Рецепты кутьи на Рождество. Двенадцать блюд к рождественскому столу

Рецепты кутьи на Рождество. Двенадцать блюд к рождественскому столу

Рецепты кутьи на Рождество. Двенадцать блюд к рождественскому столу 6 января, все православные встречают Святвечер, неизменным атрибутом которого является семейный ужин и кутья Самое главное обрядовое блюдо, с которого начинается рождественское застолье – это кутья .

Основной принцип приготовления кутьи – это сочетание вареной крупы (пшеница, овес, рис, пшено. ) с маком и медом. Также кутью заправляют орехами, сухофруктами, цукатами, молоком, иногда даже вареньем . Каждый компонент в кутье имеет определенное символичное значение: зерно в кутье является символом Воскресения, мед – символом благополучия и сладкой жизни, мак символизирует достаток в семье.

Одним из самых популярных рецептов является кутья, в которую добавляют маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, орехи и медовый сироп.

Кутья из пшеницы и орехов

Ингредиенты: 200 г пшеницы, 100 г мака, 50 г грецких орехов, 150 г меда, 100 г сливок, щепотка соли.

Приготовление: Пшеницу промой и вари до полной готовности, 2,5-3 часа, затем слей воду и остуди. Мак запарь кипятком на 30 минут, затем разотри в ступке или измельчи блендером. Грецкие орехи подсуши и измельчи. Смешай пшеницу, мак, орехи, добавь мед, посоли и залей сливками.

Подавай кутью охлажденной.

Кутья из пшеницы с медом, изюмом и орехами

Ингредиенты: 200 г пшеницы, 50 г изюма, 50 г грецких орехов, 100 г меда, соль по вкусу. Приготовление:

Пшеницу промой, замочи в холодной воде на 3 часа, затем снова промой и вари до готовности 2 часа. В конце варки добавь в кашу изюм, посоли и вари 30 минут, затем отбрось на дуршлаг. В кутью добавь мед, разведенный с кипяченой водой, и измельченные грецкие орехи.

Кутья из риса с миндалем и курагой

Ингредиенты: 150 г риса, 100 г мака, 100 г миндаля, 100 г кураги, сахар по вкусу.

Приготовление: Рис промой, доведи до кипения, промой холодной водой. Затем снова высыпь рис в кастрюлю, добавь сахар и вари в большом количестве воды до полной готовности 15-20 минут. Откинь на дуршлаг и остуди. Миндаль ошпарь кипятком, почисти и измельчи с сахаром и небольшим количеством кипяченой воды. Курагу помой, замочи на 30 минут в воде и затем измельчи. Перемешай все ингредиенты кутьи.

Кутья из пшена и сухофруктов

Ингредиенты: 150 г пшена, 100 г сухофруктов, 50 г сливочного масла, сахар по вкусу, щепотка соли.

Приготовление: Измельченные сухофрукты залей горячей водой и вари 30-40 минут. Фрукты достань, а в отвар добавь воду, сахар, соль, пшено и свари кашу. Остуди кутью, добавь сухофрукты и сливочное масло.

Кутья из пшеницы с вареньем

Ингредиенты: 400 г пшеницы, 100 г ягод или фруктов из варенья.

Приготовление: Пшеницу промой, отвари до готовности 2-3 часа, откинь на дуршлаг, остуди и перемешай с ягодами или фруктами из варенья. Если кутья получилась крутой, разведи ее небольшим количеством варенья, разбавленного кипяченой водой.

Кутья из риса с корицей

Ингредиенты: 150 г риса, 100 г изюма, 100 г сахара, 20 г корицы.

Приготовление: Рис промой, отвари в большом количестве воды до готовности, откинь на дуршлаг и остуди. Изюм помой и запарь на 30 минут кипятком. В кутью добавь изюм, сахар, корицу и перемешай.

Кутья сырая с медом

Ингредиенты: 100 г пшеницы, 30 г растительного масла, 50 г меда.

Приготовление: Хорошенько промой пшеницу, затем запарь кипятком, плотно закрой и оставь на ночь. Когда пшеница набухнет, слей воду и заправь кутью разведенным в теплой кипяченой воде медом и растительным маслом.

