Как приготовить вкусные беляши в домашних условиях?

В татарской кухне имеется много таких вкусных блюд, которые приготовлены из муки, а тем, кто является поклонником различной выпечки, обязательно следует попробовать аппетитные, очень сочные и вкуснейшие открытые беляши (перемяч). Что касается начинки для татарских беляшей, то ее традиционно готовят из рубленого какого-либо мяса или мясного фарша. В татарских беляшах имеется одна особенность, которая состоит в наличии верхнего отверстия небольшого размера, через которое прогладывает мясная начинка. Теперь рассмотрим рецепт приготовления беляшей татарских, и для удобства выбора подходящего теста, приводим два варианта.

Беляши татарские: рецепт с фото, пошаговое приготовление

Кстати, тем, кто еще не знает о такой выпечке, наверное, интересно будет узнать о том, что беляши имеют татарское происхождение, а представляют они собой обжаренные пышные пирожки из пресного или дрожжевого теста. Готовятся беляши татарские довольно просто, но нужно сначала определиться с тем, из какого именно теста будет в дальнейшем готовиться это блюдо. Можно использовать для беляшей как пирожковое готовое тесто, приобретенное в магазине, так и домашнее пресное, которое приготовлено было на кефире. Начинку готовить можно с куриным мясом, бараниной, постной говядиной, а также на смешанном фарше, свинина, как правило, не используется.

Для приготовления открытых татарских беляшей понадобятся такие компоненты как:

• мука пшеничная, предварительно просеянная – 1,2 кг;
• молоко – 520 мл (можно заменить водой);
• песок сахарный – 2-3 ст. ложки;
• вода – 3 ст. ложки;
• дрожжи сухие – 11 г;
• куриное яйцо – 1 шт;
• растительное масло – 4 ст. ложки;
• соль – на свое усмотрение.

• лук репчатый крупный – 4 головки;
• говяжий или бараний фарш – 1,2 кг;
• вода – на свое усмотрение (2 ст. ложки).

• кефир – пол-литра;
• сода – 0,5 ч. ложки;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• растительное масло – 2 ст. ложки;
• мука – 5-6 стаканов.

Тесто можно использовать для беляшей, пирожков, в пироги нужно добавить пачку маргарина.

1. Сначала дрожжи сухие нужно будет насыпать в необходимом количестве в миску, насыпать туда же сахарный песок, влить слегка подогретое молоко или теплую отфильтрованную воду. Перемешать все компоненты до однородности и ждать до тех пор, пока на поверхности дрожжевой смеси не появится пенка, а на этот процесс может уйти примерно семь минут.
2. Просеянную муку пшеничную добавить необходимо в отдельную миску, создать ямку в центральной части мучной смеси, добавить туда сырое яйцо, влить дрожжевую смесь, остатки молока, насыпать соли, и в течение пятнадцати минут вымешивать тесто, да так, чтобы он липло немного к руками, и не было слишком крутым.
3. Тесто нужно будет накрыть пищевой пленкой, далее оставить посуду с ним в каком-либо теплом месте примерно на один час, чтобы оно увеличилось сильно в объеме. Как только пройдет вышеуказанное время, нужно еще раз обмять несколько раз тесто, оставить его еще минут на пятнадцать.

1. Затем можно заняться и готовкой начинки, а для этого выбранный мясной фарш нужно соединить со всеми необходимыми специями, добавить соли, хорошо перемешать руками фарш. Для того чтобы мясная начинка стала более вязкой, в нее нужно добавить дополнительно немного ледяной воды.

1. Рабочую поверхность, на которой планируется готовить открытые беляши татарские, необходимо присыпать дополнительно просеянной мукой, далее выложить тесто и отщипнуть от него куски равных размеров, которые нужно будет дополнительно скатать в лепешки.
2. В центральную часть этих лепешечек нужно выложить мясную приготовленную начинку равными порциями. После этого, каждую из этих лепешечек нужно таким образом защипнуть, чтобы в итоге осталось отверстие, далее заготовку следует слегка дополнительно немного приплюснуть.
3. Небольшая хитрость. Когда беляши жарите в масле, сначала нужно жарить отверстием с открытым мясом вниз, а потом перевернуть и жарить с другой стороны, мясом вверх. Тогда сок не вытечет, а беляши останутся сочными!
4. Обжарить на раскаленном растительном масле в сковородке с высокими бортами на среднем огне, переворачивая с двух сторон. Огонь отрегулируйте так, чтобы был не сильно большой и не сильно маленький, средний огонь, иначе беляши сверху зарумянятся, я внутри фарш останется сырой.
5. Вот такие красивые и вкусные беляши получились. Можно подавать на стол беляши с кефиром или чаем.

Вот мы вам и показали рецепт приготовления татарских беляшей, а выбор за вами, какое вы предпочтете тесто – дрожжевое или на кефире, но уверяем вас, беляши будут очень вкусные и сочные. Преимущество теста на кефире в том, что оно очень быстро готовится и тоненькое. Значит, пермячи пропекутся очень хорошо и это тесто вас порадует. Приятного аппетита!