Малиновые вечера, черничные ночи: готовим десерты из ягод

Переходим на летнее меню: WomanJournal.ru предлагает 10 лучших рецептов из ягод – клубники, малины, вишни, черешни, смородины, черники.

Началась ягодная пора – самое время готовить легкие,изысканные и нежные десерты из ягод: сладкие супы, воздушные пироги,летние шарлотки и клафути, суфле, пудинги, муссы, парфе, всевозможные джемыи потрясающее вкусное мороженое, сорбе илиграниту.

Ягодная диета проста – с утра до вечера в меню только блюдаиз клубники, земляники, смородины, малины, ежевики, вишни,черешни, черники и других ягод: всех названий этого удивительного подаркаприроды сразу даже и не перечислить!

Главное, что блюда из ягод вкусны и невероятно полезны – вних содержится целый комплекс витаминов и минералов, а также природные сахара.Так что чем больше ягод будет присутствовать в нашем летнем меню, тем большийзапас жизненной энергии, здоровья и красоты мы создадим.

Ешь ягоды в свежем виде – с йогуртом, сметаной, молоком илисливками – делай пирожки и легкие бисквиты, замораживай, суши, готовь компоты,соки, смузи и коктейли: ягодная кулинарияне имеет ограничений, хотя и обладает секретами.

WomanJournal.ru готов поделиться своими – 10 лучших рецептовдесертов из ягод, которые ты с удовольствием включишь в свою кулинарную книгу,чтобы радовать себя и близких восхитительными блюдами родом из детства ипраздника.

Ягодная мини-пицца

Что нужно (на 8 пицц) :

1 лист готового теста для пиццы

2 стакана свежих ягод (клубника, порезанная ломтиками, малина,ежевика, черника)

3 ст. ложки сахара

Сливочное масло или маргарин

Как приготовить ягодную мини-пиццу :

Разогреть духовку до температуры 230 С (отметка 4-5 нагазовых духовках), смазать противень маслом или маргарином.
Разделить тесто на 8 одинаковых кусков для пиццы, слегка закруглитькрая каждой. Выложить ягоды в каждую пиццу, поспать сахаром ивыпекать, пока тесто не покроется золотистой корочкой (примерно 15-20 минут).
Ягодная мини-пицца готова.

Вишня и черешня в шоколаде

250 г полусладкого темного шоколада

200 г свежей черешни, вишни

Сахарная пудра для украшения

Как приготовить вишню и черешню в шоколаде :

Вымыть ягоды. Положить на тарелку, предварительно накрывпергаментной бумагой, и поместить в холодильник на несколько часов.
Поломать шоколадна кусочки и растопить на водяной бане, пока он не станет жидким и однородным.Перелить в чашу.
Взять вишню и/или черешню за плодоножку и окунуть вшоколад, чтобы шоколадом покрылось не менее 3/4 каждой ягоды. Выложить ягоду напергаментную бумагу, проделать то же самое с оставшимися ягодами.
Снова поставить тарелку с ягодами в холодильник, шоколадне станет твердым. Подавать десертна сервировочной тарелке, посыпав сахарной пудрой (необязательно).
Ягоды могут храниться в холодильнике в вакуумномконтейнере в течение нескольких дней.
Если нет желания растапливать шоколад на водяной бане,можно сделать это в микроволновой печи. В этом случае необходимо выложитьплитки шоколада в специальный контейнер для микроволновой печи и разогревать30-60 секунд при средней температуре, останавливая каждые 15 секунд, покашоколад не станет однородной жидкой массой.
Вишня и черешня в шоколаде готова.

Малиновые маффины к чаю

Что нужно (на 15 обычных или 36 маленьких кексов) :

1 стакан несоленых фисташек, очищенных от скорлупы

1 1/2 стакана сахара

1 ст. ложка соли

1/2 стакана несоленого масла, порезанного на кусочки

2 ч. ложки экстракта ванили (или 4 ч. ложки ванильногопорошка)

1 стакан универсальной муки

200 г свежей малины

1/4 стакана измельченных фисташек для украшения

Масло для смазывания

Как приготовить малиновые маффины к чаю :

Разогреть духовку до 230 С. Приготовить формы для выпечки кексов,смазать их маслом.
В кухонном процессоре измельчить фисташки с сахаром и солью.Добавить масло, экстракт ванили и яйца, продолжить взбивать. Добавить муку имешать до однородной консистенции.
В каждую форму для кексовпоместить по кусочку сливочного масла, всыпать малину (4-6 ягодок для стандартныхмаффинов и по 2 для мини-маффинов), немного фисташек (1/2 ч. ложки для стандартныхмаффинов, 1/4 ч. ложки для мини-маффинов). Залить тестом для маффинов. Выпекатьдо золотистого цвета (25 минут для стандартных маффинов, 14 минут длмини-маффинов). Охладить.
Малиновые маффинык чаю готовы.

