6 рецептов блюд на скорую руку

При слове «фастфуд» у многих возникает устойчивая ассоциация с чем-то жирным, химическим и вредным. Заслужить дурную репутацию легко, а вот избавиться от нее гораздо труднее. Но поверьте, еда быстрого приготовления может быть не только вкусной, но и полезной… если сделана с любовью и из качественных продуктов.

Вкаждой стране есть свои национальные блюда, которые можно отнести к категории фастфуда. На Филиппинах это исав манок (куриные внутренности на шпажках), в Китае — дамплинг (подобие пельменей, которые готовятся на паровой печи), в Англии — жаренная во фритюре рыба и картофель фри, в России — блинчики и картофель в мундире с различными начинками. В Греции — гирос (похоже на шаурму, но лепешка плотно закрыта), в Мексике — тако и буррито, в Италии — пицца, в Америке — гамбургеры, в Германии — сосиски с булочкой, в Египте — фул медамес (пюре из бобовых со специями, политое оливковым маслом).

Иногда даже самое изысканное блюдо из самого крутого ресторана не может принести столько удовольствия, сколько еда быстрого приготовления. Правда, часто притягательными на вкус их делает огромное количество ароматизаторов, красителей, подластителей, консервантов и прочих «химических» веществ, а никак не натуральные продукты.

Витаминов и минералов в еде из ресторанов быстрого питания, как правило, нет. Все ингредиенты, из которых состоят такие блюда, очень низкого качества, ведь одно из главных преимуществ фастфуда — его дешевизна.

Однако хот-доги, шаурма, бутерброды могут быть полезными, если их приготовить дома с использованием качественных продуктов, а не полуфабрикатов. Для гамбургеров используйте диетическую булочку с семенами или с отрубями, котлету из смеси говяжьего и свиного фарша, а в качестве соуса — обезжиренный йогурт с добавлением зелени. Такой продукт точно вреда не принесет: в нем сбалансированное содержание углеводов, жиров и белков.

В качестве гарнира к гамбургеру наверняка захочется картошку фри. И она, между прочим, может быть тоже, как и гамбургер, безопасной для здоровья, если знать несколько хитростей. Cамое вредное в картофеле — это крахмал. Если от него избавиться хотя бы на треть, то калорийность фри будет в два раза меньше. Как это сделать? Во-первых, перед обжариванием ломтики картофеля нужно замочить в холодной воде на полчаса. Во-вторых, во многом качество картофеля фри определяет масло, на котором он жарится. В ресторанах быстрого питания используют самое дешевое подсолнечное масло. Дома можно позволить себе оливковое. Попробуйте и убедитесь: фастфуд действительно может быть вкусной и полезной пищей.

На 6 персон: фарш говяжий — 1 кг, чеснок — 3 зубчика, булочки для гамбургеров — 6 шт., помидоры — 3 шт., сыр сулугуни — 4 ломтика, лук красный — 1 шт., салат — 150 г, кетчуп, масло растительное, соль, перец черный молотый

Фарш выложить в миску, добавить тертый чеснок, соль, перец. Перемешать и сформировать 6 котлет. Обжарить их на масле с обеих сторон до готовности. Снять, накрыть фольгой. На той же сковороде жарить сыр 1 минуту. Нарезать лук и помидоры кружочками. На одну часть булочки положить салат, кетчуп, котлету, сыр, лук, помидоры, накрыть второй.

Калорийность одной порции 436 ккал

Время приготовления от 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

На 4 персоны: картофель — 1 кг, масло сливочное — 25 г, карри — 1 ст. л., соль

Картофель очистить от кожуры и разрезать на 8 частей так, чтобы получились дольки. Опустить их в кипящую воду на 5 минут. Размягченное сливочное масло смешать с карри. Слить воду, а картофель обвалять в приготовленном маринаде. Выложить на противень и запекать 25-30 минут при 250 °С, периодически переворачивая.

К такому картофелю очень хорошо подойдет соус: майонез (5 ст. л.) смешать с медом (1 ч. л.) и дижонской горчицей (1 ст. л.).

