Салат с сердцем и зеленым горошком

Готовится салат с сердцем, отваренным в ароматном бульоне. Свиное сердце становится мягким, нежным и вместе с вареными яйцами, консервированным горошком и обжаренной морковью создает богатую вкусовую композицию.

Подготовьте нужное количество всех продуктов для салата с сердцем.

Свиное сердце вымойте, нарежьте небольшими кусочками и очистите, удалив крупные сосуды и видимый жир.

На одной конфорке поставьте вариться яйца вкрутую. А на другой, в большой кастрюле с холодной водой (2–3 л), - кусочки субпродукта.

Вода с сердцем при первой варке быстро помутнеет, поэтому, как только она закипит, слейте ее, при необходимости сполосните кастрюлю от налета, предварительно вынув кусочки сердца в отдельную емкость. Снова залейте сердце таким же объемом воды и варите на среднем огне в течение получаса.

Уберите кастрюльку со сваренными яйцами, слейте с них горячую воду и залейте холодной. Лук очистите и нарежьте четверть- или полукольцами.

Поместите лук в любую емкость и заполните ее кипяченой или просто питьевой водой. В граненый стакан налейте 100 мл чистой воды (половину стакана) и добавьте уксус, сахар и соль.

Слейте воду, в которой были замочены кольца лука, и залейте их только что приготовленным маринадом. Накройте миску крышкой и оставьте лук мариноваться в течение 2 часов.

Если сердце уже успело прокипеть полчаса, смените воду во второй раз и снова поставьте сердце вариться в течение часа, пока оно не станет мягким. Примерно за полчаса до готовности в бульон добавьте с десяток горошин черного перца, соль и несколько листиков лаврушки.

Тем временем очистите и порежьте соломкой или натрите на овощной терке морковку.

Слегка обжарьте ее в растительном масле.

Готовый субпродукт остудите и нарежьте аккуратными брусочками.

Очистите от скорлупы яйца и нарежьте их кубиками произвольного размера.

Мелко порубите чеснок.

Слейте с горошка жидкость. Выложите все ингредиенты в большой салатник.

В салат из яиц, сердца, моркови, горошка добавьте по вкусу майонез, соль, черный перец, свежие приправы. Осторожно перемешайте. Дайте готовому салату с сердцем настояться час-полтора.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

Я точно такой же делаю,только вместо сердца - свинина и без яиц. Салат называется "Купеческий", очень вкусно.Нужно попробовать и Ваш вариант

Вы знаете, вот как раз замена свинины на сердце играет решающую роль. Даже мой муж, который категорически не есть никаких субпродуктов, кроме куриной печени, это салат ел с удовольствием. Так что рекомендую!

А можно заменить сердце на куриные сердечки? Никогда не покупала свиное сердце, не знаю какое оно на вкус.

Конечно, можно. Правда, вкус будет немного другой. Советую, когда появится возможность прикупить свиное сердце, опробовать этот салат с ним. Лично я для себя этот субпродукт открыла заново.

Салат супер вкусный,но у меня было говяжье сердце,варила дольше 2часа,остальное положила как в рецепте,всем понравился очень,просят добавки

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН