившееся углубление посыпать по кругу сладким красным перцем и полить оливковым маслом.

Подавать как закуску с лавашом, лепешкой или как гарнир к мясу.

А это та самая тахинная паста, которая делается из перемолотых семечек кунжута, предварительно прокаленных на сковороде без масла.

Мир вашему дому.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Baba Ghanoush - излюбленное блюдо арабских стран. Один знаток арабского рассказал на форуме, что в переводе "Baba Ghanoush" означает "Рассерженный папаша", а за этим названием стоит вполне вообразимая картинка: жена, хлопоча по дому, забыла про баклажаны на плите, которые практически сгорели! Муж разъярился и высказал все, что думает по этому поводу. Умная женщина сняла с баклажанов подгоревшую шкурку и приготовила блюдо, которое ее мужа вполне удовлетворило. Мир вашему дому!

• 167
• 501
• 24576

• 107
• 440
• 124977

• 23
• 250
• 8088

• 57
• 243
• 2623

• 74
• 181
• 28784

• 27
• 167
• 16823

• 36
• 142
• 14498

• 5
• 139
• 1016

• 63
• 126
• 11962

• 21
• 64
• 4812

• 15
• 59
• 4450

• 15
• 22
• 5518

• 19
• 64
• 5516

• 58
• 195
• 2368

• 4
• 163
• 2810

• 3
• 118
• 2245

• 13
• 75
• 3054

• 60
• 60
• 9824

• 23
• 48
• 1261

• 86
• 236
• 2531

• 10
• 153
• 2883

• 49
• 717
• 11441

• 95
• 141
• 9546

• 43
• 393
• 30065

Фотографии «Закуска из баклажанов "Баба гануш"» от приготовивших (4)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

20 февраля 2018 года yuvl #

14 июля 2017 года inna_2107 #

14 июля 2017 года veronika1910 #

14 июля 2017 года inna_2107 #

9 июля 2015 года ellyaa #

16 мая 2014 года Kleine Hase #

18 мая 2014 года molohovez # (автор рецепта)

12 ноября 2011 года natalina79 #

6 октября 2011 года natalina79 #

8 сентября 2010 года lasabrosa #

8 сентября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

6 сентября 2010 года Водолейка #

6 сентября 2010 года molohovez # (автор рецепта)

14 июля 2010 года poltavchanka #

14 июля 2010 года molohovez # (автор рецепта)

21 мая 2010 года Люл-ка #

21 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

16 января 2010 года ВИКА-72 #

16 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

15 января 2010 года Frau Dod #

15 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

15 января 2010 года fragolina #

15 января 2010 года viktoschka #

15 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

15 января 2010 года ирина66 #

15 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

15 января 2010 года Ольга Бабич #

15 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

14 января 2010 года Ellis-Ellis #

14 января 2010 года molohovez # (автор рецепта)

16 января 2010 года Ellis-Ellis #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: