мне очень нужен рецепт "утки по-пекински"

Рецепт: УТКА ПО-ПЕКИНСКИ (КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ С 3-МЯ ПЕРЕМЕНАМИ . . УТКА ПО-ПЕКИНСКИ (КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ С 3-МЯ ПЕРЕМЕНАМИ БЛЮД). Молодую утку выпотрошить, вымыть, обсушить и начинить специями (2 ст. л. сахара, ..http://www.gotovim.ru/national/china/2826.shtml - 25k - http://www.gotovim.ru/national/china/2826.shtml[Найдено с помощью Google - 1]

Утка по-пекински. Рецепт Step-by-step с фотографиями.Утка по-пекински. Рецепт Step-by-step с фотографиями. Иллюстрированное поэтапное приготовление блюд. Рецепты step-by-step. The illustrated culinary recipes. http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000020.htm - 19k - http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000020.htm[Найдено с помощью Google - 2]

Утки по-пекинскипекински Утки по-пекински. Экс-президент США Никсон во время своего путешествия по Пекину составил такое впечатление: china.kulichki.com/cooking/0060.shtml - 32k - http://china.kulichki.com/cooking/0060.shtml[Найдено с помощью Google - 3]

Утка по-пекински (упрощенный рецепт). Китайская кухня на . . Утка по-пекински (упрощенный рецепт). Китайская кухня на Удивительном Китае. Рецепты традиционной и современной китайской кухни. china.kulichki.com/cooking/029.shtml - 26k - http://china.kulichki.com/cooking/029.shtml[Найдено с помощью Google - 4]

УТКА ПО-ПЕКИНСКИУТКА ПО-ПЕКИНСКИ УТКА ПО-ПЕКИНСКИ. ..Когда все перья будут сняты, утку перекладывают в сосуд, ..По мере того, как утки начнут колероваться, их надо поворачивать. ..kuking.net/3_3580.htm - 21k - http://kuking.net/3_3580.htm[Найдено с помощью Google - 5]

УТКА ПО-ПСЕВДО-ПЕКИНСКИПЕКИНСКИ Инструкции:, Очень любим утку по-пекински и всякую китайскую кухню! Вообщем, это не совсем настоящая утка по пекински, но максимально похожая и главное- ..kuking.net/3_4660.htm - 19k - http://kuking.net/3_4660.htm[Найдено с помощью Google - 6]

Великая Стена - Китай: Китайская кухня: Рецепты: Утка по-пекинскиУтка по-пекински Иллюстрированные рецепты китайской кухни - Утка по-пекински, пекинская утка. Подробные сведения обо всех ингридиентах, последовательные указания по . china.worlds.ru/food/kaoya.html - 22k - http://china.worlds.ru/food/kaoya.html[Найдено с помощью Google - 7]

Утки по-пекинскипекински Жаренная по-пекински утка содержит в себе такой огромный "соблазн" еще и . Я считаю, что утка по-пекински очень вкусна, к тому же меня потрясает то, ..http://www.china.org.cn/russian/123927.htm - 30k - http://www.china.org.cn/russian/123927.htm[Найдено с помощью Google - 8]

Ресторан утки по-пекински «Цюаньцзюйдэ» （全聚德烤鸭店）пекински «Цюаньцзюйдэ» （全聚德烤鸭店） Иностранцы говорят: «Тот не был в Пекине, кто не взобрался на Великую Стену и не отведал утки по-пекински». «Цюаньцзюйдэ» посетили главы государств и . http://www.china.org.cn/russian/158944.htm - 19k - http://www.china.org.cn/russian/158944.htm[Найдено с помощью Google - 9]

Ozon.ru - Утка по-пекински | Читальный зал / Обзоры книг / РецензииУтка по-пекински | Читальный зал / Обзоры книг / Рецензии Ozon.ru - крупнейший в России интернет-магазин, где продаются книги, видео, компакт-диски, антиквариат, электроника. Также Вы можете ознакомиться с . http://www.ozon.ru/context/detail/id/1679027/ - 31k - http://www.ozon.ru/context/detail/id/1679027/[Найдено с помощью Google - 10]

Тушка утки весом 2 кг, 1 ст. ложка меда, 3 ст. ложки темного соевого соуса, 1 ст. ложка кунжутного масла, красный пищевой краситель (по желанию) , 2 ст. ложки воды.