Клафути с черешней и ревенем

Время приготовления : 40 минут

Что нужно (на 6 персон) :

600 г черешни (или вишни)

600 г стеблей ревеня

30 г сливочного масла

1 пакетик ванильного сахара (или щепотка молотой ванили)

Целые ягоды черешни (вишни) для украшения

Как приготовить клафути с черешней и ревенем :

Черешню (вишню) вымыть, очистить от косточек и плодоножек.
Ревень почистить и нарезать кубиками.
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложитьчерешню (вишню) и ревень.
Духовку нагреть до температуры 210 С.
Молоко разогреть до комнатной температуры и слегка остудить.
В чашу высыпать просеянную муку, сахар и щепотку соли,добавить яйца и подогретое молоко. Тщательно перемешать до однороднойконсистенции.
Влить тесто в форму для запекания, отправить в духовку ивыпекать до золотистой корочки примерно 30 минут.
Подавать пирогтеплым или холодным, посыпав ванильным сахаром (или сахаром, перемешанным смолотой ванилью), фисташками, украсить шариками мороженого и целыми вишенками(черешней).
Клафути с черешней и ревенем готов.

Летняя шарлотка с ягодами

Время приготовления : 45 минут + 5-7 часов для охлаждения

Что нужно (на 8 порций) :

600 г свежих ягод (клубника, малина, ежевика, смородина,ирга, черника и др.)

250 г взбитых сливок

400 г обезжиренного творога

Палочки бисквитного печенья («Дамские пальчики»)

Как приготовить летнюю шарлотку с ягодами :

Желатин размочить согласно инструкции на упаковке.
Ягоды вымыть, 250 г ягод взбить в блендере, клубникупорезать пополам (остальные ягоды – малину, ежевику, иргу, смородину и др. –оставить целыми).
Яичные белки взбить с сахаром.
Творог смешать с ягодным пюре, ввести желатин, 125 г взбитыхсливок, белки и целые ягоды (оставить немного для украшения). Убрать массу вхолодильник на несколько часов.
Глубокую форму для запекания (как для пудинга) выложитьбисквитными палочками, заполнить творожно-ягодным муссом, стенки формы«облицевать» «заборчиком» из бисквитных палочек. Посыпать поверхностьбисквитной крошкой. Убрать в холодильник на 5 часов (или на ночь), чтобыбисквит как следует пропитался ягодным муссом.
Достать форму из холодильника, опрокинуть охлажденнуюшарлотку на тарелку. Украсить свежими ягодами и взбитыми сливками.
Летняя шарлоткас ягодами готова.

Пряный клубничный суп

Время приготовления : 20 минут

Что нужно (на 6 порций) :

2 стакана ванильного йогурта

1/2 стакана апельсинового сока

8 стаканов свежей клубники, очищенной и порезанной наполовинки (около 900 г)

1/2 стакана сахара

Свежая клубника и листья мяты для украшения

Молотый мускатный орех, имбирьпо желанию (по 1/3 ч. ложки)

Как приготовить пряный клубничный суп :

В блендере смешать йогурт, апельсиновый сок, клубнику исахар до однородной массы. По желанию добавить специи, размешать.
Охладить в течение 2 часов.
Подавать, украсив целыми ягодами клубники и листьями мяты.
Пряный клубничный супготов.

Малиновый горячий шоколад

Что нужно (на 6 порций) :

400 г свежей или замороженной малины

100 г 70% темного шоколада, поломанного на кусочки

1 cup взбитых сливок

6–12 ягод свежей малины

Как приготовить малиновый горячий шоколад :

В блендере измельчить малину до состояния пюре. Понадобится1 стакан готового пюре.
Вылить малиновое пюре и взбитые сливки в небольшую кастрюлю иготовить, постепенно вводя плитки шоколада, пока весь шоколад не растворится.Подавать сразу же.
Разлить по бокалам из закаленного стекла, выложив в каждый бокалнесколько зефиринок. Украсить ягодами свежей малины.
Малиновый горячий шоколадготов.

Нежирное ягодное парфе

Что нужно (на 4 маленьких и 2 больших порции) :

2 стакана свежих ягод (черника, ирга, клубника, земляника,вишня)2 ст. ложки сахара2 ст. ложки апельсинового сока1/4 ч. ложки апельсиновой цедры

1 ч. ложка нежирного сливочного масла1/2 стакана овсяных хлопьев2 ч. ложки миндальных лепестков1/4 ч. ложки молотой корицы

6 ст. ложек сахара2 ст. ложки кукурузной муки (крахмала)2 стакана нежирного молокаЩепотка соли1 большое яйцо, слегка взбитое1 ч. ложка экстракта ванили(можно заменить на 2 ч. ложки молотой ванили)

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