Простые десерты: побалуйте себя на «раз, два, три»

Сладкое – это, конечно, страшный вред. Особенно покупные десерты, когда в них может оказаться бог знает что: не слишком качественный маргарин, насыщенный трасжирами, лошадиная доза сахара, консерванты, ароматизаторы и красители, далекие от натуральных… То ли дело вкусности, приготовленные своими руками! Особенно те, что не требуют слишком много времени и усилий. Перед тем, как предложить приготовить десерт по этим рецептам, мы опробовали их на 13-летней дочери нашего корреспондента. У нее получилось, а значит, получится и у вас тоже.

Рецепт № 1. Овсяное печенье

Ничего необычного – хрустящее печенье с теплым ароматом ванили, с вкраплениями изюма или шоколада. Идеально для чаепития в хмурый осенний день. Тесто для него лучше приготовить с вечера, а на ночь оставить в холодильнике – тогда печенье получится более хрустящим.

НАДО: 1/4 стакана мелкого изюма (или полпачки драже M&Ms), стакан муки с чайной ложкой разрыхлителя, 60 г сливочного масла комнатной температуры, 150 г сахара, 1 яйцо, 2/3 стакана овсяных хлопьев, немного ванили и щепотка соли.

ГОТОВИМ: 1. Изюм замачиваем в кипятке на пять минут и обсушиваем на бумажном полотенце. 2. Просеиваем муку с разрыхлителем и солью. 3. Взбиваем масло с сахаром и ванилью, добавляем яйцо и снова взбиваем. 4. Добавляем шоколадное драже и изюм, перемешиваем. 5. Всыпаем во взбитую смесь муку, перемешиваем, добавляем овсяные хлопья и еще раз перемешиваем. Масса получается довольно густой. 6. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов около 20 минут.

Комментарий подопытного поваренка: лучше покупать большую пачку шоколадного драже, потому что оно куда-то пропадает в процессе приготовления.

Рецепт № 2. Eton Mess

Mess в переводе означает «хаос, беспорядок». Но выглядит очень соблазнительно. Даже аристократично.

НАДО: 400 – 500 граммов бананов, персиков или манго, 250 мл сливок, 1 ст. л. сахарной пудры, 6 – 7 меренг, немного ванили.

ГОТОВИМ: 1. Взбиваем холодные сливки в мягкую пену, добавляем при взбивании немного сахарной пудры и ванили. Для более насыщенного вкуса иногда используют маскарпоне, что делает десерт более калорийным. Можно добавить натурального йогурта – для свежести. 2. Фрукты (или ягоды) разрежьте на небольшие кубики, поделите на две части. Из одной готовим соус: измельчаем в блендере вместе с сахарной пудрой, можно добавить немного любимого ликера. 3. Смешиваем взбитые сливки с раскрошенными меренгами, добавляем немного фруктового соуса и перемешиваем. 4. Добавляем оставшиеся фрукты, слегка перемешиваем и выкладываем в креманки. Можно украсить фруктами, орехами, листиками мяты и крошками меренги.

Комментарий подопытного поваренка: у вас же дети в доме - никакого ликера!

Рецепт № 3. Панакотта

Очень простой и приятный десерт. Хорош с клубничным или вишневым соусом. Или сиропом.

НАДО: 2 ч. л. порошкового желатина, 240 мл сливок, 400 г натурального йогурта, 1/2 стакана сахара.

ГОТОВИМ: 1. Наливаем в мисочку 1/4 стакана сливок, сверху насыпаем желатин и оставляем на 10 минут. 2. Йогурт выкладываем в большую миску. 3. В кастрюлю выливаем оставшиеся сливки, добавляем сахар и сливки с желатином. Ставим на маленький огонь и нагреваем, непрерывно помешивая, до полного растворения сахара и желатина. Доводим почти до кипения, снимаем с огня и отставляем немного остыть. 4. Выливаем сливки в миску с йогуртом и тщательно перемешиваем. Разливаем смесь в противень для маффинов и ставим в холодильник на четыре часа. Главное – чтобы противень стоял неподвижно.

Комментарий подопытного поваренка: если добавить в сливки краситель для яиц, панакотта получается очень интересного цвета!

Рецепт № 4. Лимонно-маковые маффины

Порционные кексики хороши тем, что ингредиенты для них можно наскрести даже в холостяцком холодильнике. Разве что с лимоном и маком может случиться заминка. Но их можно заменить ванилью и кунжутом, например. Или еще чем-нибудь - что найдется.

НАДО: 3/4 стакана сахара, 2 яйца, 2 стакана муки, 1 стакан сметаны, кефира или йогурта, 1/4 стакана растительного масла, по 1 ч. л. разрыхлителя и соды, натертая цедра одного лимона, 1 ст. л. ванильного сахара, 1/4 стакана мака.

ГОТОВИМ: 1. Нагреваем духовку до температуры 190 – 200 градусов. 2. Просеиваем муку с разрыхлителем и содой, добавляем соль и мак, перемешиваем. 3. Отдельно взбиваем яйца с ванилью, добавляем сметану (йогурт, кефир) и растительное масло, перемешиваем, добавляем сахар и снова перемешиваем. 4. Выливаем жидкую смесь в сухую и быстро перемешиваем. Не старайтесь добиться однородной массы - главное, чтобы жидкая смесь поглотила сухую. Если перестараетесь, маффины получатся слишком плотными. 5. Раскладываем смесь в противень для маффинов, выпекаем около 20 минут.

Комментарий подопытного поваренка: если йогурт с наполнителями, сыпьте поменьше сахара - помните о детских зубах.

Простые десерты: побалуйте себя на «раз, два, три»

Читайте также