Абсент и его состав. Как пить абсент?

Абсент (англ. absinth) – алкогольный напиток, крепость которого составляет свыше 70%.

В состав абсента входит экстракт горькой полыни. Ее эфирные масла содержат туйон, который может вызывать галлюцинации. Ранее напиток содержал в себе большое количество этого вещества, но затем специалисты начали замечать вред от его употребления. Так, у людей возникали галлюцинации, у них ухудшалось самочувствие. Поэтому содержание туйона в современных абсентах гораздо меньше, и его можно пить, не беспокоясь о здоровье. Но, несмотря на это, напиток запрещен в некоторых странах, среди которых Соединенные Штаты Америки и Франция.

Напитки, основанные на экстракте полыни, появились еще в древние времена. Первые упоминания о них относятся ко времени жизни Плиния Старшего, который писал о своей страсти к вину на основе полыни. В Древней Греции регулярно проводились спортивные состязания. Победителям преподносили кубок с концентрированной настойкой полыни, чтобы показать, что выигрыш не всегда бывает приятен. Но все же стоит отметить, что греки чаще всего использовали полынную настойку в лечебных целях.

В современном его виде напиток начал появляться в конце 18 века. Тогда врач Пьер Ординер узнал о даме, которая использовала в лечебных целях настойку из полыни. Заинтересовавшись этим, он начал проводить собственные эксперименты. В 1790-х годах Пьер Ординер разработал настойку на основе полыни, которой начал лечить своих пациентов. Так же в ее составе были анис, аир, ясенец, кориандр, мелисса, петрушка, ромашка и иссоп. Настойка пользовалась популярностью, и после смерти Пьера Ординера рецепт попал в руки майору Дюбье, который поставил ее производство на поток. Уже в 19 веке работало несколько компаний, выпускающих абсент. Наибольшей популярностью напиток пользовался во Франции, где существовали клубы любителей абсента и специальные бары для них. Напиток даже получил второе название – «Зеленая фея» за те образы, которые он вызывал в сознании. Особой любовью «Зеленая фея» пользовалась у творческих людей. Временные галлюцинации, которые вызывал напиток, приводили их в состояние эйфории, заставляя творить. Ван Гог, Пикассо, Мане, Бодлер – все они были поклонниками абсента.

В 1905 году произошел трагический случай, после которого напиток попал в опалу. Джин Ланфрей выпил большое количество напитка и в припадке расстрелял всю свою семью. Через два года состоялся суд, где мужчину приговорили к смертной казни. Параллельно стали ходить слухи о том, что абсент доводит людей до безумия и даже самоубийства. Так, в 1907 году правительство Швейцарии запретила употребление абсента, в 1912 и 1915 году примеру последовали США и Франция.

На сегодняшний день производство абсента вновь разрешено в большинстве стран. Но на изготовителей наложены строгие ограничения. Так, содержание туйона в напитке не может быть выше, чем 10мг/кг. Такая доза не наносит губительный вред здоровью, поэтому современный абсент считается безопасным. Многие любители экстрима продолжают пить напиток, надеясь на своем опыте убедиться в его галлюциногенных свойствах. Но на самом деле «Зеленая фея» в современном виде не дает такого эффекта. Если кто-то из выпивших утверждает, что его посещали галлюцинации – это, скорее, плод фантазии и самовнушение.

Градусы абсента варьируется от 70 до 85, поэтому его трудно употреблять в чистом виде. Но все же есть много поклонников этого напитка, считающих его одним пикантным и интригующим.

Нельзя однозначно ответить на вопрос, как правильно пить абсент. Существует много способов употребления этого напитка. Надо отметить, что абсент – очень горький напиток с высоким градусом, поэтому некоторые рекомендуют перебивать горечь долькой лимона. Но традиционные способы употребления немного иные.

Самый распространенный классический способ – смешивание абсента с сахаром и холодной водой. Небольшой кусочек сахара кладут на специальную дырявую ложку, которую помещают на стакан с напитком. Затем на сахар начинают лить холодную воду из расчета пять частей воды на одну часть абсента. Сладкая вода, смешиваясь с напитком, немного нейтрализует его горький вкус. К тому же бытует мнение, что сахар является своеобразным катализатором для того, чтобы туйон начал действовать. Абсент, смешанный с водой, приобретает бело-зеленый цвет. После этого напиток готов к употреблению. Кто-то предпочитает закусывать такой коктейль лимоном.

Французы употребляют абсент немного иначе. Они наливают в бокал часть абсента. На край другого бокала кладут кусочек сахара и пропускают через него три части воды. Получившийся сахарный сироп смешивается с абсентом. Такой способ назван французским.

Чехи употребляют абсент двумя разными методами. Первый из них заключается в следующем: дырявая ложечка предварительно нагревается над пламенем. Затем на нее кладут кусок сахара, на который льют напиток. Получается необычное сочетание сладкого сахара и теплого абсента. Для осуществления второго способа нужно налить в емкость одну часть напитка. Затем обмакнуть в абсенте кусочек сахара и положить его на ложку. Сахар поджигают, и он превращается в карамель, которая попадает в стакан. Надо быстро разбавить смесь тремя частями воды и выпить напиток.

Пожалуй, самый простой способ употребления «Зеленой феи» - российский. Нужно отдельно сделать сахарный сироп и смешать его с абсентом. Нужные пропорции выбирает сам выпивающий.

Это основные способы употребления абсента, которые наиболее популярны. Каждый может выбрать тот, который придется ему по вкусу больше всего.