Рецепт канноли сицилийские (cannoli siciliani), пошагово, с фото.

Канноли – традиционная сицилийская жареная сладость. Первоначально канноли готовили во время карнавала, но были настолько востребованными, что со временем стали готовить их в течение всего года.

Сицилийская канноли состоят из хрустящего жареного теста, фаршированные рикоттой с шоколадной крошкой, цукатами и украшены засахаренной вишней, цукатами или мелко нарезанными фисташками.

Существуют два рецепта канноли: традиционный и упрощенный. Рецепт традиционных канноли. Ингредиенты для теста:

1. Уксус винный белый – 30 мл.
2. Какао-порошок – 5 гр.
3. Кофе (порошок) – 1 ч.л.
4. Корица – 1 ч.л.
5. Мука – 250 гр.
6. Марсала – 30 гр.
7. Соль – 1 ч.л.
8. Топленый свиной жир – 50 гр.
9. Яйцо – 1 шт.
10. Сахарная пудра – 30 гр.
11. Арахисовое масло для жарки – 1 л.

Ингредиенты для крема:

1. Рикотта – 750 гр.
2. Сахар – 300 гр.
3. Шоколадная крошка или цукаты – 80 гр.

Рецепт упрощенных канноли. Ингредиенты для теста:

1. Мука – 400 гр.
2. Сахар – 40 гр.
3. Жир свиной – 50 гр.
4. Вино белое – 200 мл.
5. Яйцо (только белок) – 1 шт.
6. Соль – 1 щепотка
7. Арахисовое масло для жарки – 1л.

Ингредиенты для крема:

1. Рикотта – 750 гр.
2. Сахарная пудра – 300 гр.
3. Шоколадная крошка или цукаты – 80 гр
4. Марсала – 100 мл.

Процесс приготовления: Тесто. Смешайте все ингредиенты для теста, вводя жидкость в последнюю очередь. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на 60 мин.

Готовое тесто раскатать толщиной 1-2 мм, круглой выемкой (9 см.) вырезать кружки, затем, растягивая придать форму овала.

Каждую овальную пластинку теста обернуть вокруг стальных трубок-форм.

Соединить два края, смазывая их яичным белком для клейкости.

Обжарить полученные канноли в раскаленном масле.

Выложить на бумажные салфетки, дать стечь излишкам масла и снять с трубок.

Крем для традиционных канноли. Рикотту засыпать сахаром, перемешать, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник не менее чем на 1 час. Затем, рикотту протереть через сито, добавить шоколадную крошку или цукаты. Крем для упрощенных канноли. Рикотту взбить миксером, постепенно добавляя марсалу и сахарную пудру. Затем добавить шоколадную крошку и перемешать до однородной массы ложкой.

Когда получившиеся трубочки из теста остынут, начинить их кремом из рикотты при помощи кондитерского мешка. Украсить цукатами (или засахаренной вишней, мелко нарезанными фисташками) и посыпать сахарной пудрой.

Готовое блюдо: Канноли сицилийские

Сегодня в Конаде видела рекотту из овечьего молока, продается на вес.

Почему Вы уверены, что информация мужа, более достоверна чем та, что уже в википедии?

Светлана, я не ссылалась на информацию мужа, я ссылалсь на объективный географический факт, приведя в доказательство карту

Я привыкла как-то доверять википедии, в спорных для меня вопросах.

После некоторых неточностей, обнаруженных в Википедии, я стала доверять ей где-то на 80%. Несколько раз сам вносила правки, оказалось, что это очень легко. Наверное, в этом причина появлающихся иногда неточностей. А муж даже создал новую тему в Википедии со ссылкой на свою же статью. Это тоже очень легко и просто.

Я тоже сталкивалась с неточностью, но в мелочах. А вот юг или запад - это не мелочь

Почему Вы уверены, что информация мужа, более достоверна чем та, что уже в википедии? Имеет какое-то отношение к географии, картам и т.п.? Наверняка, тот, кто написал ту информацию, тоже считал себя знатоком географии

Приму это во внимание, но хотелось бы быть уверенной, что новая информация, действительно достоверна, а не потому что так сказали.

Я привыкла как-то доверять википедии, в спорных для меня вопросах.

После некоторых неточностей, обнаруженных в Википедии, я стала доверять ей где-то на 80%. Несколько раз сам вносила правки, оказалось, что это очень легко. Наверное, в этом причина появлающихся иногда неточностей. А муж даже создал новую тему в Википедии со ссылкой на свою же статью. Это тоже очень легко и просто.

К тому же, при всем уважении к Вам, Вашему мужу и сицилийскому народу вцелом, могу не верить на слово (если конечно не картограф), т.к. частенько сталкивалась с мнением итальянцев-сицилийцев. когда на мой вопрос, где именно в Италии он живет, мне отвечали: " я не в Италии, я на СИЦИЛИИ" Понимаете, о чем я?

Да, понимаю. так и есть. Вот поэтому моему мужу никогда не хотел вернуться из Тосканы на Сицилию, не смотря на вкуснейшие канноли, кассаты, свежую рыбу, пустующие квадратные метры, наличие хороших знакомых и т.д. .

Я привыкла как-то доверять википедии, в спорных для меня вопросах.

После некоторых неточностей, обнаруженных в Википедии, я стала доверять ей где-то на 80%. Несколько раз сам вносила правки, оказалось, что это очень легко. Наверное, в этом причина появлающихся иногда неточностей. А муж даже создал новую тему в Википедии со ссылкой на свою же статью. Это тоже очень легко и просто.

К тому же, при всем уважении к Вам, Вашему мужу и сицилийскому народу вцелом, могу не верить на слово (если конечно не картограф), т.к. частенько сталкивалась с мнением итальянцев-сицилийцев. когда на мой вопрос, где именно в Италии он живет, мне отвечали: " я не в Италии, я на СИЦИЛИИ" Понимаете, о чем я?

Да, понимаю. так и есть. Вот поэтому моему мужу никогда не хотел вернуться из Тосканы на Сицилию, не смотря на вкуснейшие канноли, кассаты, свежую рыбу, пустующие квадратные метры, наличие хороших знакомых и т.д. .

Я очень извиняюсь, но мне всё-таки кажется, что от Марсалы до юга Сицилии (Modica-Pacchino) далеко:

Не стоит извинятся, в споре рождается истина Я привыкла как-то доверять википедии, в спорных для меня вопросах. Т.о. по данным википедии на английском, Марсала располагается в юго-западной части острова.

"The town is situated on the Mediterranean coast, in the south-western side of Sicily. It lies on the road between Trapani and Mazara del Vallo."

И даже на sicilianu , есть информация, что Марсала находится в юго-западной части острова

"Marsala (o Maissala ntâ parrata lucali) è na cità di 80.000 abbitanti (la quinta di Sicilia) ntô sud-ovest di l'ìsula. Lu nomu è di dirivazzioni àrabba e ci sunnu dui etimologgìi altirantivi: "lu portu di Allah" oppuru lu "portu di Alì"

На русском и ит.языках - информации об этом нет вообще. Другими языками, увы не владею.

К тому же, при всем уважении к Вам, Вашему мужу и сицилийскому народу вцелом, могу не верить на слово (если конечно не картограф), т.к. частенько сталкивалась с мнением итальянцев-сицилийцев. когда на мой вопрос, где именно в Италии он живет, мне отвечали: " я не в Италии, я на СИЦИЛИИ" Понимаете, о чем я?