Калорийность одной порции 258 ккал

Время приготовления от 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 4 балла

На 2 персон: сосиски — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., молоко — 200 мл, мука пшеничная — 600 г, яйца — 2 шт., сахар — 3 ст. л., дрожжи сухие — 2 ч. л., масло сливочное — 50 г, уксус бальзамический, масло растительное, соль

Нагреть молоко с водой (100 мл), добавить сливочное масло. Муку (1,5 стакана) смешать с сахаром (2 ст. л.), солью, дрожжами, молочной смесью и яйцом. Небольшими порциями добавлять туда муку, пока не получится эластичное тесто. Сформировать булочки, оставить на 40 минут. Когда тесто подойдет, смазать его оставшимся яйцом и запекать до готовности при 200 °С (такие булочки подойдут и для гамбургеров).

Сосиски отварить. Лук разрезать пополам и нашинковать. На растительном масле обжарить лук. Через 3 минуты добавить соль, сахар и уксус, готовить 15 минут.

Булочки разрезать, положить внутрь подготовленный лук, сосиски, затем полить соусом.

Калорийность дной порции 370 ккал

Время приготовления от 90 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

На 2 персоны: пита — 2 шт., помидоры — 1 шт., лимоны — 1 шт., лук красный — 1 шт., укроп — пучок, говядина — 300 г, огурцы — 1 шт., сметана — 4 ст. л., масло растительное, соль, перец черный молотый

Из лимона выжать сок и нарезать его кружочками. Говядину промыть и нарезать на небольшие кусочки. Замариновать мясо в лимонном соке с солью и перцем. Оставить на час. Лук, огурцы и помидоры нарезать. Укроп нашинковать. Для соуса смешать сметану с частью укропа, посолить. Говядину обжарить на масле до готовности (4-5 минут). В питу выложить мясо, овощи, оставшуюся зелень и соус. Завернуть в фольгу и запекать 5 минут при 180 °С. Питу можно приготовить и дома, для этого соединить муку (500 г), свежие дрожжи (15 г), растительное масло (3 ст. л.), соль (1 ч. л.) и воду (300 мл). Оставить подходить. Через 2 часа сформировать шарики, раскатать и выпекать 8 минут при 200 °С.

Калорийность одной порции 378 ккал

Время приготовления от 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

На 2 персоны: лук красный репчатый — 1 шт., тортильи (кукурузные лепешки) — 2 шт., кукуруза консервированная — 3 ст. л., перец болгарский — 1 шт., перец чили — 1 стручок, фасоль красная консервированная — 200 г, соус барбекю — 2 ст. л., фарш говяжий — 200 г, сыр чеддер — 200 г, масло оливковое — 2 ст. л.

Лук нарезать кольцами, болгарский перец — мелкими кусочками, чили измельчить. Слить воду из фасоли и кукурузы. Обжарить на оливковом масле лук пару минут, добавить кукурузу, измельченный болгарский перец, чили, фасоль, готовить 10 минут, постоянно помешивая. Выложить фарш и готовить еще 10 минут. Вместо фарша можно использовать нарезанную тонкими полосками говядину, или мясо курицы, или индейку. Начинка вегетарианского буррито состоит из нескольких видов сыра, фасоли, болгарского перца и лука. В конце выложить соус, перемешать.

Лепешки разложить на тарелке, посыпать натертым сыром, затем выложить подготовленную мясную смесь. Сложить лепешки пополам. Подавать готовое буррито к столу теплым.

Калорийность одной порции 388 ккал

Время приготовления 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

На 6 персон: нут — 250 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 4 зубчика, петрушка рубленая — 1 ст. л., кинза рубленая — 1 ст. л., кориандр молотый — 1 ч. л., сок лимона — 1 ч. л., мука — 2 ст. л., масло растительное — 3 ст. л., перец чили красный измельченный — 1 ч. л., соль

Нут замочить на 6 часов. Лук, чеснок, нут и зелень измельчить в блендере, смешать с лимонным соком, мукой, кориандром, перцем и двумя столовыми ложками воды, перемешать. Мокрыми руками слепить из теста небольшие шарики, обжаривать на растительном масле. В качестве соуса к фалафелю подойдет натуральный йогурт.