Салат "Снегурочка" (4 рецепта с фото)

Блюда новогоднего меню должны быть не только вкусными, но и нарядными. Какой Новый год без Снегурочки? И если вы не приглашаете Деда Мороза с его внучкой к вам в гости, сделайте салат с одним из этих сказочных персонажей.

Салат "Снегурочка" ‒ это один из самых популярных вариантов новогодних блюд. Он не очень сложный в приготовлении, а смотрится празднично и очень аппетитно. Скажем больше: этот салат можно приготовить из различных продуктов. Тот, кто придерживается поста, может использовать для блюда такие ингредиенты, как красная рыба, крабовые палочки или морепродукты (кальмары, креветки). Очень вкусен салат "Снегурочка" с копчёной курицей и грибами.

В качестве основы можно приготовить различные вариации салатов, главная сложность состоит в оригинальном оформлении блюда в виде новогодней красавицы. Ведь у Снегурочки должна быть её традиционная голубая шубка с меховой опушкой, кокошник и золотистая коса.

А в пару к этому блюду обязательно приготовьте салат "Дед Мороз", ведь Снегурочка с Дедом Морозом ‒ неразлучные новогодние персонажи!

● Для расчёта веса того или иного продукта вам поможет Сравнительная таблица мер и весов.

Пусть кулинария станет для вас любимым времяпрепровождением и замечательным хобби!

Рецепт 1. Салат "Снегурочка" (с горбушей, картофелем, морковью, луком, яйцом и сыром)

Оригинально оформленный в виде сказочной Снегурочки слоёный салат приятно удивит и порадует всех ваших гостей, а также станет мостиком для комплиментов хозяйке в Новый Год. Вкус салата очень интересный ‒ сразу праздник чувствуется!

✵ рыбные консервы (горбуша) ‒ 1 банка;✵ картофель ‒ 3-4 шт.;✵ морковь ‒ 1 шт.;✵ яйца (желтки) ‒ 5 шт.;✵ лук репчатый ‒ 1 шт.;✵ сыр твёрдый ‒ 150 г;✵ майонез ‒ 150 г.

✵ сок краснокочанной капусты ‒ 2-3 ст. ложки;✵ яйца (белки) ‒ 5 шт.;✵ сыр твёрдый ‒ 50 г;✵ сыр "Сулугуни-косичка" ‒ 1 шт.;✵ чёрный перец (горошек);✵ розмарин;✵ томатная паста.

1. Отварить, остудить и очистить картофель, морковь и яйца.

2. Натереть на мелкой тёрке по отдельности: картофель, морковь, яичные желтки, твёрдый сыр.

3. Рыбные консервы размять вилкой.

4. Лук мелко нарезать.

5. Выложить салат в виде "Снегурочки" слоями: 1) картофель, 2) рыбные консервы, 3) лук, 4) яичные желтки, 5) морковь, 6) сыр. Каждый слой (кроме лука) слегка промазывать майонезом и подсаливать. 6. Выдавить сок краснокочанной капусты. Лучше это делать в перчатках, чтобы не закрасились руки. 7. Яичные белки натереть на мелкой тёрке, добавить в них сок краснокочанной капусты и хорошо перемешать. Оставить на 2-3 минуты. После того, как белки приобретут голубой цвет, слить остатки капустного сока.

8. Теперь украшаем наш салат. Лицо "Снегурочки" сделать из кружочка сыра; корону, шубу и рукавички ‒ из окрашенных белков; опушку шубки ‒ из мелко натёртого сыра; глаза ‒ две горошины чёрного перца; носик и брови ‒ из розмарина; губы ‒ из томатной пасты (кетчуп жидковат) с помощью зубочистки. Из сыра сулугуни делать косичку и чёлочку.

9. Готовый салат поставить на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо пропитался. После чего его можно подавать к праздничному столу.

Приятного аппетита и хороших праздников!

Рецепт 2. Салат "Снегурочка" (с сельдью, картофелем, луком, яблоком, яйцом и сыром)

Удивите своих близких и гостей нарядным слоёным салатом в виде сказочного новогоднего персонажа ‒ Снегурочки! Салат получается не только красивым, но и очень вкусным.