Для блинчиков: 500 г пшеничной муки, 1 стакан кипящей воды, 0,4 стакана холодной воды, 1 чайная ложка кунжутного масла, соус «хойсин» , 6 перышек разрезанного вдоль зеленого лука, половина нарезанного длинными тонкими палочками огурца.

Подготовленную к использованию утку положить в дуршлаг и дважды ошпарить кипятком. Выдержать в течение ночи в холодильнике. Затем поместить утку на решетку над противнем. Смешать мед, соевый соус, кунжутное масло и краситель и намазать этим соусом утку, оставив на 1 час. Разогреть духовку до 200 градусов С. Влить воду в оставшийся соус и залить его через отверстие в брюшке в утку. Закрыть отверстие с помощью деревянных палочек для бутербродов или зашить ниткой. Жарить утку 1,5 часа, пока выделяющийся сок не станет прозрачным. Достать утку из духовки и подержать в теплом месте в течение 10 минут до того, как резать.

Тем временем приготовить блинчики. Насыпать в миску муку, постепенно влить горячую воду и все хорошо размешать. Вымешивать тесто на поверхности, посыпанной мукой, пока оно не станет однородным. Накрыть мокрым полотенцем и оставить на 15 минут. Разделить тесто на две части, раскатать каждую половинку в виде длинной полоски диаметром 5 см и разрезать на кусочки длиной 2,5 см. Сделать каждый кусочек плоским. Слегка смазать сверху кунжутным маслом и положить друг на друга намасленными сторонами. Раскатать из каждой пары круг диаметром 15 см. Положить их на сухую сковороду с антипригарным покрытием и жарить 20-30 секунд до появления пузырей, затем перевернуть и готовить еще 10-15 секунд. Готовые блинчики поставить в теплое место, проложив пергаментной бумагой.

Подавать разрезанную утку на подогретом блюде с блинчиками. В качестве гарнира можно использовать соус «хойсин» , зеленый лук и огурцы.

Красный соус (Ноу Sin Jeong) – пикантный сладковато-пряный соус, красный и густой, с привкусом сливы, хотя делается из соевых бобов, чеснока, соли и чили. Подается на стол к утке по-пекински, моллюскам и пр. Расфасованный в баночки, он хорошо хранится в холодильнике при плотно закрытой крышке.

Утка по-пекински (упрощенный рецепт)- утка - 1 шт. (2 кг) - мед - 1 ст.л. - темный соевый соус - 3 ст.л. - кунжутное масло - 1 ст.л. - для блинчиков " - мандарина"

- мука - 2 стакана - вода (кипящая) - 1 стакан - кунжутное масло - 1 ч.л. - зеленый лук - 6 перышек - огурец маринованный - 1 шт. - соус Хойсин - по вкусу.

Утку промыть, ошпарить 2 раза кипятком, натереть солью и оставить на ночь в холодильнике. Смешайте мед, соевый соус, кунжутное масло и полученным соусом намажьте утку и оставьте на час. Оставшийся соус долейте водой и влейте в утку, через отверстие в брюшке. Отверстие зашейте. Разогрейте духовку до 220 градусов. Поместите утку на решетку над противнем (в противень налейте немного воды), при этом убедитесь, что шейное отверстие закрыто. Жарить утку около 1.5 часа (сначала при 220 затем при 190 градусах Цельсия), пока вытекающий сок не станет прозрачным. Кожица готовой утки должна быть яркой, темно-золотистой, почти коричневой.

К утке подают блинчики для мандаринов. Для их приготовления муку заварите кипятком, замесите тесто, затем переложите его на доску и, добавляя муку, вымесите эластичное тесто. Скатайте из него жгут толщиной 4 см и разрежьте на 12-16 отрезков. Из каждого кусочка теста пальцами сделайте лепешку диаметром 7-9 см, смажьте кунжутным маслом и накройте второй лепешкой. Подготовленную двойную лепешку хорошо раскатайте и обжарьте на разогретой сухой сковороде до появления коричневых пятен.

