Стевия – польза и вред сахарозаменителя

Стевия – один из самых обсуждаемых в мире сахарозаменителей. Ее уникальные свойства и способность заменять натуральный сахар привели к тому, что сегодня практически во всех продуктах питания можно встретить стевию. Печенья и торты, печенье и батончики, конфеты и шоколад со стевией встречаются в каждом супермаркете. Они имеют маркировку «эффективно для лиц, страдающих диабетом», но их с удовольствием поедают люди с абсолютно нормальным уровнем сахара и даже те, у кого уровень глюкозы в крови весьма низок. Мода на похудение, бескалорийные диеты и программы оздоровления базируются на приеме препаратов стевии и продуктов, в состав которых входит жидкий экстракт растения.

Употребление стевии показано для восстановления обменных процессов, нормализации работы ЖКТ, нормализации артериального давления. Стевия обладает способностью повышать биоэнергетический потенциал организма. Содержащиеся в ней вещества являются прогормонами – исходным материалом для синтеза организмом человека некоторых гормонов.

Свойство стевии влиять на уровень сахара в крови считается одним из самых главных достоинств растения, которое активно используют компании, производящие заменители сахара в жидком виде. В состав экстрактированных сиропов входит стевиозид, который быстро снижает уровень глюкозы в крови человека, употребляющего содержащие его продукты. Поэтому стевия как натуральный заменитель сахара чрезвычайно полезна для людей с высоким содержанием глюкозы в крови, страдающих от диабета или предрасположенных к этому заболеванию. Жидкие концентраты стевии можно употреблять как основу самостоятельных напитков, так и добавлять в компоты, кисели, морсы, в чай, в молочные каши, пудинги, запеканки и т.д. Блюда со стевией станут отличным дополнением ежедневного меню для лиц, страдающих диабетом 2 типа.

Интерес становит следующий вопрос: будут ли так же полезны жидкие сахарозаменители на основе стевии людям, у которых уровень сахара в крови нормальный или близкий к норме? Не приведет ли употребление продуктов, содержащих стевию, или напитков на ее основе к проблемам с выработкой и распределением гормона инсулина?

О вреде стевии говорят чаще всего в разрезе индивидуальной непереносимости растения или риске возникновения аллергической реакции на стевиозид. Также не рекомендуется употреблять стевию в любом виде людям с низким уровнем артериального давления, потому что она способна быстро снижать давление. Еще одна категория лиц, которым нужно потреблять компоненты растения с осторожностью – лица с серьезными заболеваниями дыхательной системы – стевия содержит эфирные масла, которые могут раздражать органы дыхания.

Вопрос о влиянии стевии на здоровье людей с нормальным уровнем сахара рассмотрен недостаточно. Тем не менее, необходимо знать, что системное и неконтролируемое гипогликемическое влияние стевии на организм людей с нормальным содержанием глюкозы может привести к выработке у них крайне нежелательной резистентности к инсулину.

Рассмотрим подробнее, как происходит снижение уровня сахара в крови при употреблении продуктов, содержащих стевию.

Диабет – это болезнь, при которой организм продуцирует гормон инсулин в крайне малом количестве или вообще неспособен самостоятельно вырабатывать его. При поступлении в пищу углеводов, простых или сложных, организм продуцирует глюкозу, которая поднимает уровень сахара в крови. Гормон инсулин призван нейтрализовать глюкозу, а его недостаточное количество губительно для организма. Этим и объясняется как необходимость постоянного присутствия в организме инсулина, так и риск поступления в пищу большого количества углеводов для больных диабетом. Стевия, будучи очень сладкой, не содержит углеводов, поэтому организм не тратит инсулин на их переработку и уровень сахара не поднимается. Поэтому стевия – настоящая находка для больных инсулином.

У здоровых людей стевия, как сладкий продукт, вызывает приычное раздражение вкусовых рецепторов, которые привыкли реагировать на сладкое и посылать в мозг сигнал о присутствии в организме углеводов. Мозг сразу же посылает сигнал в поджелудочную железу на выработку партии инсулина (у здоровых людей инсулин вырабатывается исправно).

Получается, что выброс инсулина в кровь произошел, а глюкозы в крови нет (стевия не содержит углеводов). Слишком активные защитники стевии доказывают при этом, что:

• во-первых, выброс инсулина крошечный и он неспособен разбалансировать механизм выработки инсулина в поджелудочной железе;
• во-вторых, стевию при приеме пищи обычно не используют в чистом виде, а вместе с другими углеводами, для расщепления которых инсулин все-таки нужен.

По этому поводу следует отметить следующее.

• Стевия слаще сахара в 300 раз, поэтому нагрузка на вкусовые рецепторы идет серьезная, а значит, и выброс гормонов тоже достаточно сильный. А скачкообразное повышение уровня гормона впустую приводит к разбалансировке его продуцирования организмом и возникновению диабета второго типа.
• Стевия действует на раздражители как простой углевод, в ответ на поступление которого в организм мгновенно вырабатывается инсулин. Принимаемые же в пищу «настоящие» углеводы относятся к сложным, они обрабатываются ферментативно и их расщепление происходит по другой схеме.
• Снижение уровня сахара происходит за счет быстрого скачка гормона инсулина. Уменьшение уровня глюкозы в крови при приеме стевии у людей с нормальным и низким уровнем сахара приводит к гипогликемии, о которой свидетельствуют головокружения вплоть до потери сознания.

Приведенные факты о воздействии стевии на уменьшение уровня сахара следует принять во внимание тем, у кого нет проблем с повышенным содержанием глюкозы. Ведь если для людей, предрасположенных к возникновению диабета или уже страдающих этой болезнью стевия – поистине находка, то остальным людям надо относиться к этому растению осторожно. Употреблять стевию следует крайне осторожно тем, у кого сахара в крови меньше нормы, чтобы избежать развития гипогликемического криза. Также не желательно целиком полагаться на сахарозаменители на основе стевии при планировании диет с целью быстрого похудения. Несколько килограммов вы точно сбросите, но попутно можете разбалансировать систему продуцирования инсулина.

Как утверждал Парацельс, все в мире – лекарство или яд, важна только дозировка. Точно так же и со стевией. Она может стать вашим спасением, только отнеситесь к ее употреблению серьезно и со знанием дела, а не как к модной разрекламированной новинке.