✵ сельдь (слабосолёная) ‒ 1 шт.;✵ картофель ‒ 2 шт.;✵ лук репчатый (желательно красный салатный) ‒ 1 шт.;✵ яблоко зелёное ‒ 1 шт.;✵ сыр твёрдый (желательно копчёный "Чеддер") ‒ 150 г;✵ яичные желтки ‒ 3 шт.;✵ майонез ‒ по вкусу;✵ соль ‒ по вкусу.

✵ сок краснокочанной капусты ‒ 2 ст. ложки;✵ яичные белки ‒ 3 шт.;✵ сыр твёрдый (желательно копчёный "Чеддер") ‒ 50 г;✵ сыр копчёный "Сулугуни" ‒ 1 косичка;✵ томатная паста ‒ 1 капля;✵ перец чёрный ‒ 2 горошины;✵ розмарин ‒ 1 тоненькая веточка.

Первый слой ‒ картофель. Картофель сварить "в мундире", остудить, очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке. Выложить из него первый слой салата в виде будущей снегурочки (при необходимости можно воспользоваться трафаретом или сначала нарисовать границы фигуры майонезом). Смазать картофельный слой майонезом.

Второй слой ‒ сельдь. Филе сельди отделить от костей, как можно мельче нарезать, выложить на картофель и тоже смазать майонезом.

Третий слой ‒ маринованный лук. Очистить лук, измельчить, добавить 1-2 ч. ложки сахара и 2 ст. ложки уксуса 9%, перемешать и оставить мариноваться на 20 минут. Затем выложить третьим слоем. Четвёртый слой ‒ яблоко. Очистить яблоко от кожуры и сердцевины, натереть на крупной тёрке, выложить поверх маринованного лука и слегка смазать майонезом.

Пятый слой ‒ сыр. Натереть твёрдый сыр на мелкой тёрке, посыпать салат (не забудьте оставить небольшой кружок для лица "Снегурочки" и часть натёртого сыра для украшения её шубки) и немного смазать майонезом.

Шестой слой ‒ яичные желтки. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить. Яичные белки аккуратно отделить от желтков. Белки оставить для украшения, а желтки мелко натереть, покрыть ими всю поверхность салата и густо смазать майонезом.

Измельчить около 200 г краснокочанной капусты, хорошо помять её руками, добавить 1-2 ст. ложки кипятка и перемешать.

Яичные белки натереть на мелкой тёрке, полить их соком краснокочанной капусты, тщательно перемешать, чтобы они равномерно окрасились, и оставить на 2-3 минуты. После того, как белки приобретут голубой цвет, слить остатки жидкости.

Шубку, кокошник и рукавички выложить из окрашенного яичного белка. Опушку шубки сделать из мелко натёртого сыра "Чеддер". Лицо ‒ небольшой кружочек сыра "Чеддер". Косичку и чёлочку сделать из копчёного сыра "Сулугуни", разобрав на волокна. Глаза ‒ две горошины чёрного перца. Нос и брови сделать из розмарина. Губы нарисовать томатной пастой (кетчуп жидковат для этого) с помощью зубочистки.

Поместить салат "Снегурочка" на пару часов в холодильник для пропитки, а затем можно подавать к праздничному столу и удивлять гостей.

Приятного аппетита и праздничного настроения!

Рецепт 3. Салат "Снегурочка" (с говядиной, картофелем, яйцом, сыром и чесноком)

Предлагаем пополнить коллекцию новогодних рецептов ещё одним интересным салатом в виде забавной Снегурочки в голубой "шубке". Ингредиенты выкладываются слоями на плоское блюдо, яичные белки окрашиваются соком краснокочанной капусты, немного фантазии над оформлением ‒ и перед нами сказочная внучка Деда Мороза.

✵ говядина (мякоть) ‒ 500 г;✵ картофель ‒ 2 шт.;✵ яичные желтки ‒ 5 шт.;✵ сыр твёрдый ‒ 150 г;✵ чеснок ‒ 4-5 зубчиков;✵ майонез ‒ 120 г;✵ перец чёрный (молотый) ‒ по вкусу;✵ соль ‒ по вкусу.

