Оригинальные закуски с селедкой к праздничному столу

Сельдь – одна из самых популярных и наиболее часто используемых при подаче к столу (как праздничному, так и обыденному) видов рыбы. Кстати, а вы знали, что селёдка, по своему содержанию Омега 3, витамина D и йода значительно превосходит другие виды рыб?

Само собой, все знают рецепт знаменитой «Сельди под шубой», но ведь этим блюдом перечень салатов и закусок из селёдки не ограничивается! Именно поэтому, сегодня мы рассмотрим рецепты приготовления вкусных и оригинальных закусок из селёдки, которые готовятся в считанные минуты, состоят из самых доступных ингредиентов, но вполне могут стать настоящим достоянием стола.

1. Слабосолёную сельдь разделайте. Отрежьте голову, хвост и плавники. Удалите внутренности. Снимите кожу, удалите хребет и все мелкие косточки. Получившееся филе нарежьте, как можно мельче и переложите в глубокую мисочку;
2. Яблоки очистите от кожуры, очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. После нарезки, яблоки необходимо сразу же сбрызнуть лимонным соком – это предотвратит процесс окисления и потемнения;
3. Яйца отварите вкрутую. Нарежьте яйца и маринованные огурцы такими же кубиками, как и яблоки;
4. Салатный лук мелко нарубите;
5. Соедините все измельчённые ингредиенты в мисочке с сельдью, заправьте йогуртом и горчицей. Тщательно перемешайте и охладите;
6. Перед подачей к столу, намазывайте приготовленную закуску из сельди на кусочки подсушенного хлеба (особо пикантно данная закуска сочетается с ржаными тостами).

Вкусная закуска из селедки и плавленого сырка

• малосольная сельдь – 1 шт.;
• плавленый сыр – 200 г;
• корнеплод моркови – 1 шт.;
• зелень петрушки – 2-3 веточки;
• смесь перцев;
• несоленое сливочное масло – 100 г.

Продолжительность готовки: 30 мин.

Энергетическая ценность на 100 г: 250 кКал.

1. Жирную малосоленую сельдь разберите на филе, освобождая его от кожи и всех косточек;
2. Корнеплод моркови отварите на протяжении 15 минут, а затем обдайте его холодной водой и очистите от кожуры. Для того чтобы не терять времени, сразу ставьте отвариваться морковь, а в это время принимайтесь за разделывание рыбы;
3. Пропустите филе селёдки, отварную морковь, плавленый сыр и сливочное масло через мясорубку. Перемешайте массу при помощи вилочки, приправив её небольшим количеством смеси перцев – он придаст закуске пикантной остроты;
4. Переложите приготовленную закуску в форму подходящего размера, и отправьте в холодильник;
5. Закуска из сельди и плавленого сырка подаётся к столу в охлаждённом виде. Её можно ставить на стол непосредственно в формочке или же намазывать поверх хрустящих тостов, украшая веточками петрушки.

Закуска из селедки «Клубника»

• селёдка – 1 тушка;
• свекла – 1 шт.;
• картофельные клубни – 2 шт.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• чесночные дольки – 2 шт.;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• кунжутные зерна;
• масло оливы;
• зелень.

Продолжительность готовки: 50 мин.

Количество кКал на 100 г: 127 кКал.

Поэтапное описание приготовления:

1. Картофель, свеклу и яйцо отварите до готовности, затем обдайте их ледяной водой и очистите. Для того чтобы овощи приготовились быстрее – запеките их в микроволновой печи. К тому же, салаты и закуски, приготовленные из запечённых овощей, а не из отварных, получаются вкуснее – их вкус раскрывается намного ярче;
2. Отварную свеклу натрите на мелкой тёрке. Картофелины разомните в пюре. Чеснок пропустите через пресс. Соедините свеклу, картофель и чеснок. Тщательно перемешайте и отставьте в сторону;
3. Селёдку разберите на филе и нарежьте довольно мелкими кусочками. Таким же образом измельчите отварное яйцо и луковицу. Мелко нарубите свежую зелень. Соедините все подготовленные ингредиенты;
4. Далее смочите руки в холодной воде, возьмите небольшое количество картофельно-свекольной массы и сделайте из неё лепёшку. В центр выложите немного селёдочной начинки и защипните края лепёшки, стараясь сформировать «клубничку». Тоже проделайте и с оставшимися ингредиентами;
5. В небольшой пиале соедините масло оливы (около 2 ст.л.) и лимонный сок. Обмакните сформированные клубнички в эту приготовленную смесь, а затем выложите на широкое плоское блюдо;
6. Украсьте каждую клубничку кунжутными зёрнами и веточкой петрушки (вместо хвостика). Перед подачей к столу данную закуску необходимо держать в холоде.

Форшмак из селёдки

Ингредиенты для приготовления:

• селёдка малосольная – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 головка;
• яблоко кислое (крупное) – 1 шт.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• белый батон – 2-3 ломтика;
• цельное молоко – 100 мл;
• масло сливочное – 180 г.

Продолжительность приготовления: 30 мин.

Пищевая ценность на 100 г: 180 кКал.

1. Куриные яйца отварите вкрутую, охладите и очистите от скорлупы;
2. Ломтики белого батона залейте молоком и оставьте на 4-5 минут для размягчения. После этого, батон необходимо отжать;
3. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре (заранее вынув его из холодильника) либо же над водяной баней;
4. Малосольную селёдку разберите на филе и, вместе с луком, нарубите на кусочки произвольной величины;
5. Яблоко очистите от кожуры, извлеките сердцевину и нарежьте ломтиками;
6. Пропустите все подготовленные ингредиенты через мясорубку или же измельчите при помощи блендера;
7. Переложите готовый форшмак в красивую пиалу и отправьте в холодильник. Перед подачей – украсьте форшмак веточками свежей зелени или же красиво нарезанным отварным яйцом.

Читайте как вкусно приготовить блины на сметане с творогом в духовке.

Возьмите на заметку рецепты сытные макароны с фаршем с томатной пастой. Хотя блюдо калорийное, но если заменить на спагетти из твердых сортов иногда себя можно побаловать.