Тест по теме "Дрожжевое тесто и изделия из него"

Инструкция: тест разноуровневый, состоит из трех частей, на его выполнение отводится 20 минут, задание рекомендуется выполнять по порядку. Если задание не удаётся выполнить сразу, то перейдите к следующему. Если останется время , то вернитесь к пропущенным заданиям.

А) биологическим разрыхлителем

Б) химическим разрыхлителем

В) механическим разрыхлителем

Для активизации дрожжей в опару добавляют по отношению к массе муки до:

Процесс брожения дрожжевого теста ускорится:

А) при повышении количества дрожжей

Б) при быстром замесе теста

В) при повышении количества соли

Температура замешенного теста должна быть:

Во время брожения тесто приобретает:

В) несолёный вкус

Содержание витаминов в кондитерских изделиях повышаются за счёт:

Кондитерские изделия перед выпечкой смазывают

Закончите предложение

Большое количество сахара и жира в дрожжевом тесте замедляют ….

Способ приготовления дрожжевого теста зависит от …

Время выпечки изделий зависит от …

Муку перед использованием просеивают для ….

Вставьте пропущенные слова

Для приготовления опары берут ______ %муки, _____%воды, и _____%дрожжей (по рецептуре)

Выбродившее тесто увеличивается в объёме в ……. поверхность ………………, тесто имеет приятный ………… запах

Расположите сырьё цифрами в порядке закладки в дрожжевое тесто:

Д. жидкость (вода или молоко)

Перечислите внешние признаки готовности опары

Перечислите выполняемые операции при разделки дрожжевого теста

Напишите качественную характеристику на продукт «булочка домашняя»

Ключ (эталон ответов)

Брожение начинает стихать

Пузырьков на поверхности остаётся меньше

Опара немного оседает

Булочка круглая от золотисто- жёлтого до светло- коричневого цвета,, поверхность блестящая ,посыпана сахаром, тесто хорошо пропечено.

Итого общее количество балов

«2» - 25 и менее

• подготовка к ЕГЭ/ОГЭ и ВПР
• по всем предметам 1-11 классов

Курс повышения квалификации

• Сейчас обучается 908 человек из 82 регионов

Курс профессиональной переподготовки

• Сейчас обучается 527 человек из 72 регионов

Курс повышения квалификации

• Сейчас обучается 38 человек из 21 региона

Самые массовые международные дистанционные

Школьные Инфоконкурсы 2022

33 конкурса для учеников 1–11 классов и дошкольников от проекта «Инфоурок»

Дистанционные курсы для педагогов

5 806 595 материалов в базе

Ищем педагогов в команду «Инфоурок»

• ЗП до 91 000 руб.
• Гибкий график
• Удаленная работа

• Технология
• Конспекты

• 14.06.2017
• 3983
• 48

• Технология
• Конспекты

• 14.06.2017
• 1310
• 4

• Технология
• 8 класс
• Тесты

• 14.06.2017
• 293
• 1

• Технология
• 7 класс
• Презентации

• 14.06.2017
• 1265
• 0

• Технология
• 5 класс
• Другие методич. материалы

• 14.06.2017
• 286
• 0

• Технология
• 2 класс
• Презентации

• 14.06.2017
• 279
• 0

• Технология
• 5 класс
• Презентации

• 14.06.2017
• 5139
• 34

• Курс профессиональной переподготовки «Библиотечно-библиографические и информационные знания в педагогическом процессе»
• Курс профессиональной переподготовки «Управление персоналом и оформление трудовых отношений»
• Курс профессиональной переподготовки «Технология: теория и методика преподавания в образовательной организации»
• Курс повышения квалификации «Технология и организация кухонь народов мира: особенности и традиции»
• Курс повышения квалификации «Специфика преподавания конституционного права с учетом реализации ФГОС»
• Курс повышения квалификации «Психолого-педагогическое сопровождение при подготовке к конкурсам профмастерства WorldSkills Russia»
• Курс повышения квалификации «Организация маркетинга в туризме»
• Курс повышения квалификации «Источники финансов»
• Курс профессиональной переподготовки «Организация деятельности секретаря руководителя со знанием английского языка»
• Курс профессиональной переподготовки «Черчение: теория и методика преподавания в образовательной организации»
• Курс повышения квалификации «Учебная деятельность по предметной области «Черчение»: основы предмета и реализация обучения в условиях ФГОС»
• Курс профессиональной переподготовки «Риск-менеджмент организации: организация эффективной работы системы управления рисками»
• Курс повышения квалификации «Финансовые инструменты»
• Курс профессиональной переподготовки «Технический контроль и техническая подготовка сварочного процесса»

Авторизуйтесь, чтобы задавать вопросы.

• 14.06.2017 7084
• DOCX 80 кбайт
• 40 скачиваний
• Рейтинг: 3 из 5
• Оцените материал:

Настоящий материал опубликован пользователем Малышева Светлана Анатольевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы. Всю ответственность за опубликованные материалы, содержащиеся в них сведения, а также за соблюдение авторских прав несут пользователи, загрузившие материал на сайт

Если Вы считаете, что материал нарушает авторские права либо по каким-то другим причинам должен быть удален с сайта, Вы можете оставить жалобу на материал.

• На сайте: 4 года и 9 месяцев
• Подписчики: 0
• Всего просмотров: 7684
• Всего материалов: 2

40%

• Подготовка к ЕГЭ/ОГЭ и ВПР
• Для учеников 1-11 классов

Московский институт профессиональной переподготовки и повышения квалификации педагогов

Дистанционные курсы для педагогов

663 курса от 690 рублей

Выбрать курс со скидкой

Выдаём документы установленного образца!

Международная школа программирования и 3D-моделирования ROBOLAB

Новости! Идёт набор на курсы профессий будущего

• 3D -моделирование
• Создание игр на UNITY
• Рисование комиксов
• Программирование на python

Учителя о ЕГЭ: секреты успешной подготовки

Время чтения: 11 минут

Российские школьники не примут участие в мировом исследовании PISA

Время чтения: 3 минуты

Роспотребнадзор смягчил меры по COVID-19 в школах

Время чтения: 2 минуты

Минпросвещения сообщило о возможности отмены ограничения по загрузке детских лагерей

Время чтения: 2 минуты

Рособрнадзор перенес проведение ВПР на осень

Время чтения: 1 минута

В России разрабатывается чат-бот по проблеме буллинга

Время чтения: 1 минута

Московская школьница создала робота для исследования ила со дна океана

Время чтения: 1 минута

• Курсы «Инфоурок»
• Онлайн-занятия с репетиторами на IU.RU

Ответственность за разрешение любых спорных моментов, касающихся самих материалов и их содержания, берут на себя пользователи, разместившие материал на сайте. Однако администрация сайта готова оказать всяческую поддержку в решении любых вопросов, связанных с работой и содержанием сайта. Если Вы заметили, что на данном сайте незаконно используются материалы, сообщите об этом администрации сайта через форму обратной связи.

Все материалы, размещенные на сайте, созданы авторами сайта либо размещены пользователями сайта и представлены на сайте исключительно для ознакомления. Авторские права на материалы принадлежат их законным авторам. Частичное или полное копирование материалов сайта без письменного разрешения администрации сайта запрещено! Мнение администрации может не совпадать с точкой зрения авторов.