✵ капуста краснокочанная ‒ 100 г;✵ яичные белки ‒ 5 шт.;✵ сыр копчёный "Сулугуни" ‒ 1 косичка;✵ маслины или чернослив ‒ 2 шт.;✵ томатная паста ‒ 1 капля.

1. Говядину отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать мелкими кубиками.

2. Картофель сварить "в мундире", остудить, очистить и натереть на крупной тёрке. 3. Яйца сварить вкрутую, остудить в холодной воде и очистить. Яичные белки аккуратно отделить от желтков и раздельно натереть на средней тёрке. 4. Твёрдый сыр натереть мелкой стружкой (оставить тонкий кружочек сыра для "лица Снегурочки"). Копчёный сыр-косичку расплести и каждую полоску разобрать руками на тонкие волокна. 5. Майонез смешать с пропущенным через пресс чесноком. Должно хватить на каждый слой по 1 ст. ложке (с горкой).

6. Салат выкладывать слоями.

Первый слой . Говядину перемешать с чесночно-майонезной заправкой и выжить полученную массу на большое плоское блюдо в виде силуэта Снегурочки. Мясной слой должен очень хорошо пропитаться соусом, чтобы салат не получился сухим.

Второй слой . Яичные желтки равномерно распределить по мясной основе салата. Поверх желтковой крошки нанести чесночный майонез. Третий слой . Картофель смешать с чесночным майонезом, посолить, поперчить по вкусу и выложить следующим слоем.

Четвёртый слой . Натёртым сыром покрыть картофельный слой (половину сырной стружки оставить для "меховой опушки") и нанести чесночно-майонезную заправку. 7. Декоративно оформить блюдо. Тонкий кружочек сыра поместить в верхней части салата ‒ это будет "лицо" импровизированной Снегурочки.

Сырной стружкой оформляем "меховую опушку шубки".

Краснокочанную капусту измельчить блендером или натереть на тёрке, добавить 1 ст. ложку кипятка, смешать и процедить. Полученным соком полить натёртые яичные белки и тщательно перемешать и оставить на пару минут. Как только белковая стружка окрасится в голубой цвет, откинуть её на дуршлаг и дать немного обсохнуть. Окрашенным белком выложить "шубку", "кокошник" и "рукавички". Из маслин или чернослива вырезать маленькие кусочки для "глаз", "бровей" и "носа".

Томатной пастой нарисовать "рот" с помощью зубочистки.

Из копчёных сырных волокон сделать "причёску Снегурочке": из длинных нитей сплести "косичку", из коротких ‒ выложить "чёлочку". 8. Перед выходом на праздничный стол салат "Снегурочка" должен обязательно настояться-пропитаться в холодильник около 2 часов. Сверху накрыть блюдо куполообразной крышкой, чтобы верхний слой не обветрился.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Рецепт 4. Салат "Снегурочка" (со скумбрией, картофелем, луком, яйцом, сыром, яблоком и орехами)

Время бежит с огромной скоростью, и вот уже приближаются новогодние праздники. Праздничные блюда должны быть не только вкусными, но и нарядными, чтобы ощущение праздника не покидало ни на минуту. Салат, оформленный в виде Снегурочки, украсит ваш новогодний стол и приятно удивит гостей.

✵ скумбрия (или сельдь) слабосолёная ‒ 1 тушка;✵ картофель (небольшого размера) ‒ 3 шт.;✵ лук репчатый (красный) ‒ 1 шт.;✵ куриные яйца (желток) ‒ 4 шт.;✵ сыр твёрдый ‒ 80 г;✵ яблоко ‒ 1 шт.;✵ орехи грецкие (рубленные) ‒ 1 горсть;✵ майонез "Сметанный" ‒ 300 г;✵ лимонный сок ‒ 1 ч. ложка.

Для маринования лука :

✵ вода (кипяток) ‒ 125 мл;✵ соль ‒ ½ ч. ложки;✵ сахар-песок ‒ 1 ст. ложка;✵ уксус "Яблочный" ‒ 2 ст. ложки.

