«Гвардейский мясокомбинат»: 70 лет сохраняем традиции и качество продукции

Традиции и современные технологии Мясо-колбасным производством именно на этом месте занимаются уже более 100 лет. Гвардейский мясокомбинат – старейший производитель мясных деликатесов в области. Его история началась в 1897 году с открытия в прусском городе Тапиау бойни. В 1946 году город был переименован в Гвардейск, а бойня реорганизована в мясокомбинат. С тех пор много раз проводилась реконструкция производственных цехов, было запущено передовое оборудование от ведущих мировых производителей, которое позволило выпускать деликатесную продукцию, удовлетворяющую самым взыскательным требованиям и предпочтениям потребителей. Обеспечивает такой успех, конечно же, качество, на котором выросло не одно поколение наших земляков. И сегодня сделанное в Гвардейске пользуется популярностью у покупателей. Всю продукцию здесь изготавливают с использованием современных технологий. Это натуральные сосиски, колбасы, ветчины, мясные рулеты высшего качества. Что делает их именно такими? Изначально это многоступенчатый контроль качества. Сначала входной – проверка сырья и материалов. Затем строгое соблюдение технологических процессов, дегустация готового продукта и оценка всех положенных ему по рецепту свойств и качеств сотрудниками, работающими на комбинате. Вся продукция Гвардейского мясокомбината сделана по традиционным, проверенным временем технологиям. Основное сырье – отборное мясо и специи. Плюс копчение деликатесных видов продукции только на натуральном сырье – буковых опилках. А как выглядит сам процесс производства? Нам удалось заглянуть во все «святая святых» Гвардейского мясокомбината. Начинаются мясные вкусности с обвалки – отделения от костного содержимого мышечной, соединительной и жировой ткани, то есть собственно мяса. Делают это настоящие мастера своего дела. Острейшие ножи в их руках просто летают, а огромные туши, казалось бы, играючи разбираются на разные «правильные» кусочки. Такого эффекта можно достичь, только имея большой опыт работы, чтобы понимать, где и в каком месте надо сделать разрез. – Количество мяса перерабатывается строго под заказ, чтобы готовая продукция ни в коем случае не залеживалась, – рассказывает главный технолог мясокомбината Сергей Лабутин, – максимум она может провести у нас на складе сутки. Система отслеживания процесса производства компьютеризована, и мы можем отследить в буквальном смысле поминутно каждую колбасу. Все проделанные операции сканируются, и в базе остаются данные о сроках, номере партии, весе и прочие нюансы. Массаж для деликатесов Представьте себе, на Гвардейском мясокомбинате оборудован настоящий «санаторий» для деликатесов (окорок, лопатка, знаменитый рулет и другие. – Прим. авт.). Именно здесь они получают необходимые «инъекции» и «массаж». Конечно, это шутка, но таким для любого постороннего предстает инъекторный цех – в нем в цилиндрических устройствах (они медленно, при определенной температуре вращаются. – Прим. авт.) деликатесная группа продукции массируется и пропитывается пряностями, чтобы после отправиться в коптильню, где запах душистых специй смешается с ароматом буковых опилок, и будет готов, например, свежайший «Гвардейский рулет». Обратите внимание, его фирменный знак – лавровый листочек. Он тоже придает копченостям типичный душистый аромат и приятно оттеняет его вкус. Действительно, стоит хотя бы один раз попробовать! Фейерверк вкусов Еще один вид продукции, который также изготавливает Гвардейский мясокомбинат, – это традиционные вареные колбасы (например, «Докторская Гвардейская», «Русская», «Ветчина Гвардейская Оригинальная»), «Сарделька Гвардейская» и, конечно, сосиски. Фарш для них смешивают в специальном цеху. По рецепту добавляют в него необходимые ингредиенты: разные виды мяса, специи, натуральный жир и немного воды. – Если не добавить жир и воду, то продукция получится сухой, – делится технолог производства Галина Петрова, – вспомните, как хозяйки делают фарш у себя на кухне, мы тоже используем эти классические хитрости. С другой стороны, новое оборудование позволяет поставлять колбасу и мясные изделия высокого качества в современной упаковке, продлевающей сроки хранения. Мы расширяем парк технологического оборудования, а также ценим наш трудовой коллектив, к слову, форму натуральным сарделькам мастерицы до сих пор придают вручную – это кропотливый труд! Рассказывать о колбасах и копченых деликатесах из Гвардейска можно долго. Но лучше их попробовать и убедиться в правдивости этого рассказа лично. Эту возможность вам предоставит почти любой магазин области – от крупных супермаркетов до небольших магазинчиков. Ищите значок «Гвардейский мясокомбинат» и устраивайте себе праздник вкуса даже в самые обычные будни!

Конкурс только начался, а уже написан юморной гимн вкуснятине. Его сочинила калининградка Светлана Корицина, она учитель начальных классов.– Конечно, колбаску любят все! И моя семья не исключение, – говорит Светлана. – Поэтому я и решила поучаствовать в таком необычном конкурсе. Гвардейскую колбаску мы знаем и любим, поэтому приз показался заманчивым.

От гвардейской колбасы Полный рот всегда слюны… Аппетитна, и вкусна, И для всех важна она:

На рыбалку, на охоту, В лес, на дачу, в огород – Все берем мы БУТЕРБРОД!

Если кушать ты захочешь На работе, в перерыв – Колбаса, сосиски, мяско – В кулинАрии прорыв!

Если гости на пороге, Кто родился, кто почил, В холодильнике найдется, Чем поднять упадок сил!

Колбасу покушать любит Наш народ – и стар, и мал. А гвардейские изыски Не забудет и гурман!

Пусть тогда «живет» всегда В магазинах Колбаса! С жиром, с перцем, ветчина, кровяная колбаса, Шинка, ливер и карпаччо – Покупайте на удачу!