К столу подают готовые лепешки, кусочки утиного мяса (вместе с кожей), соус Хойсин (или сливовый соус) и перышки зеленого лука, из которых делают кисточки (нарезают вдоль на тонкие полоски). Луковой кисточкой смазывают соусом лепешку, сверху укладывают кусочки мяса и саму кисточку, блинчик сворачивают.

Рецепт приготовления «Утка по-пекински»Ингридиенты:

100 г зелёного или репчатого лука

100 г ячменной патоки

Одно из самых знаменитых китайских блюд.. . для асов кулинарии. Погрузив утку в кастрюлю с кипятком, надо всё время мешать скалкой и держать до тех пор, пока будет свободно сниматься перо. После этого вынуть на противень, облить холодной водой (для удобства при снятии пера) и простым движением руки снизу вверх, щипками снять перо. Когда все перья будут сняты, утку перекладывают в сосуд, наполненный холодной водой, где её тщательно промывают и при помощи специальных пинцетов удаляют пеньки. Затем утку перекладывают на стол, отрезают лапки между суставами, из надрезанного горлового (шейного) отверстия вытаскивают часть пищевода, зажав его вместе с шеей в левой руке, вставляют в отверстие шеи под кожу трубку насоса и накачивают воздух до тех пор, пока утка не примет округленную форму. Не выпуская из левой руки горловины, чтобы не вышел воздух, перевернуть утку на левый бок, взяв верхнее крыло в левую руку вместе с горловиной, вырвать анальное отверстие, сделать небольшой надрез над крылом, указательным пальцем правой руки через сделанный на дрез под крылом выпотрошить в такой последовательности: вынуть сердце, вытянуть дыхательное горло, немного пищевод, зажав его в левой руке, отделить плёнку от желудка, вытащить за пищевод все внутренности, лёгкие в два приёма, отрубить папоротки, промыть в холодной воде, вырвать из анального отверстия остаток прямой кишки, надеть специальный крючок, проколов его на расстоянии 5 см от груди сбоку горловины так, чтобы начало было с одной стороны горловины, а конец с другой, полить крутым кипятком и повесить на ночь в помещении с притоком свежего воздуха для созревания мяса, облив перед этим ячменной патокой. На следующий день, когда печь для копчения уток натоплена, уток ещё раз обливают ячменной патокой и вешают на специальную перекладину в печи для жарки, причём вешать надо филейной частью к задней стене печи, не плотно одна к другой, когда дрова хорошо разгорятся, и когда не будет копоти. По мере того, как утки начнут колероваться, их надо поворачивать. Копчение производится не более 35 минут для молодых и 40-45 минут для более зрелых ломтиков. Режут утку небольшими ломтиками, начиная от горловины филейной части (на 108 кусков ровно) . Утка подаётся на десертной тарелке. На гарнир - зелёный лук, нарезанный шпалами (или репчатый лук) , соус пянь-мянь-цзян, который можно заменить соусом кабуль, южный, любительский, московский, томатный. Каркасы уток используют для варки бульонов.

Необходимые продукты:утка - 1 шт. (2 кг)мед - 1 ст. ложкасоевый соус темный - 3 ст. ложкимасло кунжутное для утки - 1 ст. ложка и для лепешек - 1 ч. ложкакраситель пищевой красный (по желанию)мука пшеничная - 2 стакана

Способ приготовления рецепта:Смешайте мед, соевый соус, масло и краситель. Смажьте утку частью полученного соуса и выдержите в течение 12 часов. Оставшийся соус смешайте с 2 столовыми ложками воды и влейте в утку через отверстие в брюшке. Зашейте отверстие ниткой и жарьте утку 30 минут в разогретой до 200 °С духовке до готовности.

Для лепешек в муку влейте горячую воду, замесите эластичное тесто, накройте его мокрым полотенцем и оставьте на 15 минут.

Из теста сформуйте небольшие шарики. Раскатайте в лепешки диаметром 15 см, смажьте маслом и жарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием по 20–30 секунд с каждой стороны. Поставьте в теплое место, переложив пергаментной бумагой.

Подавайте утку на подогретом блюде с лепешками. В качестве гарнира используйте соус хойсин, зелень лука и нарезанный брусочками огурец.

слова. Утка по-пекински (упрощенный рецепт) - Кулинарный рецепт Главная " Рецепты по типам блюд " Вторые блюда" .из утки " Утка по-пекински (упрощенный рецепт)