Где и почем заказать сыроедный торт в Москве?

Десерты без яиц, муки, молока и сахара сегодня уже удивляют не так, как пару лет назад. Тем не менее кондитерских, которые способны изваять десерт, радующий не только полезным составом, но и продуманным оригинальным вкусом, а также роскошным внешним видом, по-прежнему не так много.

Чтобы приготовить настоящий сыроедный торт, который понравится даже тем, кто не в курсе, как raw-десерты полезны и прекрасны, кондитер должен обладать многими талантами. Он должен иметь представление о классической кулинарии и кондитерском искусстве, о сочетании и балансировке основных вкусов, о питательной ценности и свойствах тысячи продуктов, об их происхождении и хранении, о способах сохранения ингредиентов и товарного вида продукта в целом, а также – и это чуть ли не самое главное сегодня – обладать развитым художественным вкусом и иметь чутье на современные гастрономические тенденции. Мало приготовить вкусный торт – он должен быть еще и красивым, чтобы завоевать покупателей в инстаграме – Мекке и главном канале продвижения и сбыта частных мастеров и производителей самого разного калибра.

Кондитерские, которые нам удалось найти, обладают всеми этими качествами сполна. Кто-то сделал специальные линейки для обладателей новых «западных» аллергий — на орехи и глютен, кто-то предлагает самостоятельно составить себе торт, а кто-то готов тратить часы на одно пирожное, лишь бы предоставить покупателю самое лучшее качество.

Создатели Raw Sweet Лиза Верцанова и Юра Соснин знают, что делают – они сами веганы, кондитеры и художники во всех смыслах. История Raw Sweet классическая – кондитерская выросла из кухни Лизы, на которой стали появляться десерты без сахара, покорившие ее друзей и родных.

Сегодня Raw Sweet создает торты и пирожные удивительной красоты практически любого размера на заказ. Все ингредиенты отбираются вручную, моются в воде с лимоном, чистятся и обрабатываются самими хозяевами. Верцанова и Соснин не стремятся к промышленным объемам и франшизе, предпочитая оставаться верными контролю качества.

Торт Raw Sweet, который выступил поводом вдохновения для этого материала (на фото) поразил своим богатым фруктовым декором и неординарным крастом (основанием), сделанным из какао, фундука, стручков ванили, фиников, инжира с добавлением гвоздики, муската и корицы. Этот краст приятно похрустывает зернышками инжира и измельченными зернами какао и делает торт абсолютно особенным.

Кондитерская также выпускает десерты без орехов на основе сухофруктов для аллергиков, людей с повышенным сахаром в крови, детей, спортсменов и сыроедов.

Рассмотреть, узнать состав и заказать десерты Raw Sweet можно здесь.

• Самое дешевое: 4 конфеты «Леонардо» (финики,миндаль, кокос (кокосовая стружка), мускатный орех , корица ,органическое кокосовое масло) — 200 р.
• Самое дорогое: авторский торт весом 1,5 кг (состав меняется по желанию заказчика) – 4350р.
• Торт 600 г: 1500-1700 р.
• Пирожные 100-120г: 300-380р.
• Конфеты 4/10/25 штук: 200-250р./450-600р./1100-1200р.

У обоих создателей Plant Cake – Евгения Учаева и Татьяны Желтоноговой – большой кулинарный опыт. Женя – велнесс-шеф, создатель компании и меню, готовил и стажировался у известных шефов и рестораторов. Создатель велнесс-меню для проектов Море Внутри и Город Сад. Таня — выпускница крупного международного университета питания Institute for Integrative Nutrition, прекрасно ориентируется в мире кейтеринга, открывала первую кулинарную школу Юлии Высоцкой при журнале «ХлебСоль».

Торт на заказ, 2 кг, 10000р.

Таня и Женя считают свой проект еще и немного просветительским: “Надо же кому-то донести до человечества, что животная пища не всем подходит, а веган-еда – это не всегда скучная трава”. Создатели Plant Cake последовательны в своих этических принципах: они не только не используют животных продуктов, но стараются придерживаться качества во всем – от очищенной воды до органического средства для мытья посуды.

В ассортименте PlantCake представлены потрясающей красоты круглые или квадратные килограммовые торты, миникейки (чизкейки в форме трёхъярусного маленького тортика), а также «немолочная продукция» — кокосовый йогурт, миндальное молоко.

Новшество Plant Cake – маленькие веган-чизкейки в стеклянных баночках (не перепутайте со своим кремом или скрабом!), которые можно даже носить в сумочке и есть в несколько приемов.

• Самое дешевое: Чизкейк в баночке (100г) — 350 р.
• Самое дорогое: Эксклюзивные торты на заказ (3 кг, индивидуальный рецепт) — 15 000р.
• Торт 1 кг: 4 000р.
• Пирожные: от 250р.
• Брауни сыроедческий: 200-250р.

Superfood bar – проект московской журналистки Юлии Кирьяновой, начавшийся, как и Raw Sweet, с частной кухни и восторгов близких и друзей. Проекту уже несколько лет, а расти ему, на наш взгляд, помогает удобный сайт и возможность самовывоза с Арбата – разумеется, помимо самого меню.

Юля делает не перегруженные декором элегантные торты и пирожные из орехов, сухофруктов, суперфудов, кокосового масла, сиропа топинамбура и других популярных сыроедных ингредиентов. Вся продукция делается без молока и сахара. Основа всех сыроедных пирожных и тортов — кешью.