✵ сок краснокочанной капусты ‒ 2-3 ст. ложки;✵ куриные яйца (белок) ‒ 4 шт.;✵ сыр твёрдый ‒ 1 пластинка (для лица);✵ сыр твёрдый (натёртый) ‒ 80 г (для опушки шубки);✵ сыр "Сулугуни" (копчёные волокна) ‒ 30 г (для косички);✵ перец чёрный (горошек) ‒ 2 шт. (для глаз).✵ томатная паста ‒ 1 капля (или гелевый пищевой краситель).

✵ розмарин ‒ 2 веточки.

1. Картофель отварить "в мундире", остудить, очистить и натереть на крупной тёрке. 2. Яйца сварить вкрутую (10 минут после закипания), остудить в холодной воде и очистить. Яичные белки аккуратно отделить от желтков и раздельно натереть на средней тёрке. 3. Филе скумбрии (или сельди) отделить от костей и как можно мельче нарезать.

4. Лук очистить, мелко нарезать и замариновать. Для маринада вскипятить воду с сахаром и солью. Снять с огня, добавить уксус и полученным маринадом залить лук. Накрыть блюдцем и оставить до полного остывания. Когда остынет, откинуть маринованный лук на сито и дать стечь всей жидкости. 5. Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, сбрызнуть лимонным соком (чтобы не потемнело).

6. Ядра грецких орехов слегка обжарить на сухой сковороде и измельчить. 7. Желательно заранее вырезать из бумаги шаблон Снегурочки. Выбрать подходящее плоское блюдо (желательно светлого цвета, чтобы не слилось с салатом) и поместить шаблон по центру. Сделать корнетик из пергаментной бумаги, выложить в него 1 ст. ложку майонеза и обвести шаблон по контуру, чтобы на блюде остался белый набросок Снегурочки.

8. Теперь можно в рамках трафаретного наброска выкладывать салат слоями, промазывая каждый слой майонезом.

Первый слой ‒ натёртый отварной картофель. Этот слой нужно оформить особенно тщательно. Чем правильнее он получится, тем удачнее будет выглядеть заданный персонаж. Второй слой ‒ нарезанное филе скумбрии (или сельди). Третий слой ‒ маринованный красный лук. Четвёртый слой ‒ натёртое яблоко присыпать измельчёнными грецкими орехами. Пятый слой ‒ натёртый сыр. Шестой слой ‒ измельчённый яичный желток. Закрыть этим слоем все торцы и выровнять фигурку по шаблону, полагаясь на визуализацию. Необходимо выделить "голову" и "туловище", чтобы все округлости получились похожими. 9. Из тонкого ломтика твёрдого сыра без дырочек сделать "лицо" для "Снегурочки" с помощью маленького стаканчика. Поместить тонкий кружочек сыра в верхней части салата.

10. Краснокочанную капусту измельчить, залить небольшим количеством кипятка, перемешать и процедить. Полученным соком полить натёртые яичные белки, тщательно перемешать и оставить на пару минут. Как только белок равномерно окрасится, откинуть его на дуршлаг и дать немного обсохнуть.

Внимание! Изначально яичный белок получается голубым и имеет своеобразный капустный запах, но если добавить немного лимонного сока, то "шубка" станет совершенно другого цвета (фиолетового) и без запаха. 11. Окрашенным яичным белком выложить "шубку", "кокошник" и "рукавички".

12. Опушку "шубки" сделать из мелко натёртого сыра.

13. Для глаз использовать 2 горошины чёрного перца. Подвести "глаза" и "брови", нарисовать "нос", "губы" и "румяна" можно кисточкой с помощью пищевых гелевых красителей.

14. Из копчёных волокон сыра "Сулугуни" сделать "косичку". 15. Немного кулинарного колдовства ‒ и нарядная съедобная "Снегурочка" готова! Нужно дать салату немного настояться для пропитки и подать к праздничному столу, украсив блюдо веточками розмарина. Он безумно вкусный и сказочно-волшебный!