Полтавские вареники с вишней и соус

Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;) Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников. Милости прошу, заходите?

Ингредиенты для «Полтавские вареники с вишней и соус»:

• Мука пшеничная / Мука — 700 г
• Вода (хорошо теплая) — 350 мл
• Соль — 0,5 ч. л.
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Вишня — 700 г
• Сахар — 1 стак.
• Крахмал кукурузный (для соуса) — 2 ст. л.
• Крупа манная (в вишню) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Полтавские вареники с вишней и соус»:

Просеиваем муку горкой и делаем в ней воронку.

Вливаем туда достаточно теплую воду, растительное масло. Добавляем соль.

Замешиваем мягкое тесто. Укладываем тесто в пакет и накрываем полотенцем. Пусть отдохнет 1 час.

Тем временем переберем вишню. Удаляем косточки и засыпаем сахаром. Отставляем на 40 минут, чтобы она пустила сок.

Выделившийся сок сливаем в сотейник, он пригодится нам для соуса, а оставшуюся вишню присыпаем ложкой манки. Это процедура нам необходима для того, чтобы при варке вареников сок не растекался. Даже если будет надрыв теста, вишенка останется сочной и внутри вареника.

По происшествии часа раскатываем тесто не более, чем 3 мм и вырезаем круги. Я это делаю формовочным кольцом, вполне можно резать и чашкой или стаканом.

Укладываем по 2-3 вишни в середину и формируем вареники полумесяцем.

Теперь приготовим наш соус. Если у нас осталась вишня от начинки, то обмоем ее от манки и отправим в блендер, где превратим ее в однородную кашицу. Добавим ее к нашему соку, предварительно слитому с вишни в сотейник. Теперь ставим его на огонь и доводим до кипения. Крахмал разводим в 40 мл холодной воды и тоненькой струйкой вливаем в кипящий сок. Не перестаем помешивать и добавляем еще 1 ст. л. сахара. Готовим соус до нужной консистенции (по своему усмотрению) постоянно помешивая.

Наш соус готов. У меня получается он вот таким.

В кастрюлю не менее 3 л набираем 2/3 воды и ставим на огонь. Как закипит немного солим и аккуратно опускаем наши вареники. Как всплывут - варим еще 1 минуту и вынимаем! Поливаем приготовленным соусом и подаем к столу!

Соус я дополнительно подаю еще в креманке. Можно также приправить медом или сметаной

Наша вишенка очень сочная в серединке:

P.S.: сразу прошу прощения за мрачные фото! Целый день очень темно и пасмурно, идет дождь. а так хочется ярких красок.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Итак, начнем с того, что родом я из Украины и живу всю свою сознательную жизнь тут же. Потому без классических полтавских вареников с вишней у нас никуда! Все помним гоголевскую Солоху? ;) Вот я и хочу поделиться очень простым и очень украинским рецептом этих чудесных вареников. Милости прошу, заходите?

• 276
• 2507
• 117945

• 137
• 675
• 105213

• 155
• 611
• 31323

• 96
• 521
• 40669

• 57
• 367
• 13445

• 31
• 297
• 10740

• 37
• 204
• 8099

• 32
• 115
• 6296

• 10
• 77
• 5415

• 30
• 256
• 28841

• 39
• 53
• 23636

• 30
• 100
• 16953

• 24
• 52
• 7384

• 70
• 181
• 4408

• 101
• 730
• 49173

• 174
• 1254
• 86096

• 39
• 48
• 3469

• 79
• 314
• 11907

• 101
• 1494
• 34669

• 147
• 1084
• 79806

• 150
• 2987
• 129630

Фотографии «Полтавские вареники с вишней и соус» от приготовивших (6)

• Все
• Вопросы по рецепту
• Отзывы

29 октября 2021 года Анил-2017 #

28 октября 2021 года Аня-1964 #

24 июля 2021 года stajna #

23 июня 2021 года Ингаса #

12 месяцев назад Lerok569 #

12 месяцев назад Lerok569 #

17 июля 2020 года BuKva2015 #

4 мая 2020 года natalibel3 #

21 июня 2019 года shkolnikR #

22 июня 2019 года wise1288 #

22 июня 2019 года shkolnikR #

29 ноября 2018 года Yuli-ya1 #

18 июня 2018 года anna_t #

30 марта 2018 года lisa s24 #

13 июня 2017 года Солнечный мир #

14 марта 2017 года АлеШер #

29 марта 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

8 февраля 2017 года Кальяни #

28 февраля 2017 года Iren_D # (автор рецепта)

29 октября 2016 года Burkusa #

2 ноября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

24 октября 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

24 июня 2016 года alysya #

11 июля 2016 года Iren_D # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: