Сколько по времени варить холодец из курицы? У Вас есть свой рецептик куриного холодца? Поделитесь )))

Куриный холодец варю как обычно, добавляю специи, сухую зелень. Только времени уходит меньше, т. к. курица быстро разваривается. в бульон добавляю немножко желатина, только немножко, чтоб застыл. Я люблю нежное желе. Курицу (мясо) мелко режу, укладываю в блюда и заливаю бульоном .

Я на проекте скачала рецепт - сальцесон из курицы. Это очень похоже на холодец, только готовится в пакете из под молока или сока, судя по рецептам очень вкусно.Вот хочу попробовать.

. "сальтисон – это супер идея! Фкус - абалденный, вид - фотогеничный, готовить легко и просто, попробуйте - не пожалеете. Берется курица. . или куриные части. ножки и грудки тоже, а кожу (и жир есно) я бы удалила. Обдирается от костей. Ободранные части (не нарезая, как ободрались, так и ободрались) складываются в миску и засыпаются специями (включая давленый чеснок) и пусть стоит минут 30. Покуда курица маринуется, меленько нарезается разноцветный болгарский перчик. В высокой кастрюле греется вода. На дно кладется тряпочка. Я пользовалась высокой кастрюлей со вставляющимся дуршлагом, поэтому обошлась без тряпочки. Дальше берется высокий узкий молочный пакет с фольговым покрытием . В молочный пакет в произвольном порядке выкладывается курица, и между слоями добавляется перчик. Пакет потрясываем, чтобы курочка утрамбовалась. Сверху засыпается 1 пакетик желатина (10-15 г.) . Усе. Пакет закрываете, герметичность обеспечивать не обязательно, просто закрыть и все) , сверху кладется гнет. Я использую камешек на блюдечке. cтавите пакетик в несильно кипящую воду (так чтобы вода не доставала до края пакета) . Свободны минимум на 1 час. Через час снимаете гнет и вытаскиваете пакет. (Не вытаскивать вместе с гнетом, а то отвалится дно! ) Открываете. Если желатин не весь растворился и скопился "у входа", чуть нажимаете ложкой на содержимое пакета, чтобы сок поднялся на поверхность и растворил желатин. Закрываете и в холодильник. На ночь. Утром ножницами срезаете пакет.. . И получаете нежнейшую желированное куриное полено.. . На срезе чуть розоватое. . с вкраплениями желтого, красного и зеленого перца. Очень рекомендую.

САЛЬТИСОН ИЗ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ

Килограмм окорочков разделить на мясо и кости. Мясо порезать на небольшие кусочки, добавить чеснок, морковку. лук, сдобрить специями (по вкусу) , посолить и отставить минут на 20.Обсыпать желатином - 20гр, пакетик.Пакет из-под молока, сока, вина с фольговым покрытием внутри набить плотненько этим мяском. В кастрюлю постелить тряпочку, поставить пакет и залить водой, чтобы она не доходила до верха пакета 2 см.Сверху положить небольшой груз.Варить 1- 1.5 часа на небольшом огне. Заглядывайте периодически, все ли мясо покрыто мясным соком. Если нет, добавьте чуток водички.Вынимать пакет осторожно, сняв груз и прихватив донышко пакета, чтобы не вывалилось.Охладить. Разрезать пакет и.. .Перед вами чудесный сальтисончик, покрытый слоем нежного желе!! ! "

По 250 гр куриных крыльев, шеек и лапок4-6 долек чеснока,морковь - 2 шт. ,соль, перец, лавровый лист1 луковицаПетрушка и укроп по полов. пучка.

Подготовленное к варке мясо залить холодной водой, чтобы вода покрывала его на 4-5 см+морковь 1шт, луковицу, лавров. лист и варить намедленном огне 3 часа. В первый час варки важно снимать всю пенку. И потом время от времени важно собирать ложкой весь жир с поверхности бульона. в идеале жир должен быть только в виде малюсеньких шелковых капелек по всей поверхности бульона!

За пол часа до окончания варки опустить еще одну морковь и отварить ее до готовности. По истечении трех часов-вынуть мясо и, сняв шкурки, разобрать на волокна. Морковь порезать на кружочки, бульон можно процедить. Чеснок почистить, измельчить и вместе с мясом вскипятить в полученном бульоне. Зелень измельчить.

В порционные пиалки или тарелки разложить мясо с морковью, залить бульоном и посыпать зеленью. Остудить до комнатной температуры, и в холод на 3-4 часа или можно на ночь.

ХОЛОДЕЦ КУРИНЫЙодна курица ( можно и окорочка) , для навара нужны куринные лапки 600-700 гр. ( это часть тела, где растут пальцы :-), до коленки - продаются в кулинариях или магазинах, где торгуют полуфабрикатами) ,одна морковка,одна луковица,2-3 лавровых листа,5-7 долек чеснока, соль.Куринные лапки ошпарить крутым кипятком, затем очистить кожицу (желтоватая) , срезать когти ( и лапка становится беленькая и красивая) . Затем, курицу и лапки кладем в кастрюлю, воды наливаем выше уровня курицы см. на 1,5-2.Ставим на большой огонь, даем закипеть, кипятим минут 10-15, снимая пенку. Затем кладем все остальное ( морковь и лук целиком, чеснок можно порезать) . Убавляем огонь, до маленького и варим 2-2.5 часа, с слегка приоткрытой крышкой.Затем даем остыть .Берем курицу, отделяем мясо от костей, мелко рубим и раскладываем по тарелкам. Далее, через дуршлак ( что-б ничего другого с бульоном не попало) разливаем по тарелкам. Все готово.Можно украсить: петрушкой, дольками вареного яйца и лимона.

Студень из куриных окорочков. На 2 тарелкиОкорочка -2 шт. средних ,желатин -2 пакетика,чеснок – 2-3 зубчикалук-1 шт. ,морковь-1шт. ,соль.Окорочка промыть, залить их водой так, чтоб вода только покрыла их. Положить лук, морковь, посолить. Варить 1,5 часа на медленном огне ( мясо должно отходить от костей). Не забыть снять пену!! !За 30минут до готовности окорочков замочить желатин – взять ½ стакана воды.Когда окорочка сварятся, огонь выключить.Окорочка вынуть на тарелку и немного остудить.Бульон процедить.Разделать окорочка: снять кожу, отделить от костей. Мясо мелко-мелко порезать.Чеснок почистить, раздавить через чеснокодавку ( или можно потереть на мелкой терке) .В тарелки разложить мясо, добавить чеснок, перемешать.Взять кастрюлю с процеженным бульоном, поставить на небольшой огонь.Положить в бульон разбухший желатин, постоянно помешивать до полного его растворения! !Как только бульон закипит- выключить огонь.Залить мясо, поставить в холодное место.