Кутья гороховая

Ингредиенты: 200 г пшеницы, 100 г гороха, 50 г растительного масла, соль по вкусу.

Приготовление: Пшеницу и горох предварительно замочи на 3 часа, затем промой, залей водой и вари до готовности 2,5-3 часа. Кутью посоли и добавь растительное масло.

Кутья с миндальным молочком

Ингредиенты: 400 г смеси круп (пшеница, рис, овес), 200 г миндаля, 100 г изюма, мед по вкусу, сахар по вкусу, щепотка соли.

Приготовление: Зерна промой и замочи в холодной воде на ночь. Затем снова промой, залей водой и вари до готовности. Добавь сахар и соль. Остуди. Миндаль растолки в ступке и тщательно разотри в кашицу, постепенно добавляя теплую кипяченую воду. Затем процеди миндальное молочко через марлю и отожми. Добавь мед и перемешай. Миндальное молочко не хранится долго, поэтому добавь его в кутью непосредственно перед подачей.

Кутья с мармеладом

Ингредиенты: 200 г перловой крупы, 100 г изюма, 100 г грецких орехов, 50 г сахара, 100 г мармелада, 100 мл узвара.

Приготовление: Крупу промой, залей водой и вари до готовности, 2 часа. Примерно через час после закипания добавь промытый изюм. Готовую кашу промой холодной водой. Измельчи орехи. Мед раствори в узваре. Соедини кутью, орехи, мед и порезанный мармелад.

Двенадцать блюд к рождественскому столу

Двенадцать блюд - набор определенных блюд приурочен к праздничного угощения по случаю определенных христианских праздников. Наиболее известными являются двенадцать блюд на Сочельник . В христианской традиции блюда символизируют двенадцать апостолов .

Ранее еда была тесно связана с духовной жизнью людей. Практически каждому празднику - и религиозном, и поэтому, оставшееся с языческих времен, - отвечал свой ​​набор блюд. На рождественском столе обязательными были двенадцать блюд, включая компот ( компот из сухофруктов ) и кутью ( кашу из злаковых зерен), блины или вареники на масленицу , яйца и куличи на Пасху , мед и яблоки на Спаса и др. Существовало множество обрядов и поверий, связанных с едой. Например, на крестины варили пшенную кашу в горшке. Затем разыгрывалась сценка продажи горшка, и тот, кто вносил наибольшее количество денег на крестины, вправе разбить горшок. Гости считали за честь отведать обрядовую пищу и взять на память черепок. Это делалось для того, чтобы ребенок рос здоровым и счастливым.

Главными обрядовыми блюдами на сочельник является кутья и узвар . Остальные блюда могут довольно сильно варьировать, в зависимости от региона и состояния семьи. Главным требованием является то, что блюда должны быть постными, поскольку Сочельник приходится на последний день Филипповского поста .

Блюда готовящихся на Сочельник:

  1. Кутья
  2. Узвар
  3. Сиченики из гороха
  4. Рыба жареная или заливная рыба
  5. Постный борщ (с грибами и черносливом )
  6. Тушеная капуста с грибами
  7. Голубцы с рисом и тушеной морковью и пастернаком или голубцы под грибным соусом, с пшеном
  8. Пшенная каша с грибной приправой на масле
  9. Салат из свеклы и чищеного сельди
  10. Салат из соленых огурцов, кислой капусты и лука
  11. Фасолевые блины
  12. Острая приправа из толченого чеснока, черного перца, зеленого укропа, томатной пасты и масла
  13. Пончики
  14. Калачи
  15. Фаршированные свекла
  16. Овощи (морковь, свекла, капуста), яблоки, груши, сливы (иногда соленые)
  17. Грибы
  18. Лепешки с медом
  19. Рождественские звездочки
  20. Постные вареники с картофелем, фасолью или капустой
  21. Песни деруны
  22. Галамбець
  23. Краплики к постного борща

Вкусной кутьи и счастливого Рождества!

Понравилось? Подпишитесь на обновление через Е-Майл: и Вы будете получать самые актуальные статьи в момент их публикации.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